I $ 10 miliardi di Beyond Burger sono buoni per te e per il pianeta?

Sembra che non possiamo passare un giorno senza sentire qualcosa su Beyond Meat's Oltre Burger o Impossible's Hamburger impossibile —I due grandi prodotti 'carne' senza carne che hanno preso d'assalto la scena delle proteine ​​vegetali. In questo momento, puoi trovare una varietà di prodotti Beyond Meat nei negozi di alimentari, mentre Impossible Burger si trova esclusivamente nei ristoranti. E se le notizie recenti sono un indicatore, queste carni alterne non andranno da nessuna parte presto.

Ad aprile, Burger King ha annunciato il lancio di Impossible Whopper, che sarà disponibile a livello nazionale entro la fine del 2019 e i rapporti mostrano sta già aumentando le vendite del gigante dei fast food. A maggio, Beyond Meat è diventata pubblica e da allora le sue azioni sono aumentate vertiginosamente, dando all'azienda una capitalizzazione di mercato di oltre $ 10 miliardi , a partire dal 10 luglio 2019. Recentemente ha anche annunciato il lancio del suo nuovo Oltre il manzo prodotto, pensato per assaggiare, guardare e cucinare proprio come la carne macinata tradizionale. Quindi, tutto sommato, gli affari vanno bene.

A differenza dei tradizionali hamburger vegetariani, tuttavia, che spesso si rivolgono alla folla vegetariana e vegana, gli hamburger a base vegetale di queste aziende sono pensati per avere un sapore come la carne, attirare i clienti che mangiano carne e (idealmente) sostituire alcuni dei loro acquisti di carne. In effetti, entrambe le società ritengono che le persone (e il pianeta) starebbero molto meglio se eliminassimo completamente gli animali dall'equazione di produzione alimentare, un punto che ha suscitato alcune controversie.

Come dice Impossible nel suo missione : 'L'agricoltura animale occupa quasi la metà della terra sulla terra, consuma un quarto della nostra acqua dolce e distrugge i nostri ecosistemi. Quindi stiamo facendo qualcosa al riguardo: stiamo producendo carne usando le piante, in modo da non dover mai più usare gli animali '. Al di là della carne missione è simile ma sottolinea anche il beneficio che questi prodotti potrebbero avere sulla salute umana: `` Passando dalla carne animale a quella vegetale stiamo creando una soluzione salata che risolve quattro problemi crescenti attribuiti alla produzione animale: salute umana, cambiamento climatico, vincoli naturali risorse e benessere degli animali '. Il sito web di Beyond Meat elenca le statistiche che citano che il consumo di carni di origine animale è associato a un aumento del 16% del rischio di cancro e un aumento del 21% del rischio di malattie cardiache.

Ma la crescente popolarità - e le presunte affermazioni sulla salute e sull'ambiente - di questi prodotti non ha soddisfatto tutti. Di recente, Justin Mares, cofondatore di Kettle & Fire e Perfect Keto, ha scatenato un'epopea tweetstorm sottolineando le sue preoccupazioni su questi 'prodotti alimentari altamente trasformati', come li chiama lui, e ha sollevato alcuni punti positivi.

Riguardo al Beyond Burger, Mares ha twittato: 'Stai effettivamente ricevendo una dose gigantesca di olio di canola e proteine ​​isolate dei piselli. La mia preoccupazione principale qui è la forte concentrazione di olio di canola, poiché gli oli vegetali sono terribili per te. ' Per quanto riguarda l'Impossible Burger, 'il loro ingrediente più controverso è Soy Leghemoglobin. Per realizzare questo ingrediente, Impossible progetta geneticamente un batterio di lievito per produrre una proteina (emoglobina delle leguminose di soia) che conferisce al loro hamburger un sapore più 'carnoso'. La giuria non sa quanto sia sicuro questo ingrediente ... ma mi considero scettico. '

Nel complesso, la sua maggiore preoccupazione per entrambi è che, come minimo, 'sono prodotti ALTAMENTE lavorati con molte cose che non portano a esseri umani più sani: oli vegetali, soia, isolati proteici, additivi, tutti non biologici'. Non sono cibi veri.

