L'ultima sorpresa per la colazione: frittelle di pasta biscotto con gocce di cioccolato

Dato che stiamo tutti cucinando in stile quarantena in questi giorni, questa ricetta lo è extra comfort-foody, personalizzabile e adatto alle famiglie. Queste frittelle di pasta biscotto con gocce di cioccolato, dal mio nuovo libro di cucina, Semplicemente Laura Lea , sono deliziosi quanto la loro controparte tradizionale. In effetti, se hai problemi a procurarti farina di cocco e amido di radice di freccia, puoi assolutamente sostituire la farina per tutti gli usi con cocco e amido di mais per arrowroot . Inizia con la stessa quantità di ciascuna farina, quindi puoi aggiungere qualche altro cucchiaio alla pastella per ottenere una consistenza versabile, ma non liquida.

Una delle chiavi per frittelle di successo è pazienza quando si tratta di calore. Devi dare alla tua padella tutto il tempo per riscaldarsi. Non stiamo parlando di caldo torrido; stiamo parlando appena abbastanza caldo che si sente un po ''sfrigolare' quando la pastella colpisce la padella, ma non c'è fumo o bruciore. E poi, metti un po 'di musica, versare un'altra tazza di caffè e aspetta che le tue frittelle siano pronte per essere girate: vuoi che la superficie sia ricoperta di bolle e che i lati siano gonfi e arrotondati.

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Se tieni a mente questi suggerimenti, dovresti avere esperienze di stack di successo! E puoi certamente giocare con i condimenti; mentre io ovviamente amo il mio tempestato di gocce di cioccolato, sono adorabili con banana a fette, mirtilli, una spolverata di cannella e zucchero di cocco o alcune noci tritate tostate.

Frittelle di pasta biscotto con gocce di cioccolato

Resa: circa 20 pancake da 3 o 4 pollici

26 ottobre zodiaco

ingredienti

• ½ tazza di farina di cocco
• ¼ di tazza di amido di arrowroot
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ di cucchiaino di sale marino
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 tazza scarsa di latte di mandorle non zuccherato (solo un cucchiaio o due in meno di 1 tazza; non preoccuparti della perfezione!)
• ¼ di tazza di olio di avocado, più altro per la padella se non usando antiaderente
• ¼ di tazza di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Topping: ½ tazza di gocce di cioccolato fondente o semidolce o di cioccolato tritato

Metodo

1. Unisci tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola e mescola per incorporarli. Usa le dita per rompere i ciuffi di farina di cocco.
2. Unisci tutti gli ingredienti bagnati in una ciotola separata e mescola per incorporarli.
3. Aggiungere gli ingredienti bagnati per asciugare e mescolare fino a che liscio.
4. Due opzioni di gocce di cioccolato: puoi 1) mescolare le gocce di cioccolato nella pastella o 2) metterle sopra le frittelle mentre le cucini. Se li mescoli, devi assicurarti di mescolare la pastella prima di fare ogni giro di frittelle in modo che le patatine non cadano sul fondo. Se li metti sopra, probabilmente utilizzerai meno gocce di cioccolato; questo metodo è utile se vuoi diminuire un po 'lo zucchero.
5. Riscalda una padella di ghisa o un'altra superficie antiaderente a fuoco medio-basso. * Se non hai una superficie antiaderente, ricopri abbondantemente la padella con olio di avocado.
6. Ecco la CHIAVE: questi pancake richiedono pazienza e attenzione al livello di calore. La padella è calda quando ci passi sopra la mano di qualche centimetro e puoi sentire il calore che si irradia dalla superficie. Quando è pronto, mescola la pastella per distribuire uniformemente le gocce di cioccolato, se le hai mescolate.
7. Aggiungere ¼ di tazza di pastella molto scarsa (circa 3 cucchiai) nella padella, formando la prima frittella. Se non hai mescolato le gocce di cioccolato, cospargi circa 1 cucchiaino di gocce in modo uniforme. Ripeti con il maggior numero di pancake che puoi adattare, lasciando almeno 1 pollice in mezzo. Dovrebbero volerci dai 5 ai 6 minuti per il primo lato se hai la temperatura giusta. Sembrerà un'eternità, ma se ti affretti, bruceranno. Capovolgi e cuoci un altro minuto (yay, questo lato è più veloce!).
8. Per il prossimo giro, probabilmente dovrai abbassare il fuoco e cuoceranno ancora un po 'più velocemente, quindi usa una spatola per sentire delicatamente se i pancake sono abbastanza solidi da girare. Ripeti fino a quando tutta la pastella dei pancake è sparita, quindi goditela immediatamente!

Una volta raffreddati completamente, i pancake avanzati si manterranno ben sigillati in frigorifero per 5 giorni o congelati fino a 4 mesi.

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