Un esperto di spezie condivide l'unico errore da evitare quando si acquista la cannella
Sia che tu spruzzi un po 'di caffè o ne aggiungi un cucchiaio ai tuoi prodotti da forno, la cannella è amata da molti.
Le crescenti prove scientifiche suggeriscono che ce ne sono molti benefici per la salute della cannella : Potrebbe essere d'aiuto controllo della glicemia , esercitare effetti antimicrobici , frenare l'infiammazione , proteggere contro malattia cardiovascolare , aumentare la cognizione , combattere la crescita del tumore , e persino regolare il ciclo ormonale femminile . Sebbene restino da condurre studi clinici controllati randomizzati più ampi, la pletora di studi sull'uomo in vitro e su piccola scala sono provocatori e promettenti.
Ma prima di iniziare ad aggiungere la cannella a tutto ciò che è in vista per raccogliere il suddetto benefici alla salute , facciamo una pausa. Si scopre che il tipo di cannella che stai usando è importante, e ce n'è un tipo specifico che è sicuro da mangiare in grandi quantità.
Aspetta, ci sono diversi tipi di cannella?
La maggior parte delle persone è totalmente inconsapevole che in realtà esistono due tipi principali di cannella.
Innanzitutto, c'è la cannella più ampiamente disponibile che puoi trovare nel tuo negozio di alimentari locale, chiamato Cassia. I bastoncini di cannella Cassia sono resistenti, costituiti da un singolo strato di corteccia e il sapore è forte, speziato e pungente: è quella spezia che incontriamo più spesso durante le vacanze in fragrante biscotti, torte e zabaione. Se la varietà di cannella non è specificata sull'etichetta, puoi tranquillamente presumere che sia cannella Cassia.
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Il secondo tipo di cannella è Ceylon o cannella 'vera', poiché è una varietà originaria del paese insulare vicino all'India noto come Ceylon o Sri Lanka. Ora cresce in altre parti del mondo ed è talvolta indicato come Cinnamon Verum. Rispetto alla cannella Cassia, la corteccia della vera cannella è multistrato e si rompe facilmente, con un sapore più delicato, leggero e agrumato.
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Allora perché il tipo di cannella è importante?
Si scopre che la cannella Cassia contiene quantità misurabili di un composto naturale chiamato cumarina, che agisce come un anticoagulante e previene la coagulazione del sangue, ma a dosi sufficientemente elevate, la cumarina è stata legato alla tossicità epatica .
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D'altra parte, la cannella 'vera' o di Ceylon ha solo tracce di cumarina . Mentre un'occasionale spolverata sul tuo toast francese o nel tuo caffè non avrà molta importanza, potrebbe valere la pena fare di tutto per trovare un po 'di cannella di Ceylon, soprattutto se hai intenzione di accumulare le spezie.
Ecco fatto: goditi la cannella in abbondanza per il suo sapore meraviglioso e i potenziali benefici per la salute, ma scegli la cannella 'vera' per proteggere al meglio il tuo fegato e la salute generale.
Una nota finale: non aver paura di usare la cannella normale di tanto in tanto! Le note più forti e speziate della cannella Cassia a volte sono perfette per il profilo aromatico di alcune ricette. Come sempre, l'equilibrio è fondamentale e leggere le etichette è sempre una buona idea.
Le opinioni espresse in questo articolo sono quelle di un esperto. Sono le opinioni dell'esperto e non rappresentano necessariamente le opinioni di lifeinflux, né rappresentano il quadro completo dell'argomento in questione. Questo articolo è solo a scopo informativo e non sostituisce la consulenza, la diagnosi o il trattamento medico professionale.
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