Poiché Mares ha fondato aziende che vendono prodotti alimentari di origine animale (Kettle & Fire produce brodo di ossa con ossa di mucche nutrite con erba e altri animali allevati in modo sostenibile), alcuni dicono che la sua opinione non può essere presa in considerazione veramente imparziale. Ma quello che dice fa solleva domande importanti e le sue preoccupazioni su determinati ingredienti (come l'olio di canola) somigliano molto alle preoccupazioni che abbiamo sentito in passato da molti importanti esperti di nutrizione funzionale.

Allora, cosa deve pensare un consumatore attento alla salute e all'ambiente? Qui, parliamo con una varietà di esperti di salute e nutrizione per determinare se uno di questi hamburger è lontanamente sano e, anche se non lo sono, se c'è ancora un ruolo significativo da svolgere nel futuro del nostro sistema alimentare.

Per prima cosa, diamo un'occhiata a cosa c'è dentro questi hamburger vegani.

Prima di evidenziare cosa pensa un gruppo di esperti del valore nutritivo (o della sua mancanza) di questi hamburger, è utile vedere cosa contengono effettivamente. È importante notare che Beyond Burger è verificato dal progetto non OGM (cioè privo di ingredienti geneticamente modificati), mentre Impossible Burger non lo è. Ecco gli elenchi degli ingredienti più aggiornati per ciascuno:

Oltre gli ingredienti dell'hamburger : Acqua, proteine ​​isolate di piselli, olio di canola pressato con expeller, olio di cocco raffinato, proteine ​​del riso, aromi naturali, burro di cacao, proteine ​​di fagioli mung, metilcellulosa, amido di patate, estratto di mela, sale, cloruro di potassio, aceto, concentrato di succo di limone, girasole Lecitina, polvere di melograno, estratto di succo di barbabietola (per il colore)

Ingredienti per hamburger impossibili : Acqua, concentrato di proteine ​​di soia, olio di cocco, olio di girasole, aromi naturali, 2% o meno di: proteine ​​di patate, metilcellulosa, estratto di lievito, destrosio coltivato, amido alimentare modificato, emoglobina delle gambe di soia, sale, proteine ​​isolate di soia, tocoferoli misti (vitamina E), Zinco Gluconato, Tiamina Cloridrato (Vitamina B1), Sodio Ascorbato (Vitamina C), Niacina, Piridossina Cloridrato (Vitamina B6), Riboflavina (Vitamina B2), Vitamina B12

Immagine diOltre Burger

In base agli ingredienti, possiamo definire salutari Beyond Burger o Impossible Burger?

Le risposte che abbiamo ricevuto dagli esperti erano ovunque. Il consenso generale: Salutare può essere una parola forte, ma probabilmente non sono niente di cui preoccuparsi.

'Tra Beyond Burger e Impossible Burger, sembra che Beyond Burger abbia ingredienti meno problematici, sebbene nessuno dei due sia l'ideale per il consumatore attento alla salute', afferma Vincent Pedre, M.D. , medico integratore ed esperto di salute intestinale. In Beyond Burger, Pedre ha il problema più grande olio di canola , che è pur sempre un grasso infiammatorio omega-6 anche se non OGM e pressato in expeller. In Impossible Burger, esprime preoccupazione per i vari ingredienti derivati ​​dalla soia (concentrato di proteine ​​di soia, isolato di proteine ​​di soia, emoglobina di soia), che sono molto probabilmente a base di soia geneticamente modificata che è trattata pesantemente con pesticidi. Entrambi gli hamburger contengono anche aromi naturali, che, dice, 'sono di derivazione naturale, ma il prodotto finale può essere altamente elaborato e contenere additivi chimici'.

