Questi involtini di lattuga al salmone rosso sono la mia cena estiva sostenibile ideale

Qual è la tua cena estiva ideale durante la settimana? Ho un debole per qualcosa che si riunisce rapidamente, racchiude sapori luminosi e stagionali e ha abbastanza proteine 1 per tenermi alimentato per le ore di sole ancora a venire. In breve: questi wraps di lattuga color salmone.

Questa ricetta richiede il sockeye, un salmone deliziosamente sodo e traballante originario della costa occidentale del Nord America. È uno dei tipi di pesce meno costosi che ho notato nel mio Whole Foods locale, arrivando a circa $ 20 la libbra.

Sono tornato di recente da un viaggio con Frutti di mare dell'Alaska , So che questo prezzo riflette il fatto che il sockeye è abbondante nelle acque dell'Alaska in questo momento. Le rigorose leggi statali sulla gestione della pesca regolano il tempo che i pescatori dell'Alaska possono dedicare alla cattura di ciascun tipo di pesce.

Se in qualsiasi momento le popolazioni sono troppo basse, quello stock viene chiuso alla pesca per dargli il tempo di riprendersi. Ciò aiuta a garantire che nessuna specie venga mai sottoposta a un prelievo eccessivo, il che porta a un’industria della pesca selvatica più sostenibile (non ci sono allevamenti di pesci in Alaska).

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Finora, tutti i segnali indicano un anno eccezionale per le popolazioni di sockeye, quindi puoi sentirti bene lanciando questa saporita preda nel tuo carrello.

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Uno slaw piccante e dolce è un complemento incisivo al ricco e oleoso salmone, che viene tagliato a strisce prima della cottura per garantire un generoso rapporto salsa-pesce. Anche se di solito non sei un fan della pelle di salmone, ti incoraggio a mantenerla per questa ricetta. La pelle del sockeye lo è ricco di omega-3 , ed ha un sapore molto delicato che praticamente si scioglie nella salsa saporita.

Senza ulteriori indugi, la mia cena estiva preferita che spero presto sarà anche la tua:

Involtini Di Lattuga Di Salmone Dolce-Piccante Con Slaw Di Pesche

Serve 1-2

Ingredienti:

Slaw:

• 2 ravanelli, tagliati a fettine sottili
• 1 pesca, a cubetti
• 1 carota, a dadini o grattugiata
• ½ scalogno, tagliato a fettine sottili
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di zucchero

Involtini di lattuga:

• 2 spicchi d'aglio, tagliati a dadini
• 1 cucchiaino di zenzero fresco, tagliato a dadini
• ½ scalogno, tagliato a fettine sottili
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaino di mirin
• 1 cucchiaino di aceto di riso
• Un pizzico di siracha (facoltativo)
• 2 cucchiaini di amido di mais
• Mezzo chilo di salmone rosso, tagliato a strisce
• Lattuga a cappuccio o una tazza di lattuga a vostra scelta
• Coriandolo (per servire)
• Riso integrale cotto (per servire)
• Spicchio di lime (per servire)

Metodo:

1. Prepara il tuo slaw: Unisci lo scalogno, la pesca, le carote e il ravanello (sentiti libero di farlo gettare i verdi , anche!) in una piccola ciotola e immergere nell'aceto. Aggiungi lo zucchero. Condire con sale e pepe a piacere. Lascia riposare lo slaw mentre prepari il resto del piatto.
2. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi lo zenzero, l'aglio e il restante mezzo scalogno. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa morbido e fragrante (circa 3 minuti).
3. Aggiungi salsa di soia, acqua, mirin e aceto di riso. Se ti piace un piatto più piccante, ora è il momento di aggiungere la siracha. Mescolare per unire e cuocere per 3 minuti.
4. Aggiungere l'amido di mais e mescolare finché la salsa non si addensa leggermente, circa 1 minuto.
5. Aggiungi le strisce di salmone nella padella, con la pelle rivolta verso l'alto.
6. Cuocere il salmone nella salsa (mescolando di tanto in tanto la salsa in modo che non bruci) finché non sarà cotto e raggiungerà una temperatura interna di 145 gradi. Ciò avverrà abbastanza rapidamente: circa 3 minuti su ciascun lato.
7. Dividi il salmone tra le tazze di lattuga. Completare con un cucchiaio generoso di slaw, un po' di coriandolo e una spremuta di lime. Servire con riso o cereali a scelta. Godere!