L'olio di semi di zucca è il nuovo olio di cocco? Abbiamo chiesto a RD di pesare

È ufficialmente la stagione del tutte le cose zucca —Pattate di spezie di zucca, torta di zucca e ... olio di semi di zucca? Sebbene non sia solo cibo autunnale, l'olio di semi di zucca merita di essere sul tuo radar sia per il suo sapore che per i benefici nutrizionali. Prodotto con i semi di una razza specifica di zucca trovata in Austria, la zucca della Stiria, l'olio di semi di zucca è di colore verde scuro, con un sapore tostato e nocciola.

Quali sono i benefici per la salute dell'olio di semi di zucca?

L'olio di semi di zucca è considerato un 'segreto austriaco' ed è stato utilizzato nel paese per scopi medicinali tradizionali per centinaia di anni. Partendo dalle basi, i semi di zucca contengono antiossidanti come i carotenoidi e la vitamina E. 'Si ritiene che questi siano utili ridurre l'infiammazione e combattere il danno cellulare dei radicali liberi ', dice Jessica Cording, M.S., R.D., membro del collettivo mbg e autrice del prossimo The Little Book of Game Changers: 50 sane abitudini per gestire lo stress e l'ansia .

Oltre a ciò, l'olio stesso sembra avere alcuni utili benefici per la salute. 'In un Studio del 2015 in cui il grasso saturo è stato sostituito con olio di semi di zucca, è stato notato un miglioramento nella steatosi epatica non alcolica e nello sviluppo di aterosclerosi ', osserva Cording. È stato anche studiato per il suo ruolo di potenziale trattamento per la caduta dei capelli negli uomini: Un piccolo studio del 2014 randomizzato, controllato con placebo, in doppio cieco ha scoperto che una capsula di olio di semi di zucca era associata a una maggiore crescita dei capelli rispetto a un placebo.

Il profilo specifico del suo grasso ha i suoi benefici. 'Oli come l'olio di semi di zucca con un desiderabile profilo di acidi grassi di I grassi monoinsaturi e polinsaturi possono essere utili per l'infiammazione, la salute del cuore e il mantenimento di un peso sano ', afferma Samantha Voor, M.S., RDN e fondatrice di Nutrizione di piatti freschi .

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Il semplice consumo di grassi più sani ha i suoi vantaggi, secondo Cording. 'Avere un adeguato contenuto di grassi nella dieta è essenziale per il normale funzionamento del corpo come la produzione di ormoni, la regolazione della temperatura corporea e la funzione cognitiva, solo per citarne alcuni', dice.

Come dovresti usare l'olio di semi di zucca?

L'olio di semi di zucca ha un intenso sapore di nocciola con sentori di burro ed è più forte dell'olio di noci o nocciole. Quella nocciolina gioca bene con altri alimenti di base stagionali. 'Ha un sapore straordinario in un condimento condito con aceto di mele, senape di Digione, sale marino, pepe e fiocchi di peperoncino', dice Voor. 'Condisci questo con un'insalata ispirata all'autunno, condisci con verdure arrostite come cavoletti di Bruxelles o carote, o versa su un'accogliente ciotola di zuppa di zucca per una perfetta esplosione di sapori autunnali.'

A causa dei suoi alti livelli di grassi polinsaturi, l'olio di semi di zucca ha un punto di fumo di 320 gradi, il che significa che non dovrebbe essere usato in cucina, poiché danneggerebbe e ossiderebbe l'olio. 'Tendo a raccomandare di usarlo più come condimento per l'insalata o qualcosa usato per completare un piatto, come spruzzare su zuppa o hummus, poiché è meglio usarlo a basse temperature', dice Cording. Ha un ottimo trucco, però, per godersi il sapore di un piatto cucinato: 'Prova ad aggiungerlo alla fine', dice. 'Ad esempio, arrostisci le verdure in olio di avocado o olio d'oliva e poi aggiungi l'olio di semi di zucca quando lo tiri fuori dal forno.'

Per evitare che i grassi si ossidino, è meglio conservare l'olio in frigorifero, soprattutto dopo che è stato aperto. Vuoi provarlo tu stesso? La Tourangelle è un'ottima opzione, così come PÖDÖR .

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