Questa super soddisfacente insalata di pollo Shawarma racchiude proteine ​​e sapore

A casa mia facciamo molto shawarma, principalmente perché tutti adorano i kebab. Ma quando sento di aver bisogno di un pasto più leggero, preparo la mia insalata di pollo shawarma. Ha tutti gli ingredienti di un classico shawarma ma con la lattuga al posto della focaccia e, a dire il vero, lo adoro. Ora cuocio anche il pollo al forno, così è ancora più semplice da preparare e così posso continuare a fare altre cose in casa finché non sarà pronto. È una A e se hai più appetito, allora sì, certo, puoi servirlo con qualche piadina o focaccia come contorno.

Insalata di pollo Shawarma

Serve 4

Per il pollo

• 1¼ libbra di cosce di pollo disossate e senza pelle
• ¼ di tazza yogurt greco , più extra per servire
• 2 cucchiaini di aglio in granuli
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• 2 cucchiaini di paprika
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• succo di ½ limone
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Fiocchi di sale marino Maldon e pepe nero appena macinato

per l'insalata

• 1 cespo di lattuga, affettato
• 4 pomodori grandi, tagliati a metà e affettati
• 1 cipolla rossa grande, tagliata a metà e affettata sottilmente
• Da 4 a 6 cetrioli sottaceto grandi (quelli lunghi del Medio Oriente sono l'ideale), tagliati in diagonale
• ½ confezione piccola (circa ½ oncia) di coriandolo fresco, tritato grossolanamente, più extra per guarnire (facoltativo)
• succo di ½ limone
• olio d'oliva
• salsa di peperoncino, come Sriracha, per servire

Controllo delle proteine

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 415°F. Foderare una teglia con carta da forno.
2. Metti tutti gli ingredienti del pollo in una ciotola e condisci generosamente con sale e pepe, quindi usa le mani per mescolare bene e assicurati che la marinata ricopra la parte superiore e inferiore di ciascuna coscia.
3. Trasferisci le cosce di pollo nella padella foderata e arrostiscile per 40-45 minuti fino a quando saranno belle, carbonizzate e cotte. Togliere dal forno, affettare sottilmente il pollo cotto e mettere da parte.
4. Metti insieme tutti gli ingredienti dell'insalata su un piatto grande. Spremi il succo di limone, condisci con un filo d'olio d'oliva e condisci bene con sale e pepe. Quindi mescolare delicatamente, aggiungere le fette di pollo e mescolare di nuovo. Condire con lo yogurt e un po' di salsa di peperoncino e, se lo si desidera, cospargere con un po' di coriandolo in più. Questo non ha bisogno di accompagnamento.

Estratto da GUSTO di Sabrina Ghayour, Aster, con la fotografia di Kris Kirkham.