Il motivo importante per smettere di usare il termine 'cibi etnici'

Il linguaggio influenza i nostri pensieri così come le nostre percezioni e ha la capacità di evocare sentimenti. Ricordiamo le parole usate per descrivere persone, luoghi e culture che non sono le nostre, e questo modella le nostre reazioni future.

Nel panorama attuale, il linguaggio è stato armato e utilizzato per creare una divisione che rafforza l'alterità di gruppi che sono stati storicamente emarginati. L'uso del linguaggio che è disumanizzante e diverso è diventato così radicato e casuale che non sempre ce ne rendiamo conto. Questo sta accadendo in molte parti della società, incluso il mondo culinario.

Il problema con il termine 'cibi etnici'.

Fai una passeggiata lungo il corridoio 'etnico' del negozio di alimentari e inizierai a vedere come i cibi non europei sono stati contemporaneamente svalutati ed esotici.

Questo sarà il corridoio che contiene cibi provenienti da culture che il droghiere ha deciso essere etniche, mentre il resto del negozio di alimentari non lo è. Vedi, questo ci sta sottilmente dicendo che i cibi 'etnici' lo sono altro alimenti, mentre il pollame allevato al pascolo riceve la designazione rispettosa del patrimonio e non è macchiato dalla designazione 'etnica'.

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Come Tambra Raye Stevenson, la fondatrice di Donne che promuovono la nutrizione, la dietetica e l'agricoltura (WANDA), note, l'etichetta ' cibo etnico ' perpetua l'idea che chiunque consumi questi alimenti sia un estraneo. Questo linguaggio è usato spesso quando si parla di cibi tradizionali non europei, in particolare cibi provenienti da paesi africani.

Quando guardiamo indietro alla colonizzazione, il 'cibo etnico' è stato a lungo considerato meno di e non raffinato. Abbiamo una lunga storia nel designare la cucina europea come norma sociale ed etichettare tutto il resto come altro. Innovazioni di genere , un gruppo di ricerca di Stanford, definisce l'etnia come gruppi che condividono un'ascendenza, una lingua o una cultura basata sull'identità comune. Partendo da questa definizione, i cibi europei non sono il cibo civilizzato dominante; sono semplicemente un'opzione tra molti alimenti provenienti da tutto il mondo.

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Un nuovo modo per celebrare il sistema alimentare globale.

È giunto il momento di trovare nuovi termini per descrivere cucine di stampo non europeo che le rendano omaggio in modo rispettoso: termini come cibi tradizionali O alimenti del patrimonio .

I cibi tradizionali precedentemente considerati 'cibi etnici' possono e devono essere nominati in base al loro paese di origine. Allo stesso modo in cui chiamiamo la cucina francese o svizzera, possiamo essere intenzionali con la nostra lingua e nominare il cibo haitiano o il cibo etiope senza chiamarli generalmente cibi etnici.

Nel mio nuovo libro di cucina, Mangiare dalle nostre radici , Parlo dell'importanza di creare spazio per cibi non europei e americani come parte della discussione sulla salute. Esamino come questi alimenti siano stati rimossi dal lessico della salute ed etichettati come 'malsani' e come aggiungerli alla tua dieta in un modo che ne celebri i sapori e le tecniche di preparazione.

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Consiglio di usare le ricette del libro per incoraggiare te stesso e i tuoi ospiti a cena a reinventare quali cucine sono normalizzate e quali invece sono diverse nella tua vita.

L'asporto.

È tempo di riformulare il modo in cui parliamo di cibo globale. Generalizzare e ridurre la cucina a 'etnica' cancella l'unicità e l'individualità delle cucine. Sfida te stesso per entrare a far parte del gruppo che si impegna a cambiare il linguaggio e la narrativa che circonda il nostro panorama gastronomico ricco e di vasta portata.