Hai bisogno di una cena a basso contenuto di carboidrati? Prova questa deliziosa zuppa di pollo e gnocchi al keto

Leggendario come medicina popolare che riscalda l'anima, il brodo di pollo potrebbe essere il cibo ideale. Ho aggiunto deliziosi gnocchi qui per una misura extra di comfort. È teorizzato che il brodo di pollo ha alcune proprietà antinfiammatorie , e aneddoticamente sarei d'accordo: lo scorso inverno dopo venire giù con un brutto raffreddore , Mi sono concesso questo cheto-friendly la minestra. Nel giro di pochi giorni non ho più dovuto riempirmi le tasche di fazzoletti prima di uscire di casa!

Zuppa di pollo e gnocchi cheto-friendly

Per 6 persone

Per la zuppa di pollo:

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• ½ libbra di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi da 1 pollice
• Sale marino celtico
• Pepe nero appena macinato
• ½ cipolla gialla, tagliata a dadini
• 1 gambo di sedano, tagliato a dadini
• 1 carota piccola, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiaini di timo fresco
• 4 tazze di brodo di pollo
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• ⅓ tazza di panna

Per gli gnocchi:

• 1 tazza di mozzarella di latte intero a bassa umidità sminuzzata
• 2 cucchiai di formaggio spalmabile intero
• ¾ tazza di farina di mandorle
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• Sale marino celtico
• Pepe nero appena macinato
• 1 uovo grande, sbattuto

Metodo:

1. Prepara la zuppa di pollo : In una pentola grande o in un forno olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco alto fino a quando non diventa brillante. Condire il pollo con sale e pepe, aggiungere nella pentola e cuocere fino a doratura su tutti i lati e quasi a cottura, per circa 8 minuti in totale. Metti il ​​pollo su un piatto.
2. Aggiungere la cipolla, il sedano e la carota nella pentola e cuocere finché sono teneri, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio durante l'ultimo minuto di cottura. Aggiungere il timo e condire con sale e pepe. Rimetti il ​​pollo nella pentola, quindi aggiungi il brodo di pollo, porta a ebollizione e fai sobbollire. Cuocere per 25 minuti per fondere i sapori e condire di nuovo con sale e pepe a piacere. Incorporare il prezzemolo e la panna e ridurre la fiamma al minimo.
3. Nel frattempo, prepara gli gnocchi: Metti la mozzarella e la crema di formaggio in una ciotola adatta al microonde. Forno a microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando dopo ciascuno, fino a quando non si scioglie e diventa liscio. Aggiungere la farina di mandorle e il lievito e condire con sale e pepe. Una volta raffreddato leggermente, aggiungete l'uovo sbattuto e mescolate fino a formare un impasto. Rimuovere l'impasto su un pezzo di carta forno e arrotolarlo in 12 palline.
4. Immergi gli gnocchi nella zuppa bollente e cuoci finché non sono leggermente gonfiati, da 30 secondi a 1 minuto. Non cuocere a fuoco lento o troppo a lungo o gli gnocchi cadranno a pezzi!

Estratto da Rocco's Keto Comfort Food Diet di Rocco DiSpirito. Copyright 2020 di Rocco DiSpirito. Estratto con il permesso di Rodale Books, un'impronta di Penguin Random House LLC. Tutti i diritti riservati. Nessuna parte di questo estratto può essere riprodotta o ristampata senza il permesso scritto dell'editore.

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