Quando ho parlato con un dietista registrato Abby Cannon, R.D. , che spesso promuove il mangiare a base vegetale e uno stile di vita ecologico, ha condiviso preoccupazioni simili sugli ingredienti di questi hamburger (e, come Pedre, pensa che gli ingredienti di Beyond Burger siano un po 'migliori di Impossible's). Questo sinceramente mi ha sorpreso, date le sue origini. Quando le ho chiesto se uno di questi hamburger fosse lontanamente sano, ha risposto con un enfatico 'No, non sono una fan!'

'Penso che così spesso le persone pensino' oh è vegano, è vegetale, è salutare 'e non è necessariamente così', dice Cannon. 'Vogliamo davvero pensare di mangiare cibi integrali veri. Preferirei sempre che tu mangiassi i piselli anziché l'isolato proteico dei piselli, che deve essere elaborato in modo significativo per assumere quella forma. Nel promuovere il cibo a base vegetale, non stiamo ancora facendo abbastanza per promuovere il consumo di cibi integrali veri nella loro forma naturale '.

Altri esperti, tuttavia, non sono altrettanto preoccupati. 'Non mi preoccupo affatto degli ingredienti di nessuno di questi prodotti (Beyond Meat e Impossible). Questi sembrano una buona scelta che imita facilmente i mangiatori di carne che potrebbero circondarti ', dice Rachele Pojednic, Ph.D. ., assistente professore di nutrizione alla Simmons University. 'Probabilmente vorrai stare più attento a ciò che abbini con esso: patatine fritte, patatine e soda saranno probabilmente il problema maggiore quando sei fuori a mangiare hamburger. Nel complesso, non sono così diversi dagli ingredienti che potresti vedere in molte barrette proteiche sul mercato che le persone adorano '.

Ma questi hamburger sono più sani del manzo?

È qui che le opinioni dei nostri esperti iniziano davvero a variare e, dopo aver posto questa domanda, mi è diventato chiaro che la risposta è tanto più sfumato di un semplice sì o no.

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Cominciamo dalla fine dello spettro pro-carne: Se viene data la possibilità tra un Beyond o Impossible Burger e un hamburger di manzo, Diana Rodgers, R.D. , un vero dietista che vive in una fattoria biologica in attività nel Massachusetts, sceglierebbe ogni volta qualsiasi tipo di carne bovina (ma idealmente nutrita con erba, carne finita con erba) ogni volta. 'Credo fermamente nel mangiare cibi integrali e veri e nell'evitare cibi ultra elaborati', dice. 'Gli hamburger Beyond Meat e Impossible si adattano alla definizione di ultra-elaborati e semplicemente non hanno gli stessi micronutrienti disponibili nella carne reale come ferro, vitamina B12, zinco e altri di alta qualità'.

Rodgers, che sta attualmente lavorando a un film documentario e al libro di accompagnamento chiamato Mucca sacra - il che rende il caso nutrizionale, ambientale ed etico per una carne migliore - ha anche un grosso problema con il modo in cui Beyond Meat insinua che i suoi prodotti sono più sani e meno probabilità di causare malattie cardiache e cancro rispetto alla carne reale.

Secondo Rodgers, 'Ci sono molte cose che non vanno in questo. La loro citazione fa riferimento a carni lavorate. I veri hamburger non sono in questa categoria, sono considerati carne rossa fresca. Non ci sono studi che dimostrano che la carne rossa causa malattie cardiache o cancro. Alcuni studi mostrano associazioni tra persone che mangiano carne e persone che si ammalano di cancro e malattie cardiache, ma la causa reale non è stata dimostrata. Pensa al tuo tipico vegetariano rispetto a un tipico mangiatore di carne in America. I vegetariani tipici hanno maggiori probabilità di fare altre cose salutari come bere e fumare di meno, allenarsi di più e generalmente si prendono cura di se stessi meglio. Quando si tiene conto di tutti questi fattori legati allo stile di vita, non ci sono prove che eliminare la carne fa bene alla salute. (Questi studi di nutrizione osservativi imperfetti sono la stessa ragione per cui abbiamo così difficoltà a venire una conclusione sulle uova .)

