Festeggia il National Cold Brew Day e prepara il lotto perfetto a casa

Certo, c'è un sottogruppo di persone che bevono caffè freddo tutto l'anno. Ma per il resto di noi, i giorni di sole significano che lo è finalmente stagione della birra fredda. Mentre la birra fredda del tuo bar locale può essere deliziosa, puoi anche prepararla a casa, ed è sorprendentemente semplice.

Esperto di caffè e proprietario di Torrefattori di caffè dell'azienda agricola Phil Schein spiega cos'è il cold brew, come si differenzia dal caffè freddo e come preparare il cold brew a casa.

• 1 Cos'è il cold brew? 2 Caffè freddo e caffè freddo.
• 3 Come preparare la birra fredda a casa. 4 Che tipo di fagioli dovrei usare?

Cos'è il cold brew?

L'infuso freddo è ottenuto da caffè macinato grossolanamente, che viene immerso in acqua fredda durante la notte (circa 12 ore). Questo processo estrae il caffè e crea un concentrato.

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Poiché è concentrato, il cold brew è molto più forte del tradizionale caffè a goccia. Puoi diluirlo con più acqua o latte, anche se questo passaggio non è necessario. 'Alcune persone lo berranno quasi liscio, magari con un po 'di latte', dice Schein. 'Altri potrebbero fare un rapporto uno a uno o due a uno per concentrarsi.'

In cosa differisce dal caffè freddo?

Preparazione del caffè freddo è lo stesso processo della preparazione del caffè caldo: viene semplicemente lasciato raffreddare e versato sul ghiaccio invece di essere servito caldo. Il cold brew, invece, si ottiene immergendo il caffè macinato in acqua durante la notte e non necessita di calore per essere prodotto (da qui il freddo in infusione fredda).

Poiché è un concentrato, il cold brew tende ad essere più forte del caffè freddo e secondo il nutrizionista registrato Nour Zibdeh, M.S., RDN , 'la produzione di birra fredda estrae meno composti acidi e amari dai fagioli, che possono rendere il caffè più facile da tollerare . '

Qui: uno sguardo più approfondito al differenza tra caffè freddo e caffè freddo .

Quanto tempo si conserva in frigo?

Poiché non c'è calore per abbattere i sapori, Schein afferma che la birra fredda ha una durata di conservazione più lunga rispetto ad altri caffè. In genere si conserva in frigorifero per circa due settimane.

Come preparare la birra fredda a casa.

Per iniziare con la tua birra fredda fatta in casa, tutto ciò di cui hai bisogno sono i chicchi di caffè, un dispositivo di filtraggio e un contenitore per riporre e conservare la tua birra.

Per filtrare i fondi, puoi usare qualcosa di semplice come un filtro da caffè di carta o una garza. 'Puoi anche usare una macchina da stampa francese, se lo desideri', dice Schein. 'Questo non lo filtrerebbe allo stesso modo, ma è un modo semplice per farlo e funziona bene.'

Se sei interessato all'acquisto di un'attrezzatura per la produzione di birra più specifica, Schein lo consiglia macchina per birra fredda di OXO .

Ecco esattamente cosa devi fare per preparare la tua birra fredda:

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ingredienti

• Caffè macinato.
• Acqua fredda

Mezza libbra di caffè produrrà circa mezzo gallone di birra fredda.

Metodo

1. Unisci 1 parte di caffè macinato con 4 parti di acqua fredda in un barattolo di vetro o in un contenitore a tua scelta.
2. Ripida durante la notte (o per 12 ore).
3. Filtrare attraverso il filtro.
4. Aggiungi latte o acqua per concentrarti (1: 1).
5. Mescola e servi.

Opzionale: Potresti anche prendere in considerazione l'idea di zippare la tua birra fredda fresca in un frullatore con un po 'di collagene nutrito con erba e latte a scelta per un delizioso trattamento con una spinta nutritiva aggiuntiva.

Che tipo di chicchi di caffè dovrei usare?

Il tipo di fagioli che scegli dipende dai tuoi gusti. Per le note di cioccolato, Schein suggerisce una tostatura media dell'America Centrale. Per le note fruttate, prova i chicchi di caffè africano tostati leggeri. 'La tostatura più chiara sarà più brillante e forse non così attraente', dice Schein. 'Il sapore sarà piuttosto interessante, forse otterrai delle note di frutta e limone.'

Anche il modo in cui immergi i terreni può alterarne il sapore. Non esiste un modo giusto o sbagliato per immergerli, ma alcune persone scelgono di lasciarli a temperatura ambiente per 12 ore, il che creerà una sensazione in bocca più grande con più note di cioccolato, secondo Schein. Invece, la macerazione in frigorifero porterà a note più pulite e luminose.

Tuttavia, è tutta una questione di preferenza. Prova una varietà di metodi di macerazione e fagioli (inclusi decaffeinato , se ti piace) finché non trovi il tuo preferito.

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Linea di fondo.

Se stai festeggiando un clima più caldo con la birra fredda, questi suggerimenti lo rendono semplice da creare a casa. Sia che tu stia optando per una tostatura scura o chiara, assicurati di diluire la concentrazione con acqua o latte: fidati di noi, questo non è delicato come sarebbe il caffè freddo.

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