Migliora la tua insalata di cavolo riccio con pollo al curry e salsa cremosa di Harissa

Questa deliziosa e nutriente insalata di cavolo riccio è piena di tanti sapori deliziosi! Il condimento cremoso si ottiene rapidamente mescolando semplicemente il formaggio di capra con l'harissa acquistata in negozio e alcuni ingredienti aggiuntivi. Il risultato è un sapore fuori dal mondo. Il condimento viene quindi gettato altro , mele, uvetta dorata e croccante semi di zucca e condito con pollo caldo saltato con curry in polvere e cumino. Tutti i sapori si sposano così bene per creare un'insalata perfetta! Questo è un ottimo pranzo adatto alla preparazione dei pasti: conserva semplicemente i componenti in contenitori separati fino al momento di servire.

Insalata di pollo al curry e cavolo riccio con salsa cremosa di Harissa

Per: 4 porzioni

Tempo totale: 30 minuti

Senza glutine, senza cereali

ingredienti

Per il condimento cremoso all'harissa

• ¼ tazza di formaggio di capra sbriciolato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di salsa harissa piccante o delicata (io uso la marca Mina)
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto (circa 1 limone)
• 1 cucchiaino di aceto di champagne
• 2 cucchiaini di miele
• ¼ di cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato

Per il pollo

• 1½ libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a cubetti da ½ pollice
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto (circa ½ limone)

per l'insalata

338 numero angelico

• 8 tazze di cavolo riccio lacinato sbucciato e tritato finemente (circa 2 mazzi)
• 2 tazze di rucola baby
• 1 mela Honeycrisp media, privata del torsolo e tagliata in fiammiferi sottili lunghi 2 pollici
• ¼ di tazza di uvetta dorata
• ½ tazza di semi di zucca tostati e salati
• ¼ di tazza di aneto fresco tritato grossolanamente PER SERVIRE
• ⅓ tazza di formaggio di capra sbriciolato
• ¼ di tazza di aneto fresco tritato grossolanamente

Indicazioni

1. Prepara il condimento cremoso per l'harissa: In un frullatore o utilizzando un frullatore ad immersione in un barattolo a bocca larga, unire gli ingredienti del condimento. Frullare fino a quando il condimento sarà completamente liscio. Metti da parte mentre assembli il resto dell'insalata. Si conserva in frigorifero dai 3 ai 5 giorni.
2. Cuocere il pollo: Asciugare il pollo con carta assorbente. In una padella capiente, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi il pollo nella padella e condisci con sale, pepe, curry in polvere, aglio in polvere, paprika affumicata e cumino. Mescolare per unire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo sarà cotto e dorato su tutti i lati, da 6 a 8 minuti. Durante l'ultimo minuto di cottura, aggiungere il succo di limone per sfumare la padella. Mescolare fino a quando ogni pezzo sarà uniformemente ricoperto di limone e spezie. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
3. Assemblare l'insalata: In una grande ciotola, unisci il cavolo riccio, la rucola, la mela, l'uvetta, i semi di zucca e l'aneto. Versare qualche cucchiaio di condimento sull'insalata e mescolare fino a quando il cavolo riccio sarà uniformemente ricoperto e leggermente appassito, da 1 a 2 minuti.
4. Dividere l'insalata in quattro ciotole, quindi distribuirvi sopra uniformemente il pollo cotto caldo. Terminare con il formaggio di capra sbriciolato, un filo di condimento extra e l'aneto.

Da Cena stasera di Alex Snodgrass. Copyright © 2023 di The Defined Dish LLC. Ristampato con il permesso di William Morrow Cookbooks, un'impronta di HarperCollins Publishers.