Perché la farina di cocco può essere la cosa di cui hanno bisogno i tuoi progetti di cottura
Che tu sia in missione per eliminare il glutine dalla tua dieta o che tu stia solo cercando di essere più creativo in cucina, potresti essere leggermente (se non totalmente) sopraffatto dalla grande varietà di farine sul mercato in questi giorni. Da avena e grano saraceno alla mandorla e all'amaranto, c'è una gamma apparentemente infinita di opzioni là fuori. Un tipo di farina, in particolare, che sta spuntando in tutto, dai prodotti da forno ai pane e pasticcini senza glutine è la farina di cocco, ma alcuni si chiedono se la polvere dolce e strutturata sia l'opzione giusta per loro.
Cos'è la farina di cocco?
'La farina di cocco è una farina amica degli allergeni derivata dalla carne essiccata di una noce di cocco', afferma un dietologo-nutrizionista Dana K. Monsees , MS, CNS, LDN. La consistenza della farina di cocco è morbida e leggera, mentre il sapore ha un sapore di cocco leggermente dolce. La farina è un sottoprodotto della lavorazione latte di cocco ; la polpa di cocco viene messa a bagno, quindi la polpa viene asciugata e macinata nella farina.
'È senza glutine, quindi è fantastico', afferma un'infermiera olistica con sede a New York City Victoria Albina , N.P., MPH. 'Ha una deliziosa dolcezza naturale, che ti consente di utilizzare meno dolcificante nella tua pasticceria.'
La farina di cocco è naturalmente priva di glutine, il che la rende un'opzione ideale per le persone che non tollerano il glutine o cercano modi per ridurne l'assunzione. Le informazioni nutrizionali per la farina di cocco sono le seguenti:
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- Calorie: 120
- Carboidrati: 18 grammi
- Zucchero: 6 grammi
- Fibra: 10 grammi
- Proteine: 6 grammi
- Grassi: 4 grammi
- Ferro: 20% del valore giornaliero (DV)
5 benefici per la salute della farina di cocco.
Ci sono una serie di ragioni per cui la farina di cocco può essere una valida opzione da integrare nella tua dieta.
Nutrienti aggiuntivi:
'La farina di cocco è polpa di cocco essiccata e macinata finemente', afferma un dietista registrato Danielle Fineberg , M.S., R.D. 'Per ¼ di tazza, è un'ottima fonte di fibre (10 g), contiene 6 g di proteine per ¼ di tazza e vanta il 12% del ferro giornaliero consigliato'.
Benefici della digestione.
La maggior parte delle fibre incluse nella farina di cocco è insolubile , il che significa che può aiutare il cibo a muoversi facilmente attraverso l'intestino e aggiunge volume alle feci. La farina di cocco include anche piccole quantità di altri tipi di fibre che possono nutrire i batteri buoni nell'intestino e migliorare la digestione.
Può favorire la perdita di peso.
La stessa farina di cocco non dovrebbe essere considerata una bacchetta magica per dimagrire in alcun modo, ma a causa della sua maggiore proteina e contenuto di fibre , alcuni esperti ritengono che possa aiutarti a mantenerti sazio.
Può supportare la salute del cuore.
La ricerca ha dimostrato che mangiare da 15 a 25 grammi di fibra di cocco al giorno può aiutare a ridurre il colesterolo totale nel sangue dell'11%, il colesterolo LDL (cattivo) del 9% e i trigliceridi nel sangue fino al 22%.
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Può supportare un sano zucchero nel sangue.
A causa del suo alto contenuto di fibre, la farina di cocco può aiutare a mantenere livelli di zucchero nel sangue stabile rallentando la velocità con cui lo zucchero entra nel flusso sanguigno.
Come si confronta con altre farine?
La farina di cocco può essere utilizzata in quasi tutti i tipi di prodotti da forno, ma vale la pena notare che potrebbero essere necessari alcuni esperimenti per ottenere i rapporti giusti. 'È ricco di fibre e naturalmente privo di glutine e cereali per coloro che ne hanno allergie alimentari o per diete speciali ', dice Monsees. 'In genere assorbe più liquido di altre farine, quindi non può essere sostituito uno a uno con altre farine.' Alcuni cuochi casalinghi trovano che sostituire solo da ¼ a ⅓ tazza di farina di cocco per ogni tazza piena di farina per tutti gli usi fa il trucco, e alcuni dicono che l'aggiunta di un uovo alla farina di cocco aiuta a legare insieme la farina e promuovere la lievitazione.
Se la farina di cocco non è disponibile nella tua drogheria locale, ma ti piacerebbe comunque provare a aggiungere un'opzione senza glutine nelle ricette standard, potresti prendere in considerazione alternative come grano saraceno, sorgo, teff o farina di riso integrale. Un'opzione particolarmente apprezzata è la farina di mandorle, a base di mandorle tritate e sbollentate. Come la farina di cocco, contiene piccole quantità di minerali come ferro, calcio e potassio ed è ricca di vitamina E. Tuttavia, ha più calorie, un contenuto di grassi più elevato e una consistenza diversa rispetto alla farina di cocco, quindi potrebbe non adattarsi a tutti ricetta. Il profilo nutrizionale della farina di mandorle per quarto di tazza è approssimativamente:
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- 150 calorie
- 6 grammi di proteine
- 11 grammi di grasso
- 6 grammi di carboidrati
- 3 grammi di fibra
- 1 grammo di zucchero
- 60 mg di calcio
- 2 mg di ferro
Ricette che utilizzano farina di cocco.
Pronto per iniziare a sperimentare con la farina di cocco ma non sai da dove cominciare? Ecco alcuni suggerimenti:
- Provare Muffin inglesi di Keto con farina di cocco e mandorle o Muffin al limone di Keto .
- 'Adoro usare la farina di cocco nei pancake o come rivestimento per patatine fritte di zucchine, tofu al forno o ali di cavolfiore', dice Fineberg.
- Se questo fine settimana sei deciso a preparare dei pancake alla farina di cocco, prova queste miscele di cereali senza cereali e se stai cercando qualcosa di veramente unico e delizioso, inizia con questi Frittelle di pasta biscotto con gocce di cioccolato a base di farina di cocco FUMO.
La linea di fondo.
Se stai cercando un'opzione senza glutine o hai solo bisogno di scuotere le cose in cucina, la farina di cocco può essere un'opzione di cottura sana e nutriente. Potrebbe essere necessario sperimentare per ottenere le proporzioni giuste, ma una volta capito come lavorare con la sua consistenza distinta, la farina di cocco può migliorare le tue ricette con l'aggiunta di fibre, proteine e deliziosa dolcezza.
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