Panino con burro di arachidi e verdure: sì, è una cosa ed è deliziosamente semplice

Potrebbe sembrare una strana combinazione se la tua prima associazione con il burro di arachidi è la gelatina, ma concentrati su quello il lato salato delle arachidi , e ha perfettamente senso (se eviti di mangiare le arachidi, il burro di mandorle è un ottimo sostituto).

Mi piace di più questo panino con pane di grano tenero e quando le verdure marinate hanno un po' di amarezza. Lo scalogno riduce leggermente la ricchezza del burro di arachidi, ma se non ti piace crudo aglio , omettilo.

Panino con burro di arachidi e verdure

Fa 1 panino

Ingredienti:

• 2 fette di pane per tramezzini
• 3 cucchiai di burro di arachidi naturale
• ¼ di tazza di verdure marinate (puoi farne saltare qualsiasi verdure a foglia verde a piacere in olio d'oliva, aglio, limone e scaglie di peperoncino)
• 1 scalogno, parti verdi chiare e bianche, tagliato a fettine sottili
• Succo di limone fresco
• Sriracha
• Olio d'oliva o burro
• Sale scadente

Metodo:

1. Spalmare entrambi i lati del pane con burro di arachidi e, a seconda della salinità del burro di arachidi, cospargere di sale a piacere.
2. Distribuire le verdure marinate su una fetta e guarnire con lo scalogno, una spruzzata di succo di limone e la sriracha a piacere. Chiudi il panino.
3. Metti una padella a fuoco medio. Quando sarà caldo, versate un filo d'olio d'oliva o scioglietevi una noce di burro.
4. Posizionare il panino con la parte superiore rivolta verso il basso e cuocere fino a doratura, circa 3 minuti, premendo delicatamente se necessario in modo che inizi a dorarsi. Aggiungi un po' più di olio d'oliva o burro se la padella sembra asciutta, quindi girala e ripeti.
5. Cospargete il panino con un pizzico di sale in fiocchi, tagliatelo a metà e servitelo subito.
6. Per un consiglio: Sala il tuo panino. Aggiungere un pizzico di sale finale a scaglie nella parte superiore del panino non è la cosa più intuitiva da fare, soprattutto perché il pane scottato ha già un po' di croccantezza. Ma lo faccio da quando l'ho visto fare in un bar per un panino al formaggio grigliato che ho ordinato. Le piccole esplosioni salate e fragili sono assolutamente deliziose e riescono a elevare il panino a qualcosa di speciale. 

Dal libro Inizia in modo semplice di Lukas Volger. Copyright © 2020 di Lukas Volger. Pubblicato il 18 febbraio 2020 da Harper Wave, un marchio di HarperCollins Publishers. Ristampato su autorizzazione.