L'ingrediente fermentato di questa pasta fatta in casa potrebbe renderlo più facile per il tuo intestino

Chiariamo subito una cosa: la pasta può totalmente essere parte di una dieta sana, indipendentemente dal fatto che tu lo scelga una pasta moderna e più sana o un classico di lunga data preferito. Ma fare la tua pasta è in realtà ... abbastanza facile. Ci vuole un po 'di pazienza e olio di gomito, ma solo pochi ingredienti e il prodotto finale probabilmente avrà un sapore anche migliore del tuo prodotto preconfezionato preferito.

Non solo, ma è un'opportunità per aggiungere sapori unici che completano la tua salsa preferita all'impasto stesso, ma c'è un altro ingrediente che potresti aggiungere che offre i vantaggi aggiuntivi di rendere la pasta un po 'più appetibile per il tuo intestino: lievito madre .

Questa ricetta, dal prossimo ricettario Lievito naturale ogni giorno di Hannah Dela Cruz, sfrutta il tuo hobby di quarantena come componente chiave nel mix di cinque ingredienti: `` Le proporzioni uguali di farina di semola e farina per tutti gli usi danno come risultato una pasta tenera con un piccolo sapore gustoso che è più digeribile rispetto ad altre paste fresche perché dello scarto di pasta madre ', spiega.

Come con qualsiasi prodotto fermentato, più a lungo lo lasci sospeso, più benefici della fermentazione otterrai così, anche se puoi usare l'impasto dopo solo un paio d'ore di riposo, puoi lasciarlo fermentare fino a 24 ore intere. 'Fermentato o no, però, il lievito madre aggiunge una complessità di sapore che è delizioso con qualsiasi sugo di pasta', scrive Dela Cruz. Siamo disposti a scommettere che andrebbe bene con questo pesto facile , in particolare.

Pasta Di Semola All'uovo

Per 4 persone

ingredienti

• 1 tazza (120 g) di farina per tutti gli usi
• 1 tazza (120 g) di farina di semola fine
• 1 cucchiaino. sale kosher
• ½ tazza (113 g) di pasta madre scartata
• 2 uova grandi

Metodo

1. In una grande ciotola, unire la farina 00, la farina di semola e il sale. Fare una fontana al centro e aggiungere la pasta madre scartata e le uova. Con una forchetta rompete i tuorli e incorporate la farina, poco a poco, fino a formare una pasta.
2. Versare l'impasto su un piano di lavoro e continuare ad aggiungere la farina non incorporata fino a formare una palla di pasta. Potrebbero essere necessari alcuni minuti affinché tutta la farina sia idratata e si ottiene un impasto coeso.
3. Una volta formato l'impasto, lavoralo per circa 10-15 minuti, finché non appare liscio ed elastico con solo poche crepe. Impastare la pasta conferirà struttura alla pasta e assicurerà che i tuoi spaghetti non si spezzino una volta cotti.
4. Coprite l'impasto con la pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore. Dopo questo periodo di riposo iniziale, puoi sfruttare i benefici della fermentazione del lievito madre mettendo la pasta avvolta in frigorifero e lasciandola fermentare per un massimo di due giorni. Oppure puoi tagliare l'impasto subito dopo il suo riposo di 2 ore.
5. Quando sei pronto per tagliare la pasta, spargi una generosa quantità di farina su una teglia larga e mettila da parte.
6. Usa un coltello affilato per tagliare l'impasto in quattro parti uguali. Posizionare uno spicchio su un piano di lavoro infarinato e avvolgere immediatamente i restanti tre nella pellicola per evitare che si secchino. Usando un mattarello, tira la fetta di pasta in un rettangolo abbastanza sottile da passare attraverso la posizione più ampia della tua macchina per la pasta.
7. Infarinare liberamente l'impasto e alimentarlo attraverso la macchina per la pasta nella sua impostazione più ampia. Quando il foglio esce, piegalo in tre parti. Ripeti ancora una o due volte. Quindi continuare a far passare l'impasto attraverso la macchina riducendo gradualmente le impostazioni, una passata alla volta, fino ad arrivare alla terza impostazione più sottile.
8. Spolvera l'impasto con altra farina se ti sembra appiccicoso mentre procedi; e se la tua pasta diventa troppo lunga da maneggiare, usa semplicemente un coltello per tagliare la pasta a metà. Adagiare la pasta stesa sulla teglia preparata e coprirla con della pellicola per evitare che si secchi. Ripeti questo processo con il resto delle porzioni di pasta.
9. Attacca l'accessorio cutter alla tua macchina per la pasta (scegli le tagliatelle di qualsiasi dimensione che preferisci). Infarinare liberamente una sfoglia di pasta e alimentarla con cura attraverso l'accessorio taglierina. Una volta tagliate, spolverare le tagliatelle con la farina per evitare che si attacchino tra loro. Ruota le tagliatelle in un nido e rimettile nella teglia infarinata. Ripetere fino a tagliare tutte le sfoglie.
10. Cuocere la pasta in una pentola di acqua bollente ben salata per 90 secondi. Puoi anche congelare i nidi di pasta crudi scoperti per 30 minuti, quindi trasferirli nella busta con cerniera. Si manterranno fino a 1 mese. Non è necessario regolare il tempo di cottura quando si prepara la pasta surgelata.

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