Da qualche parte nel mezzo: Alcuni altri esperti con cui ho parlato hanno detto che raccomanderebbero anche di mangiare un hamburger di manzo su un Impossible o Beyond Burger, ma solo se fosse un hamburger nutrito con erba e rifinito con erba (cioè uno fatto con carne di mucche che hanno vissuto il loro intere vite al pascolo mangiando erba e foraggio), che tendono ad essere un po 'più snella e hanno un profilo di acidi grassi un po 'più sano con a maggiore concentrazione di omega-3 . E se questa non è un'opzione, beh, allora alcuni di loro l'hanno detto potrebbe prendi in considerazione una di queste opzioni di carne senza carne a base vegetale o opta per qualcos'altro completamente.

`` Anche se personalmente mangio a base vegetale, mi sento benissimo a dire che preferirei che qualcuno mangi un hamburger nutrito con erba piuttosto che uno di questi, o che mangi qualcos'altro '', dice Cannon, aggiungendo che le persone probabilmente dovrebbero comunque limitare il loro consumo di hamburger di manzo nutriti con erba a una o due volte a settimana. 'Ma se il manzo nutrito con erba non è un'opzione e devi scegliere tra un hamburger convenzionale e un Beyond o Impossible Burger - ugh - dovrei dire un Beyond o Impossible Burger. Dal punto di vista della salute, gli antibiotici che i bovini [convenzionali] stanno ricevendo e le condizioni in cui vengono allevati non producono carne di alta qualità. Quindi è un po 'come il minore dei due mali.' Se Cannon avesse la sua scelta di opzioni, tuttavia, preparerebbe un hamburger vegetariano fatto in casa o sceglierebbe un'opzione acquistata in negozio con cibi integrali veri, come fagioli e cereali integrali , invece di isolati proteici

Pedre dice che il suo hamburger ideale sarebbe fatto con bisonte nutrito con erba, che è meno grasso di un hamburger di manzo, ma che sarebbe anche aperto a un hamburger di manzo nutrito con erba e finito con erba. E se dovesse scegliere tra un hamburger di manzo convenzionale e un Beyond o Impossible Burger? 'Non sceglierei nessuno dei due', dice. 'Non riesco a convincermi a mangiare un alimento trasformato come quello perché tengo troppo alla mia salute cardiovascolare, che sarebbe compromessa.'

E mentre rinomato medico di medicina funzionale e integrativa Frank Lipman, M.D. , non aveva molto da dire, mi ha detto questo dopo aver esaminato gli elenchi degli ingredienti di questi hamburger senza carne: 'Non che mangio hamburger troppo spesso ... ma dammi un hamburger nutrito con erba e finito con erba ogni giorno . Mangia cibi integrali il più vicino possibile alla natura. '

All'estremità opposta dello spettro Tuttavia, alcuni esperti ritengono che qualsiasi consumo di carne sia troppo rischioso per la salute cardiovascolare e questi hamburger alternativi potrebbero essere un ottimo modo per ridurre la carne più facilmente per gli onnivori.

'Gli hamburger [di manzo] sono stati dimostrato di aumentare tutti i sottotipi di colesterolo LDL ( insieme alle carni bianche ) e compromettono la funzione delle arterie entro poche ore, probabilmente a causa del rilascio di endotossina batterica da entrambi i batteri morti nella carne e dall'elevato contenuto di grassi saturi ', afferma il cardiologo e vegano Joel Kahn, M.D. “Questi risultati non sono stati studiati con l'hamburger Beyond Meat. Tuttavia, un hamburger Beyond Meat, su un panino integrale al 100% con una fetta di pomodoro, cipolla e lattuga, ricoperto di senape ricca di curcuma e ketchup biologico ricco di licopene, condito con un sottaceto a lato è la scelta del consumatore intelligente . '

Altri esperti dicono che semplicemente non lo sappiamo e che non ci sono prove definitive per dire se il Beyond Burger o l'Impossible Burger siano, in effetti, più sani del manzo.

