Vale la pena parlare di Hard Kombucha? Abbiamo provato una birra infusa con adattogeno per scoprirlo

Questa è la mia situazione durante la stagione dell'happy hour estivo: voglio qualcosa meno zuccherino di un cocktail , più sostanzioso di un seltz duro, meno potente del vino (sto diventando sempre più leggero ogni anno che passa) e meno glutinoso e gonfio della birra. Chi è con me? In genere, i miei criteri rigorosi mi indirizzano verso opzioni come un bel sidro secco e duro, il che è fantastico. Ma ultimamente, ho anche tenuto d'occhio una delle ultime tendenze alcoliche per colpire il mercato - il kombucha duro - e non vedevo l'ora di mettere le mani su una bottiglia.

Cos'è l'hard kombucha?

Prima di tutto, ti starai chiedendo, cos'è l'hard kombucha comunque? Non tutti i kombucha hanno tracce di alcol? Ecco l'affare: la maggior parte del kombucha che troverai in qualsiasi Whole Foods è prodotta mescolando tè nero o verde zuccherato con una colonia simbiotica di batteri e lievito (SCOBY) e lasciandolo fermentare. Lo SCOBY converte lo zucchero in CO2 e alcol, creando quel prodotto finale deliziosamente dolce e frizzante che tutti conosciamo e amiamo. Kombucha può naturalmente raggiungere fino a circa il 3% di ABV, ma qualsiasi cosa venduta nei negozi come analcolica sarà inferiore allo 0,5% di ABV.

Resetta il tuo istinto

Iscriviti alla nostra guida GRATUITA per la salute intestinale definitiva con ricette e suggerimenti curativi.

Hard kombucha porta le cose a un livello superiore. Dopo la fermentazione iniziale, la maggior parte delle aziende aggiungere altro zucchero e un altro ceppo di lievito in un processo di fermentazione secondaria che converte lo zucchero in più alcol. Naturalmente, a seconda del marchio, la formula specifica può variare in modo significativo, con alcuni che infondono il loro liquore alcolico con frutta, spezie e persino erbe adattogene.

Non sono molto diffusi in questo momento, ma probabilmente inizierai a vedere i kombucha duri nei tuoi negozi di liquori locali e nei bar alla moda (pensa: quelli con le grandi selezioni di birra artigianale) presto. Alcuni marchi sono disponibili in alcuni rivenditori online di alcolici , pure.

Che sapore ha esattamente?

Sono riuscito a mettere le mani su alcune bottiglie di Flying Embers Hard Kombucha, un marchio di kombucha biologico lanciato alla fine dell'anno scorso e che ha appena annunciato che sarebbe stato espansione della distribuzione attraverso il paese. Offrono tre gusti: Ginger & Oak, Lemon Orchard e Ancient Berry, tutti certificati biologici e prodotti tramite un processo di fermentazione naturale.

Ancora più fresco: il kombucha viene fermentato con una base adattogena di zenzero, curcuma, ashwagandha e astragalo. Questo marchio ha anche un 4,5 percento di alcol, più o meno quello di una birra leggera, che è proprio il mio stile.

Il verdetto? Questi sono bene . Avevano un sapore come un kombucha con un sapore più complesso, funky e sottili note alcoliche, simili a un sidro secco fruttato o una birra selvaggia piccante. La parte più sorprendente? Un adesivo schiaffeggiato sulla parte anteriore della bottiglia proclamava con orgoglio ' 0 g di zucchero , 'il che significa che lo zucchero è stato essenzialmente tutto fermentato per aumentare il contenuto di alcol. Non lo sapresti mai, però: la combinazione di frutta ed erbe e acidi organici (che forniscono un piacevole sapore) creano un grande sapore e l'illusione della dolcezza.

Ma il boozy booch ha dei benefici per la salute?

'Penso che queste siano un'ottima scelta per le persone che cercano un'alternativa', afferma Frances Largeman-Roth, RDN , esperto di nutrizione e benessere e autore di Mangiare a colori . Come il normale kombucha analcolico, i benefici per la salute possono dipendere dalla marca. Alcuni avranno probabilmente più zucchero di altri, ad esempio, e dalla manciata di marchi sul mercato ora, l'ABV può anche essere 'dappertutto', afferma Largeman-Roth. 'Alcuni scendono fino al 3%, mentre altri sono più simili al 7-8% e sono piuttosto alcolici.' Quindi, a seconda del livello di buzz che stai cercando, è qualcosa da considerare.

Ma l'alcol uccide i probiotici, potresti chiedere? 'Non credo che influenzi il probiotici ', afferma Largeman-Roth. 'Ho studiato questo ultimo anno mentre stavo esaminando un marchio di kombucha duro. La cosa che devi tenere a mente è che deve rimanere in frigorifero affinché i probiotici siano vivi ed efficaci. Non puoi lasciare una confezione da sei sul bancone come puoi fare con la birra ».

Per quanto riguarda gli altri vantaggi, è difficile da dire, ma probabilmente sono simili a quelli del normale kombucha, come composti polifenolici e acido glucarico , che fornisce un importante supporto per la disintossicazione. La salute intestinale influisce su tutto il tuo corpo, quindi bilanciarlo e capire il tuo è la chiave per una buona qualità della vita.

In conclusione: il kombucha duro è super gustoso, relativamente leggero e un modo divertente per mescolare le cose. I potenziali benefici sono probabilmente relativamente minimi, quindi non aspettarti che cancellino l'alcol: puoi comunque ottenerne uno postumi della sbornia !

Condividi Con I Tuoi Amici:

20 marzo segno zodiacale