La zuppa di noodle Kimchi di questo dietista è ricca di sostanze nutritive e probiotici
Kimchi, un mix di fermentato e cavoli salati, ravanelli e altre verdure ricche di nutrienti sono un alimento base coreano. Oltre ad essere piccante e decisamente delizioso, il processo di fermentazione rende il kimchi un piatto amico dell'intestino.
Benefici per la salute del kimchi.
I batteri lattici (LAB) vengono prodotti durante la fermentazione, creando un sapore pungente simile a crauti . Il LAB fornisce benefici per la salute probiotici , che supportano il microbioma intestinale. La ricerca mostra anche che il kimchi potrebbe averlo benefici oltre l'intestino , comprese le proprietà antinfiammatorie, il supporto immunitario e la promozione della salute del cervello e della pelle.
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Per ottenere i benefici, consiglio di mangiare cibi ricchi di probiotici (come il kimchi) da soli o come condimento per i piatti alla fine del processo di cottura. Gli studi lo dimostrano alcuni ceppi probiotici sono più sensibili alle temperature estreme e quindi può essere meno potente dopo un riscaldamento prolungato.
Puoi crea il tuo kimchi o lo trovi nei frigoriferi di molti negozi di alimentari. Uno dei miei modi preferiti per gustarlo è nella mia ricetta semplice della zuppa di spaghetti kimchi, ricca di antiossidanti e proteine.
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Ricetta della zuppa di noodle Kimchi
Per 2 persone
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ingredienti
- Noodle a scelta (come soba, udon o spaghetti di riso)
- 2 cucchiaini di olio vegetale
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 scalogno, tritato
- 3-4 funghi shiitake, tagliati a fettine sottili
- ⅓ tazza di kimchi di cavolo cappuccio, tritato
- 2 cucchiaini di pepe rosso coreano in polvere
- 2 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 6 oz. tofu extra-duro, a fette
- 3 tazze delle tue verdure preferite (germogli di soia, funghi enoki, cavolo napa, spinaci)
- 1 cucchiaino. olio di sesamo, kimchi e scalogno tritato per guarnire (facoltativo)
Metodo
- Cuocere le tagliatelle seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Scaldare l'olio in una pentola media. Aggiungi funghi, aglio e scalogno. Saltare in padella fino a renderlo fragrante.
- Aggiungere il kimchi e cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere il brodo e la polvere di peperoncino rosso coreano. Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Aggiungi altre verdure e tofu.
- Servire sopra le tagliatelle preparate e guarnire con scalogno, kimchi e olio di sesamo (facoltativo).
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