«Se guardi i tre motivi per cui queste cose potrebbe essere un netto positivo per la società - uno è l'ambiente, uno è l'argomento etico, uno è l'alimentazione - continuo a dire che la nutrizione è la più debole ', dice Ethan Weiss, M.D. , cardiologo e professore associato presso l'UC-San Francisco's Cardiovascular Research Institute. “Sia Beyond Burger che Impossible Burger sono simili a un tipico hamburger di carne macinata in termini di contenuto di grassi saturi. E poi da lì, penso che quello che stai facendo sia scambiare tutti questi ipotetici benefici o danni in entrambi i prodotti, ed è praticamente impossibile fare un'indicazione sulla salute. '

Weiss dice che non avrebbe problemi a mangiarli, però, aggiungendo che ha provato entrambe le opzioni e preferisce di gran lunga il sapore dell'Impossible Burger. 'Ma li mangerei tutti i giorni? No, 'dice. 'Non credo che mangerei niente tutti i giorni.'

Quindi forse non sono particolarmente sani, ma almeno sono migliori per l'ambiente?

Risposta breve: è veramente Fottutamente complicato - e di nuovo, probabilmente dipende dal tipo di carne con cui li stai confrontando.

La scelta di un hamburger di carne alternativo come Impossible o Beyond può avere alcune implicazioni ambientali benefiche, soprattutto rispetto alla carne di manzo convenzionale. Beyond Meat ha commissionato a studio di valutazione del ciclo di vita (LCA) con il Center for Sustainable Systems dell'Università del Michigan e ha scoperto che Beyond Burger genera il 90% in meno di emissioni di gas a effetto serra, richiede il 46% in meno di energia e ha il 99% in meno di impatto sulla scarsità d'acqua e il 93% in meno sull'uso del suolo rispetto a un quarto di libbra di carne bovina americana convenzionale. Allo stesso modo, in un altro Studio LCA , si è scoperto che l'Impossible Burger utilizza il 96% in meno di terra, l'87% in meno di acqua, il 92% in meno di inquinanti acquatici e crea l'89% in meno di emissioni di gas serra rispetto alla carne di manzo convenzionale.

Ma alcuni dei nostri esperti avvertono che potrebbero non esserlo abbastanza la schiacciata ecologica ed etica in cui vengono presentati e gli animali da fattoria ben allevati (ad es. non quelli cresciuti negli allevamenti intensivi) possono effettivamente giocare a molto ruolo prezioso nel contrastare gli effetti del cambiamento climatico.

'L'industria della carne è uno dei peggiori colpevoli di emissioni di gas serra. Si stima che tra il 14,5 e il 18% delle emissioni di gas serra indotte dall'uomo provengano dal bestiame ', afferma Cannon. 'Ma se queste [carni a base vegetale] diventeranno un'industria enorme e ce ne saranno molte monocoltura 'Sai, coltivando un solo tipo di raccolto con un sacco di sostanze chimiche - è un po 'difficile dire quanto meglio sarà effettivamente.' (Lo studio Beyond lo ha fatto ammettilo la produzione degli ingredienti dominanti dell'hamburger - proteine ​​di piselli, olio di canola, olio di cocco - rappresenta un importante contributo alle emissioni di gas serra, all'uso di energia e all'uso del suolo.)

