10 combinazioni di cibi comuni che mettono a rischio la tua salute

È meglio mangiare la frutta separatamente o durante un pasto? Mangiare carboidrati e proteine ​​allo stesso tempo fa male al tratto digestivo? Alcuni cibi possono migliorare l'efficienza del tuo sistema digerente?

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Queste sono solo alcune delle domande a cui i principi della 'combinazione di cibo' mirano a rispondere. Qui, esaminiamo se questo modo di mangiare ispirato all'Ayurveda abbia o meno vantaggi reali, oltre a come farlo.

Allora, cos'è esattamente la 'combinazione di cibo'?

La teoria della combinazione degli alimenti si basa sulla convinzione che mangiare determinati cibi insieme nello stesso pasto possa migliorare la digestione e aumentare l'assorbimento dei nutrienti. Implica anche che l'abbinamento improprio degli alimenti durante un pasto può portare a gas e gonfiore.

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La pratica della combinazione del cibo deriva da Ayurveda , un sistema di medicina tradizionale originario dell'India. La dieta e il cibo giocano un ruolo fondamentale nella vita ayurvedica e vi è una grande enfasi posta sul capacità digestiva di ogni persona. Secondo l'Ayurveda, ogni alimento lo è caratterizzato in base al gusto, alla potenza, all'effetto post digestivo e ad altri effetti inspiegabili. Quando cibi con caratteristiche diverse vengono mangiati insieme, si dice che le tossine possono formarsi nel corpo, ma che quegli stessi alimenti possono essere digeriti più facilmente se mangiati separatamente.

Il concetto di base della combinazione di cibo è stato poi ripreso negli anni '20 attraverso il C'è la dieta . La dieta Hay è stata formulata dal medico di New York William Howard Hay e classifica gli alimenti come acidi, alcalini o neutri. Credeva che la corretta combinazione di questi alimenti fosse la soluzione per migliorare la salute. Ad esempio, una delle regole del dottor Hay è che i carboidrati non dovrebbero essere consumati nello stesso pasto di frutta o proteine, ma dovrebbero essere consumati con cibi neutri come i grassi.

Salta avanti fino ad oggi e la dieta che combina il cibo è tornata di moda su Pinterest, con un sacco di blogger e influencer che condividono il loro grafici che combinano cibo e ricette semplici. Il cibo moderno che combina la dieta sembra essere un ibrido sia della dieta del fieno che delle pratiche alimentari tradizionali dell'Ayurveda.

Il cibo di base che unisce le categorie.

Le regole per le diete che combinano il cibo si basano sull'assegnazione di tutti gli alimenti in categorie. Le categorie tipiche sono proteine, amidi (o carboidrati), frutta, verdure a basso contenuto di amido e non e grassi.

1.Frutta

Questa categoria include tutti quei prodotti deliziosi che normalmente pensiamo come frutta. La dieta tradizionale del fieno la suddivide ulteriormente in quattro sottocategorie.

• Frutti acidi: Agrumi (arance, pompelmi, ecc.), Ananas e pomodori
• