Il tuo prossimo barbecue estivo ha bisogno di questa insalata BLT vegana (sì, davvero!)
'Pancetta al cocco, lattuga e pomodoro!' Sì, canta con me!
Questa è una versione vegetale del classico sandwich BLT, tranne per il fatto che questa è un'insalata. Ho fatto saltare in aria la parte croccante di lattuga fresca del BLT scambiando il pane con il farro tostato, che qui diventa deliziosamente crostini gommosi.
Puoi usare altro cereali integrali , ed è un ottimo modo per evitare sprechi, tostare cereali cotti di uno o due giorni per aggiungere una sostanza di riempimento e una consistenza extra alle insalate.
La 'pancetta' è realizzata con un trucco vegano fantasia: utilizzando paprika affumicata e sciroppo d'acero per un gusto dolce e salato. Non è come la pancetta carnosa, ma ha i suoi pregi, aggiungendo un sale croccante e una gustosa affumicatura. Ho aggiunto del fumo liquido come opzione, ma anche la paprika affumicata aggiunge il sapore.
231 numero angelico
Questa insalata è piena di contrasti e consistenze. Condisci con la maionese cremosa al limone per la perfezione dell'insalata.
Insalata BLT al cocco
Per 4 persone
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ingredienti
per l'insalata
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 150 g di farro cotto o altri cereali integrali
- ¼ di cucchiaino di sale
- 4 piccole gemme di lattuga o 1 piccola lattuga romana, foglie separate, parti di radici dure rimosse
- 250 g di pomodori di buona qualità, affettati o tritati
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- 2 avocado, sbucciati, tagliati a metà e snocciolati
- 100 g di pancetta affumicata al cocco (vedi sotto)
- sale e pepe nero appena macinato a piacere
Per il condimento cremoso al limone e pepe nero:
16 dic zodiaco
- 5 ½ cucchiai di maionese vegana
- 3 cucchiai yogurt naturale a base vegetale
- 50 ml di succo di limone
- 1 cucchiaino di agave o sciroppo d'acero
- 50 ml di olio d'oliva
Nota: per preparare senza glutine, usa un cereale senza glutine, come la quinoa o il grano saraceno.
Metodo
- Riscaldare una padella a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio d'oliva. Tostare i chicchi per 1 o 2 minuti nell'olio mescolando. Cospargere con il sale.
- Mescolare insieme tutti gli ingredienti del condimento, versando l'olio per ultimo e lentamente, mescolando o frullando, per emulsionare i liquidi.
- Tritare grossolanamente le lattughe e disporle in una ciotola con i pomodori e l'erba cipollina e irrorare con metà del condimento. Tagliare a cubetti gli avocado, quindi aggiungerli alla ciotola con il farro tostato e mescolare delicatamente.
- Servire in ciotole individuali, condite con la pancetta affumicata al cocco e condite con altro condimento. Cospargere di sale e pepe nero, a piacere.
- Suggerimento: puoi usare noci tostate salate tritate per sostituire la pancetta al cocco.
Pancetta Affumicata Al Cocco
Per circa 150 g
8 aprile segno
ingredienti
- 2 cucchiai di shoyu o tamari
- 1 cucchiaio e mezzo di olio d'oliva
- ½ cucchiaio di sciroppo d'acero o sciroppo d'agave
- 1 cucchiaio lievito nutrizionale
- ½ cucchiaio di paprika affumicata
- ⅓ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di fumo liquido (opzionale)
- 120 g (4¼ oz.) Grandi fiocchi di cocco essiccati
Metodo
- Preriscalda il forno a 180 ° C e fodera una teglia con carta da forno.
- Mescola tutti gli ingredienti tranne i fiocchi di cocco in una ciotola. Aggiungere i fiocchi di cocco e gettarli nella miscela per ricoprirli bene.
- Distribuire uniformemente i fiocchi sulla teglia foderata e cuocere in forno per 15 minuti, girando e mescolando ogni 5 minuti. Tieni d'occhio i fiocchi per assicurarti che non brucino.
- Quando i fiocchi sono dorati e croccanti, sono pronti. Lasciar raffreddare sulla teglia per 10 minuti prima di servire.
- Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 7-8 giorni.
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