Per Cannon, un Beyond Burger o Impossible Burger sarebbe una scelta più intelligente di un tradizionale hamburger di manzo dal punto di vista ambientale— tuttavia , un hamburger nutrito con erba e finito con erba sarebbe ancora meglio. 'Faccio molte ricerche sull'ambiente e agricoltura rigenerativa [una categoria in cui i bovini nutriti con erba e rifiniti con erba possono essere raggruppati] potrebbe aiutare a risolvere molti dei problemi che stiamo affrontando in termini di cambiamento climatico e si basa sull'avere animali sani al pascolo nella fattoria. Fa parte di un ecosistema globale sano. '

'Spesso mi chiedo quanti soldi e quanto tecnologia siano stati spesi per creare questi hamburger', afferma Cannon. 'Preferirei di gran lunga che i soldi andassero nell'agricoltura rigenerativa o nell'istruzione per aiutare le persone a capire perché dovrebbero mangiare cibi integrali di alta qualità - per me, avrebbe più senso che cercare di convincere le persone a mangiare un hamburger che sa di hamburger . '

Rodgers concorda fermamente sul fatto che produrre più carne di alta qualità nutrita con erba attraverso l'agricoltura rigenerativa è un modo più intelligente per aiutare a riabilitare il nostro ambiente e il nostro sistema alimentare, e aggiunge alcune preziose informazioni su come alcune delle statistiche ambientali contro la carne (ea favore delle piante- alternative basate su) tendono a essere distorte.

'Secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite ( FAO ), oltre il 60% dei nostri terreni agricoli è adatto solo per il pascolo (animali da pascolo) e non per la produzione agricola. Quindi, per incolpare il bestiame, come Beyond Meat lo fa , perché 'consumare' terra preziosa su cui potremmo coltivare cibo è ingiusto ', afferma Rodgers. 'In effetti, se non avessimo animali al pascolo come il bestiame su questa terra, si deteriorerebbe. Le pratiche agricole rigenerative, che richiedono bestiame e altri animali al pascolo, aumentano la biodiversità e migliorano la capacità di trattenere l'acqua del suolo, rendendo le piogge più efficaci e prevenendo il deflusso. Inoltre, il bestiame può convertire il cibo che non possiamo mangiare (erba e foraggio) su terreni che non possiamo coltivare in cibo denso di nutrienti '.

Abbastanza tempestivo, un recente Studio LCA condotto a Pascoli Di Querce Bianche —Una fattoria di 3.000 acri che segue pratiche di pascolo rigenerativo con il proprio bestiame e altro bestiame, e a Istituto salato Hub: ha scoperto che l'azienda agricola produceva un 'serbatoio di carbonio' netto, dopo aver tenuto pienamente conto di tutti i gas serra in entrata e in uscita dall'attività agricola. Significa che la fattoria assorbe di più carbonio che rilascia nell'atmosfera come carbonio biossido. Né Beyond Meat né Impossible possono dire lo stesso per le proprie operazioni, che sono entrambe emettitori netti di carbonio. Lo studio è stato eseguito da Quantis, la stessa azienda di terze parti che ha condotto lo studio LCA per Impossible Burger.

Per tutti questi motivi, Rodgers afferma che l'obiettivo di Impossible Foods di porre fine a tutta l'agricoltura animale è estremamente problematico e non riesce a riconoscere l'importante funzione dell'ecosistema dei ruminanti come le mucche. 'Questo obiettivo implica anche che l'agricoltura necessaria per produrre queste carni finte sia in qualche modo benefica per gli animali', dice, 'quando in realtà nessuno di questi prodotti è ottenuto da piante biologiche e molti animali, inclusi uccelli, impollinatori e pesci —Sono uccisi dall'irrorazione di sostanze chimiche e dallo sgombero dei campi necessari per la coltivazione di queste monocolture ”.

Ricapitoliamo rapidamente ...

