Come usare le barbabietole per preparare frittelle di velluto rosso a colazione

Quando pensi ai pancake, probabilmente evoca immagini mentali di sciroppo d'acero o bacche e panna, e probabilmente non di barbabietole.

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Questi ortaggi a radice colorati sono un ingrediente popolare nei succhi e sono una buona fonte di vitamina B3 (aka niacina ) e betaina , che supporta la salute del cuore.

Questa ricetta del pancake alla barbabietola dal libro di cucina di Kirsten Buck Buck Naked Kitchen è un ottimo modo per utilizzare le barbabietole avanzate ma anche un ottimo modo per provare a trasformarle in un pasto diverso. E ti ritroverai anche con splendidi pancake in velluto rosso.

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Frittelle Di Barbabietola

ingredienti

• 1½ tazza di farina per tutti gli usi senza glutine
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 barbabietola piccola cotta, le estremità mondate e sbucciate
• 1 tazza e mezzo di anacardi o latte di mandorle
• 2 uova grandi
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 2 cucchiai di burro chiarificato fuso o burro chiarificato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Olio di cocco per cucinare
• Panna montata al cocco, frutti di bosco e foglie di menta per servire

Metodo

1. In una ciotola media, mescola la farina, il lievito e il sale. Mettere da parte.
2. In un frullatore unire la barbabietola, il latte, le uova, lo sciroppo d'acero, il burro chiarificato e la vaniglia e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versare lentamente gli ingredienti bagnati negli ingredienti secchi e mescolare fino a che liscio.
4. Sciogliere l'olio di cocco in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Quando la padella è calda, aggiungi ¼ di tazza di pastella per ogni pancake. Cuocere i pancake fino a quando sono leggermente dorati e i bordi sono croccanti, 2-3 minuti per lato.
5. Ripeti per il resto della pastella, aggiungendo altro olio se necessario. Servire le frittelle calde con panna montata, frutti di bosco freschi e menta, se lo si desidera.

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