Ti stupirai con questa ricetta di salmone cheto e cavoletti di Bruxelles

Quando si tratta di diete popolari, ce ne sono due che ottengono un sacco di buzz: il mediterraneo dieta e dieta chetogenica. E questa ricetta dal nuovo libro di cucina dello chef Michael Silverstein, Nuova cucina Keto , fonde i due in questo semplice piatto.

Il libro di cucina è stato ispirato dalla sua esperienza nell'uso della dieta chetogenica per raggiungere un peso sano: in un anno ha perso 80 libbre. Silverstein dice che la chiave per la sua perdita di peso non era una dieta rigorosa, ma cucinare cibo che gli piaceva veramente entro i parametri della dieta cheto, come le ricette nel libro.

'Questa cena luminosa e solare è carica di limone ed erbe aromatiche per una nuova interpretazione del salmone arrosto', scrive. 'I sapori mediterranei racchiudono davvero un pugno e questo bellissimo piatto è pieno di grassi sani e sostanze nutritive.'

E mentre cucinare ogni sera era una parte importante dei cambiamenti nello stile di vita sano di Silverstein, ciò non significa che volesse una cucina complessa ogni sera (e nemmeno noi). Ecco perché dice: 'La parte migliore è che è un farina di teglia che puoi semplicemente gettare nel forno. Abbastanza facile per qualsiasi giorno della settimana.

Salmone arrosto mediterraneo e cavoletti di Bruxelles

Per 4 persone

ingredienti

• Olio d'oliva , per teglia
• 1 libbra di cavoletti di Bruxelles
• 8 spicchi d'aglio
• 1 mazzo prezzemolo , gambi rimossi
• 1 cucchiaio. sale kosher
• 2 cucchiaini. Pepe nero appena macinato
• 2 cucchiaini. aneto essiccato, o ¼ oz. aneto fresco, tritato
• Succo di 2 limoni
• ½ tazza di olio d'oliva
• 4 (6 once) con pelle salmone filetti (circa 1½ libbre, in totale)
• Fette di limone e / o prezzemolo fresco, per guarnire

Metodo

1. Preriscalda il forno a 475 ° F. Foderare una teglia con un foglio di alluminio per una facile pulizia, quindi ungere la pellicola con un po 'di olio d'oliva. Taglia a metà i cavoletti di Bruxelles e mettili da parte in una grande ciotola.
2. In un robot da cucina, mescola l'aglio, il prezzemolo, il sale, il pepe, l'aneto, il succo di limone e l'olio d'oliva per ottenere una crema alle erbe.
3. Posizionare i 4 filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso, sulla teglia preparata. Raccogli un cucchiaio abbondante di erbe aromatiche e stendilo sopra ogni filetto.
4. Aggiungi il resto della salsa ai cavoletti di Bruxelles e mescola per amalgamare. Distribuire uniformemente i cavoletti di Bruxelles attorno ai filetti.
5. Cuocere sulla griglia superiore del forno per 15 minuti, quindi accendere il forno per cuocere alla griglia e cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando i cavoletti di Bruxelles non avranno una bella croccantezza esterna.
6. Servire in stile familiare direttamente dalla teglia o impiattare il salmone con un lato di cavoletti di Bruxelles per ogni persona. Guarnire con una fetta di limone o delle erbe aromatiche fresche.

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