Questi muffin a banana con gocce di cioccolato senza farina vegano impiegano solo 15 minuti per fare

Di solito non sto suonando il mio corno, ma questi sono geniali! Mia figlia e mio marito li adorano. Sono fantastici come spuntino da portare via e reali vincitori a Bake Sales. È importante che il burro di arachidi sia cotto e sciolto e il olio di cocco è fuso; Altrimenti, la miscela diventerà densa.

segno del 4 luglio

Muffin di banana al cioccolato senza farina di 15 minuti

Fa 8 muffin

Ingredienti:

• 240 g (8½ once./1 tazza) Svuotato in scatola ceci (ceci)
• 60 g (2 oz./⅓ tazza) zucchero marrone o cocco
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero
• 3 cucchiai di olio di cocco sciolto
• 60 g (2 once/¼ tazza) burro di arachidi che cola
• 60 g (2 once/ ½ tazza) cacao
• 1 cucchiaino di pasta alla vaniglia
• 160 ml (5½ fl. Oz./⅔ tazza) latte di avena o altri latte vegetale
• ½ cucchiaino di bicarbonato di soda (bicarbonato di sodio)
• 1 cucchiaino di cottura in polvere
• 100 g (3½ once.) Cioccolato da latte scuro o latte, tritato
• 1 banana, affettata

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C (350ºF/Gas 4) e rivestire una padella di muffin con 8 custodie di carta.
2. Metti tutti gli ingredienti in un frullatore e blitz fino a quando non hai una bella miscela liscia.
3. Raccogli la miscela nelle 8 custodie per muffin. Metti uno o due pezzi di cioccolato in ogni muffin insieme a una fetta o due di banana.
4. Cuocere in forno per 12-15 minuti. I muffin saranno adorabili e cucinati all'esterno ma ancora appiccicosi all'interno. Lasciali raffreddare su una griglia, poi divertiti.
5. Dura per oltre 5 giorni in frigo.

Ricetta estratta con il permesso di La sfida vegana di 7 giorni di Bettina Campolucci-Bordi, pubblicata da Hardie Grant Books gennaio 2020.