Perché l'Ayurveda consiglia di mangiare cibi caldi e cotti tutto l'anno

Come medico ayurvedico, ho notato qualcosa: un aumento delle allergie stagionali, specialmente con quelle dedicate alle verdure crude e alle miscele fredde. Questo ottiene una verità fondamentale da antiche pratiche come l'Ayurveda: indipendentemente dalla stagione, i nostri pasti dovrebbero essere caldi e cotti, non crudi e refrigerati.

Ecco perché i cibi caldi sono i migliori per mantenere il clima ideale del tuo intestino, non importa la stagione, secondo l'Ayurveda.

Salute digestiva in Ayurveda

L'Ayurveda ci insegna Che il nostro intestino prospera al calore, consentendole di abbattere il cibo in modo efficiente. (Considerare metabolismo : È praticamente sinonimo di calore.) Nella pratica ayurvedica, il processo di digestione è chiamato Agni, il che significa fuoco.

Ma Agni non è il fuoco che si asciuga come un matchstick, incline a bruciare. Piuttosto, è come la fiamma di una lampada ad olio: calda e umida, tenuta da un carburante in modo che possa essere sostenuto.

Non sorprende che la ricerca medica continui a fare scoperte quotidiane che collegano fortemente l'immunità e la nostra salute al nostro intestino, più specificamente, al nostro Microbioma intestinale .

Come qualsiasi ecosistema, gli abitanti microscopici del nostro microbioma intestinale hanno bisogno di un habitat caldo e umido per prosperare. Pertanto, nell'Ayurveda, mantenere il nostro ambiente intestinale caldo e umido è cruciale.

L'impatto dei cibi freddi e crudi

Quando vengono consumati cibi freddi, bevande e acqua Agni , privando l'intestino del suo calore e rendendo la digestione significativamente più difficile. Invece di agire come una stufa efficiente, il nostro intestino si trasforma in un frigorifero, bloccando la rottura dei nutrienti.

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Con questa logica, un freddo frullato mattutino fa un disservizio alla salute dell'intestino e alla vitalità generale, chiedendo energia extra dai nostri corpi per compensare il freddo.

Cucinare, d'altra parte, ammorbidisce il cibo e lo rende umido e caldo. L'Ayurveda crede anche che la cottura attivasse l'Agni presente nel cibo, facilitando ulteriormente il processo di rottura.

Questo è il motivo per cui ogni ricetta ayurvedica tradizionale inizia con le spezie che vengono temperate nel ghi. (Ghee, noto anche come 'burro intestinale', è il grasso di cottura dell'Ayurveda.) Le spezie possono anche essere utilizzate per migliorare il calore. Spesso, le ricette ayurvediche richiedono il lancio in un bastoncino di cannella, una foglia di baia, chiodi di garofano o baccello di cardamomo su alimenti come riso, legumi e zuppa che richiedono bollitura. Durante il salto, le spezie intere possono anche essere tempestate nel petrolio.

Durante la cottura funziona anche l'uso di spezie in polvere come pepe nero, cannella, ecc. Durante la cottura.

Ci sono delle eccezioni?

Per questi motivi, come praticante ayurvedico, credo che quando optiamo per cibi crudi e freddi, abbiamo sovraccarico il nostro microbioma e noioso la vitalità del nostro istinto. La cucina semplifica la rottura e l'assorbimento dei nutrienti, allineandosi con le esigenze del nostro corpo. Detto questo, vedo spazio per alcuni cibi freddi ogni tanto anche di tanto in tanto.

La frutta, ad esempio, può essere consumata cruda poiché sono 'precotti' dal sole e vengono pronti a consumare. Alcune altre verdure, come cetrioli, avocado, pomodori e carote, possono essere mangiate crude, ma suggerisco di aggiungere una spezia calda come pepe nero o cumino per sostenere il loro guasto. Durante i mesi estivi, può essere gustato un lato dell'insalata, ancora una volta con succo di limone o aceto e olio d'oliva per un ulteriore tocco di calore e umidità. 

Consiglio sempre di cucinare la maggior parte dei tuoi piatti caldi a casa (passiamo così tanto tempo a pensare e leggere sulla salute - e penso che se prendessimo la metà di quel tempo in cucina, avremmo molto meno di cui preoccuparci) e Gli elettrodomestici come pentole istantanee, pentole di riso, ecc., Possono renderlo molto più facile da fare.

Il takeaway

Anche i pasti più ricchi di nutrienti sono vani se il nostro intestino lotta per elaborarli. Ricorda, non sei quello che mangi ma ciò che il tuo corpo può assorbire e digerire. In Ayurveda, i cibi caldi tendono ad essere più facili nell'intestino, quindi consiglio di continuare a raggiungere zuppe e stufati accoglienti Durante le stagioni primaverili e estive.