Kale è davvero tossico? Tutto ciò che devi sapere sui metalli pesanti
Anche i supercibi più amati nascondono piccoli segreti sporchi. Mentre i benefici per la salute di cavolo sono innegabili, il verde frondoso continua a comparire sul gruppo di lavoro ambientale (EWG) Sporca dozzina elenco. In altre parole, le colture non biologiche vengono trattate con un volume elevato di pesticidi e quei pesticidi rimangono anche dopo che il prodotto è stato lavato.
Mentre l'acquisto di cavoli biologici è un modo per evitare il consumo di pesticidi, alcune persone hanno lanciato l'idea che possa ancora contenere metalli pesanti tossici.
La preoccupazione è stata resa popolare dal biologo molecolare Ernie Hubbard nel 2015, che ha iniziato a notare che molti dei suoi pazienti affetti da stanchezza e annebbiamento cerebrale mangiavano anche grandi quantità di cavoli. Ha quindi collegato la sua teoria con uno studio ceco del 2006, che diceva cavolo e altro verdure crocifere potrebbe facilmente accumulare un metallo pesante chiamato tallio, attraverso il terreno in cui sono piantati.
Ricerche recenti non hanno confermato le affermazioni, ma senza una corretta comprensione, le affermazioni potrebbero sembrare spaventose. Per aiutarci a dare un senso, parliamo di metalli pesanti: da dove vengono, cosa fare al riguardo e cosa significa tutto questo per il nostro consumo di cavoli.
Da dove vengono i metalli pesanti?
Metalli pesanti sono elementi presenti in natura con un peso specifico almeno cinque volte più pesante dell'acqua. Sono nel terreno (cioè ferro, rame, piombo, tallio, cesio) e possono quindi finire nel cibo coltivato nel suolo. I metalli pesanti sono anche sottoprodotti della produzione industriale - come la combustione del carbone nel caso del mercurio - e finiscono per inquinare i nostri oceani e bioaccumularsi nel tessuto adiposo di pesci più grandi , come il tonno, il pesce spada e la cernia.
L'arsenico si trova prevalentemente nella sua forma organica nel riso, altri cereali e verdure. Quando è organico, l'arsenico deve essere a livelli molto alti per causare problemi fisici - la maggior parte delle persone lo farà pipì prima che diventi un problema.
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I metalli pesanti sono dannosi per noi?
Sebbene abbiano spesso una connotazione negativa, alcuni metalli sono nutrienti essenziali nella nostra dieta. Zinco, B-12 (che contiene cobalto), ferro, manganese e molibdeno sono tutti essenziali per la funzione del metabolismo umano, della produzione di energia e della funzionalità epatica. Detto questo, tutti possono essere dannosi per il corpo a livelli molto alti.
Quando i metalli si accumulano oltre determinati livelli, possono causare sintomi diversi come danni e dolore ai nervi, nausea, vomito, mal di testa, affaticamento, disfunzione tiroidea e persino insufficienza renale e cancro. Qui: a elenco dei metalli e dei loro sintomi associati se si accumulano a livelli pericolosi.
Fortunatamente, i nostri corpi hanno ottimi meccanismi per eliminare i metalli pesanti. È anche raro che i metalli si accumulino a livelli pericolosi, a meno che qualcuno non sia stato esposto a fonti di acqua contaminata o esposizione professionale, come i fumi di mercurio in ambienti industriali.
Cosa fare con i metalli pesanti.
Se sei preoccupato per i metalli, fai il test in uno studio di medicina funzionale e, una volta che conosci i tuoi livelli, lavora con un medico per decidere i passaggi successivi.
Ciò potrebbe includere la promozione dei processi naturali di eliminazione del corpo mirando a meccanismi, come nutrizione, digestione, minzione e sudore. Questi processi possono anche aiutare a sostenere un intestino sano, gestire l'infiammazione e supportare il processo biochimico di base chiamato metilazione .
Queste pratiche dovrebbero essere eseguite con l'aiuto e la guida di un professionista della salute, non sulla base di metodi di 'disintossicazione' popolari o di tendenza.
Allora, cosa significa questo per il cavolo riccio?
Non buttare ancora la tua foglia verde preferita.
Se promuovi una sana eliminazione, rimanendo idratato e seguendo una dieta ricca di fibre, limitando lo zucchero e altri cibi infiammatori, muovendoti e sudando regolarmente e gestendo lo stress in modo sano, non dovresti preoccuparti eccessivamente dei livelli di metallo nel cavolo o altro verdure crocifere.
Se sei preoccupato per l'assunzione di metallo da questi alimenti o da un'altra fonte, o stai vivendo sintomi sani indesiderati, vale la pena visitare un medico.
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