Una ricetta di 'manzo' macinato a base vegetale piena di fibre salutari per l'intestino

Sebbene al giorno d'oggi sul mercato siano presenti numerosi sostituti vegani della carne, siamo tutti favorevoli a trovare ricette che utilizzino cibi integrali (come funghi O jackfruit ), per effettuare lo scambio.

Questo è esattamente il motivo per cui questa ricetta per la 'carne macinata' fatta in casa senza glutine e senza glutine ha attirato la nostra attenzione Il ricettario vegano della carne di Miyoko Schinner. Realizzato con un mix di alcuni ingredienti base della dispensa vegana: funghi , noci, ceci e avena: ha lo scopo di imitare la sensazione della carne macinata, in particolare del manzo. La consistenza è in gran parte dovuta all'utilizzo di un robot da cucina per tritare, ma non ridurre in purea, gli ingredienti.

Tutti questi componenti si sommano a una miscela ricca di fibra : l'avena offre da 8 a 16 grammi per tazza, e anche funghi, noci e ceci sono tutte fonti modestamente buone. E tutta quella fibra può aiutare a promuovere meglio salute dell'intestino e digestione . Inoltre, re tromba funghi avere un numero di antiossidanti che supportano la salute .  

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Inoltre, con così tanti alimenti diversi a base vegetale che si uniscono per creare il mix di base, c'è anche una buona gamma di vitamine e sostanze nutritive.

Una delle cose migliori di questo mix, oltre al fatto che è composto in gran parte da cose che probabilmente avrai a portata di mano, è che si conserva in frigorifero fino a una settimana.

Quindi, dopo aver preparato i crumble, puoi averli pronti per qualsiasi cosa, dai tacos al ragù vegano alla bolognese.

Crumble di 'manzo' macinato

Fa 12 once

segno del 13 marzo

Ingredienti

• Olio d'oliva per oliare la teglia
• 10 once di funghi trombetta reale
• 1 tazza di noci crude
• 1 tazza di ceci cotti, sciacquati
• ½ tazza di fiocchi d'avena o fiocchi d'avena tagliati in acciaio
• 2 cucchiai di salsa di soia, tamari o Bragg Liquid Aminos
• 1 cucchiaio di base di manzo vegana, come Better Than Bouillon
• 1 cucchiaino di aglio in polvere

Metodo

1. Frullare i funghi in un robot da cucina fino a ridurli in piccoli pezzetti, ma non lavorarli troppo a lungo altrimenti si trasformeranno in una purea. Trasferire in una ciotola capiente e mettere da parte.
2. Successivamente, mettete le noci nel robot da cucina e frullate fino a quando non saranno tritate finemente. Trasferiteli nella ciotola con i funghi.
3. Successivamente frullare i ceci nel robot da cucina fino a quando non saranno tritati finemente ma non completamente ridotti in purea, e aggiungerli nella ciotola con i funghi e le noci.
4. Infine, frullare l'avena per scomporla e aggiungerla nella ciotola. Aggiungi la salsa di soia, la base di manzo vegana e l'aglio in polvere nella ciotola e mescola tutto bene.
5. Distribuirlo sulla teglia preparata e infornare per 20 minuti. Togliete la teglia dal forno e con un cucchiaio di legno o una spatola riducete il composto in briciole. Rimettetela nel forno e cuocete per altri 20 minuti o fino a quando sarà gommosa ma non asciutta. Puoi usarlo subito, conservare in frigorifero per un massimo di una settimana o congelare per un massimo di 3 mesi (scongelare prima dell'uso).