Questa pasta mediterranea 'a forma libera' sfrutta al massimo gli ingredienti in scatola
Immagina un libro di cucina senza ricette, difficile da immaginare, non è vero? Ma è esattamente quello che il nuovo Cucina del New York Times libro è: pagine piene di pasti senza misurazioni, orari precisi o linee guida specifiche. Ma in realtà, alcuni piatti che si prestano proprio a questo tipo di cucina: colazione strapazzata, panini e persino semplici piatti di pasta come questo.
La pasta alla puttanesca è un piatto a base degli originali spaghetti alla puttanesca, originari di Napoli, ed è un ottimo esempio di frugale Cucina mediterranea . Questo piatto equilibrato e salato presenta una vasta gamma di cibi in scatola , il che significa che è perfetto da tenere nella tasca posteriore (e sul retro della dispensa) per quei giorni in cui volevi davvero andare a fare la spesa ma non ce l'hai fatta.
vergine donna capricorno uomo
Usa questa 'ricetta' per guidarti - controlla l'elenco degli ingredienti e cerca consigli sul metodo piuttosto che passaggi concreti - anche se ti sembra leggermente al di fuori della tua zona di comfort di cottura. Con sapori e ingredienti decisi come acciughe (un fantastico pesce sostenibile), capperi e fiocchi di peperone rosso: è meglio assaggiare mentre procedi, per regolare i rapporti in base al tuo palato.
Pasta Puttanesca
ingredienti
- Acciughe
- Aglio
- Olio d'oliva
- Pasta
- Pomodori in scatola
- Olive
- capperi
- peperoncino in pezzi
- Parmigiano
Metodo
- Soffriggi in abbondante olio d'oliva alcune acciughe e molto aglio tritato mentre l'acqua salata della tua pasta bolle in una pentola capiente. (Quante acciughe? Quanto hai ottenuto? Vado per un minimo di quattro, e lo stesso con gli spicchi d'aglio.)
- Aggiungi la pasta nella pentola. Quando il pesce sarà sciolto e l'aglio sarà dorato, aggiungete una grande lattina di pomodori e mescolate il tutto.
- Lascia sobbollire un po 'e diventa un po' più denso, quindi aggiungi le olive, i capperi ei fiocchi di peperoncino fino a quando non è focoso come preferisci. Assaggia sale e pepe.
- Continuate a cuocere a fuoco lento e, quando la pasta è pronta, assaggiate di nuovo il sugo, scolate la pasta e conditela con il sugo. Bagnare il piatto con parmigiano grattugiato e servire.
Mancia: Potete cuocere la pasta secca direttamente nella salsa se volete, aggiungendo un paio di tazze di acqua o brodo di pollo e coprendo la padella per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Ristampato da The New York Times Cooking No-Recipe Recipe . Testo copyright 2021 di Sam Sifton e The New York Times Company. Fotografie copyright 2021 di David Malosh e food styling di Simon Andrews. Pubblicato da Ten Speed Press, un'impronta di Random House, una divisione di Penguin Random House.
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