Cosa manda a sua madre questo libro di ricette per la festa della mamma

Mi manca mia madre come un matto in questi giorni! Sono in quarantena qui a Bromley, e lei è nel Surrey, a circa un'ora di macchina. Ci siamo tenuti aggiornati sulle chiamate vocali e sui messaggi di WhatsApp ed entrambi facciamo un qigong mattutino dal vivo con Katie Brindle alle 8 del mattino.Spesso salutiamo nei commenti per assicurarci che lo stiamo facendo entrambi, quindi mettiamoci al passo in seguito, ma non è la stessa cosa. Siamo stati benedetti da un clima super soleggiato qui nel Regno Unito, quindi normalmente in questo periodo dell'anno, passeremmo molto tempo insieme a sistemare il mio orto e cucinare qualcosa di delizioso, che va eccezionalmente bene dopo un lungo giornata all'aria aperta.

Ho un milione di ricordi di quando mangiavo il fantastico di mia madre, confortante cucina casalinga , e anche io e Nick adoriamo cucinare per lei. Per la festa della mamma, le invio un pacchetto di cure con qualcosa di 'croccante e dolce' (come da sua richiesta!) Da abbinare a un tazza di tè . Spero che questi Biscotti alle mandorle dolci sono un piccolo stimolante per la quarantena.

Una nota per i fornai: la ricetta richiede gli ingredienti che mi piacciono di più, ma se non li hai, non preoccuparti: puoi sempre aggiungere Farina , zucchero e olio che hai a disposizione nella tua dispensa.

Oroscopo del 17 novembre

Biscotti alle mandorle dolci

Fa 7 biscotti *

8 luglio compatibilità zodiacale

ingredienti

• 1 tazza di farina di riso o farina di tapioca
• 1 tazza di farina di ceci (o prova grano saraceno, riso, avena, castagne, lenticchie o mandorle)
• ½ cucchiaino. lievito in polvere
• ⅛ tazza di jaggery o zucchero di cocco **
• ½ tazza di mandorle tritate
• 2 cucchiai. burro chiarificato o olio di cocco, temperatura ambiente (se il tuo olio è molto freddo, potresti prima scaldarlo)
• 2 cucchiai. acqua
• 7 mandorle intere, sbollentate ***
• ⅛ cucchiaino. estratto di mandorle (o più se sei un fan del marzapane)

Metodo

1. Foderare una grande teglia con carta da forno e preriscaldare il forno a 170 ° C.
2. Setacciare le farine e il lievito in una ciotola (o utilizzare una frusta per unire e abbattere eventuali grumi come faccio io) e mescolare per unire.
3. Aggiungere il jaggery e le mandorle tritate e mescolare bene.
4. Aggiungere il burro chiarificato, l'estratto di mandorle e l'acqua nella ciotola, quindi sbattere con un cucchiaio di legno per ottenere un impasto. Assaggia un pezzetto e aggiungi un tocco in più di estratto di mandorle, se lo desideri.
5. Prendi un pezzo di pasta delle dimensioni di una noce e forma una palla sulla teglia, lasciando uno spazio tra ciascuno per consentire la diffusione.
6. Appiattisci leggermente (o molto) e posiziona una mandorla sbollentata al centro di ogni biscotto.
7. Cuocere per 20-22 minuti a 150 ° C per biscotti più croccanti o 170 ° C per 12-13 minuti se li si desidera croccanti e friabili. Puoi controllarli una volta che il timer del forno è scaduto e aggiungere un minuto circa.
8. Sfornate. I biscotti saranno ancora un po 'morbidi ma si induriranno man mano che si raffreddano. Non appena possono essere maneggiati, spostati su una gratella e gustali caldi oa temperatura ambiente.
9. Conservare in una scatola ermetica quando è completamente cotto, per un massimo di una settimana.

Da est a ovest suggerimenti:

* Puoi trasformare questa ricetta in sfoglie di mandorle dividendo l'impasto in 14 porzioni uguali e appiattendo fino a ottenere uno spessore di 5 mm ciascuna. Cuocere per 10 minuti a 150 ° C; controllare e aggiungere più tempo di cottura se necessario.

** Se si utilizza lo sciroppo d'acero, ridurre l'acqua di almeno un cucchiaio.

*** Puoi acquistare le mandorle già sbollentate, ma se non ne hai, puoi sbollentarle da solo immergendole in acqua bollente per un minuto, quindi risciacquandole in acqua fredda e sfilandole dalla buccia pizzicandole.

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