Il modo migliore per cucinare fagioli secchi è incredibilmente semplice

Probabilmente puoi trovare tanti modi per cucinare i fagioli quante ci sono persone che li cucinano. Se cucini già fagioli, probabilmente hai un metodo preferito e non proverò a parlarne.

numero angelico 42

Molte ricette tradizionali richiedono verdure aromatiche come cipolle, spesso un po 'di carne e forse un mix di spezie. Queste ricette producono deliziosi fagioli.

Tuttavia, voglio suggerire un altro approccio alla cottura dei fagioli, che uso e che dettagliamo nei nostri fagioli di base (ricetta di seguito). In questo metodo, cuciniamo una pentola di fagioli con solo acqua e un po 'di sale.

Usiamo questo metodo per due motivi.

1. Il primo motivo è che i fagioli hanno un buon sapore! E, in cucinare con solo acqua e sale, emettiamo il loro berretto il più possibile. Questo è utile più tardi quando li aggiungiamo a un piatto come elemento di sapore specifico. Quindi otteniamo il sapore di fagioli che vogliamo e possiamo aggiungere altri sapori separatamente, nella quantità e nella forma esatta che vogliamo. Questo ci rende più precisi e migliori, cuocere.
2. Il secondo motivo, che è correlato, è che quasi sempre facciamo una grande pentola di fagioli molto prima e quindi cuociamo i fagioli che serviremo una seconda volta come parte di una ricetta separata. Quella seconda cucina è un ottimo momento per aggiungere sapori aggiuntivi, se lo si desidera, che potrebbe migliorare il nostro piatto specifico. La seconda cottura potrebbe essere produrre fagioli fritti (per i quali aggiungiamo grassi e cipolle) o riscaldando i fagioli in una padella come parte di un ripieno di burrito. Possiamo anche aggiungere un po 'di succo di lime fresco prima di aggiungerli freddi a un piatto. Mantenere la cottura iniziale il più semplice possibile ci aiuta a presentare i fagioli nel modo migliore quando li serviamo effettivamente.

Fagioli di base

Fa un barattolo grande, di solito abbastanza per diversi piatti

Questo è un modello di base che potresti dover regolare a seconda del tipo e dell'età dei fagioli che stai usando. Per fagioli morbidi (come fagioli al burro ) che assumono molta acqua, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di acqua di quanto notato qui e abbreviare un po' il tempo di cottura. Per fagioli più duri - che possono includere molti fagioli di cimelio provenienti da Messico, ceci o fagioli che sono stati seduti un po 'nella dispensa - potresti aver bisogno di un po' di acqua per finire. Potrebbe anche essere necessario aumentare il tempo di cottura.

Ingredienti

• Fagioli secchi da 1 libbra
• 8 tazze di acqua di rubinetto caldo
• 1 cucchiaio di sale kosher

Direzioni

Preriscalda il forno a 250 ° F.

1. Lavare i fagioli in uno scolapasta, rimuovendo le rocce o i fagioli cavi.
2. Metti i fagioli e l'acqua in un forno olandese o una pentola safe in forno con coperchio. Posizionare la pentola coperta nel forno e cuocere per 100 minuti.
3. Scopri, aggiungi il sale e mescola un po 'i fagioli con un cucchiaio di legno per aiutare a dissolvere il sale nell'acqua.
4. Ricover e cuocere per 15 minuti in più o più se necessario per raggiungere la trama desiderata.
5. Tirare la pentola dal forno, rimuovere il coperchio e lasciare raffreddare.
6. Trasferisci i fagioli in un barattolo o una ciotola grande insieme a abbastanza liquore per mantenerli immersi.

Questi fagioli manterranno in frigo per un massimo di 2 settimane. Perfetto per rimanere in casa!