Salta le focaccine noiose: prepara invece quelle glassate, senza glutine, al limone
Non posso dirvi quanti senza cereali ricette di focaccine che ho testato nel corso degli anni. In realtà, posso: un sacco di heckuva.
Volevo disperatamente offrire a tutti voi una versione più sana di questo classico buono da forno, ma i miei tentativi si sono sempre tradotti in un muffin sotto forma di focaccina. Ho continuato finché non ho creato questa versione di Chia Lemon 'Poppy', finalmente!
La chiave era usare meno Farina di cocco di quello che ho usato nelle pagnotte o nei muffin, un solo uovo e abbastanza liquido per tenere insieme l'impasto.
25 settembre segno zodiacale
La zip della scorza e del succo di limone è un contrasto ideale con la consistenza sostanziosa della focaccina, e la mia semplice glassa li fa godere ancora di più.
Scones Chia al limone e papavero
Produce 6 focaccine
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ingredienti
Per le focaccine
- 1 tazza di farina di mandorle sbollentate
- ½ tazza di farina di cocco
- 6 cucchiai. dolcificante monkfruit (puoi sostituire zucchero di cocco , ma il risultato sarà un tocco di colore più scuro)
- ½ cucchiaino. lievito in polvere
- ¼ di cucchiaino. bicarbonato di sodio
- ¼ di cucchiaino. sale marino
- 2 cucchiai. semi di chia
- Scorza di 2 limoni
- 1 uovo grande, temperatura ambiente
- 3 cucchiai. olio di cocco fuso
- 3 cucchiai. latte di mandorle non zuccherato
- Succo di ½ limone
- ¾ cucchiaino. estratto di mandorla
Per la glassa
25 dicembre segno
- 2 cucchiai. burro di cocco fuso
- Succo di ½ limone
- 1-3 cucchiai. latte di mandorle non zuccherato, temperatura ambiente
- 2 gocce di stevia liquida oa piacere
Metodo
- Preriscalda il forno a 350 ° F. Foderare una teglia con carta da forno.
- Prepara le focaccine: Unisci tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola e sbatti per incorporarli. Unisci tutti gli ingredienti bagnati in una terrina e mescola per incorporarli.
- Aggiungi gli ingredienti bagnati per asciugare e piega fino a formare un impasto asciutto (non dovrebbe sbriciolarsi completamente, ma non dovrebbe essere appiccicoso). Se ti sembra troppo secco, puoi aggiungere il latte di mandorle, 1 cucchiaino alla volta, finché non tiene insieme.
- Formare una palla, posizionarla sulla teglia e appiattirla formando un cerchio di 6 pollici, alto circa 1 pollice. Usa le dita leggermente inumidite per lisciare i lati screpolati.
- Usando un coltello affilato, affetta la pasta in 6 triangoli. Separali delicatamente e distribuiscili ad almeno 1 pollice di distanza su una teglia.
- Cuocere per 20-22 minuti, fino a quando i bordi e il fondo non saranno dorati. Lasciar raffreddare per 10 minuti sulla teglia, quindi trasferire con attenzione su una griglia. Posizionare un pezzo di pergamena sotto la griglia per catturare lo sgocciolamento dalla glassa.
- Fai la glassa: Sbatti tutti gli ingredienti per la glassa insieme in una ciotola adatta al microonde. Se non si sta mescolando bene, cuocere a microonde a intervalli di 10 secondi, mescolando tra loro, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungere più latte di mandorle quanto basta per raggiungere una consistenza versabile. Versare la glassa sulle focaccine mentre sono ancora un po 'calde. Divertiti subito.
- Le focaccine si manterranno ben sigillate a temperatura ambiente per 3 giorni o nel congelatore per 3 mesi.
Estratto con il permesso di Semplicemente Laura Lea . Credito: Laura Lea Balanced / Blue Hills Press.
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