Ora, questo è un file molto di informazioni da digerire. Quindi riassumiamo quello che sappiamo:

• Né Beyond Burger né Impossible Burger hanno una lista di ingredienti super impressionante, con alcuni esperti che ritengono che Impossible sia un po 'più problematico. Ma non sono esattamente terribili neanche per te. Pensa a loro come barrette proteiche davvero elaborate con un po 'di grasso in più.
• Da un punto di vista nutrizionale, Beyond and Impossible potrebbe essere migliore in qualche modo di un hamburger di manzo convenzionale, ma un hamburger di manzo nutrito con erba e finito con erba o un hamburger a base vegetale con ingredienti integrali come fagioli e cereali è probabilmente il tuo migliore scommessa.
• Dal punto di vista ambientale, Beyond e Impossible sono quasi certamente migliori della tradizionale carne bovina allevata in fabbrica, ma i loro ingredienti contribuiscono ancora in modo significativo alle emissioni di gas serra, all'uso di energia e all'uso del suolo. Gli hamburger nutriti con erba e finiti con erba fatti da bovini allevati in modo sostenibile che fanno parte di un sistema di agricoltura rigenerativa sono una scelta migliore, poiché gli animali ruminanti svolgono effettivamente un ruolo cruciale nel nostro ecosistema.
• Da un punto di vista etico, gli hamburger Beyond e Impossible sono sicuramente migliori della carne di manzo se non si vuole contribuire alla morte delle mucche, ma la coltivazione delle colture convenzionali utilizzate per produrle influisce ancora negativamente su altri animali in una certa misura.

Quale ruolo significativo possono potenzialmente svolgere queste 'carni' nel nostro sistema alimentare?

Prima di tutto, va sottolineato che puoi mangiare quello che vuoi, quando vuoi (c'è questo piccolo concetto chiamato ' libertà alimentare , 'coniato da Melissa Hartwig Urban, che qui a mbg apprezziamo molto). Ed è convinzione di molti esperti di nutrizione che la tua salute non sarà definita da alcun singolo alimento che mangi, ma piuttosto dalla qualità complessiva della tua dieta. Quindi, anche se questi hamburger non sono perfetti, non è necessario eliminarli del tutto. C'è qualcosa da dire per mangiare un cibo semplicemente perché ti piace - e se ti piace il sapore della carne ma non vuoi mangiarla effettivamente (per qualsiasi motivo), non c'è niente di sbagliato nell'avere uno di questi hamburger di tanto in tanto tempo.

In determinate situazioni, possono anche svolgere un ruolo prezioso per determinate persone. Anche se questi hamburger potrebbero non avere più senso come proteine ​​da cucinare a casa, hanno un valore come alternativa agli hamburger di manzo convenzionali nei fast food e in altri ristoranti. È probabile che Burger King non offrirà mai un Whopper nutrito con erba e rifinito con erba, e questi hamburger almeno ti danno la possibilità di avere un'esperienza di hamburger senza investire i tuoi dollari nell'agricoltura industriale. Basta non illuderti nel pensare che siano molto (o qualsiasi) più sani della carne di manzo. E se ne mangi uno, concentrati sul miglioramento della qualità dei tuoi condimenti e dei tuoi lati.

Inoltre, Cannon dice che potrebbero essere buoni cibi di 'transizione'. 'Penso che il posto per questi alimenti sia in quel periodo di transizione in cui qualcuno sta cercando di adottare una dieta a base vegetale ma non è ancora aperto a qualcosa come un hamburger di quinoa di fagioli neri', dice. 'Forse un hamburger Beyond o Impossible rende qualcuno più disponibile a provare un hamburger più integrale e vegetale che non è così elaborato lungo la strada.'

Quindi dovresti incorporare gli hamburger Beyond o Impossible nella tua dieta? Ogni tanto, certo. Sono innovativi, ma c'è sicuramente spazio per miglioramenti (speriamo in un'opzione biologica che sostituisca l'olio di canola con l'olio di avocado!) E una missione per eliminare tutta l'agricoltura animale è intrinsecamente difettosa. Ma quando tu veramente vuoi un hamburger, è la scelta migliore optare per un bel hamburger nutrito con erba e finito con erba, soprattutto considerando che in molti negozi di alimentari manzo nutrito con erba è ancora libbra per libbra meno caro .

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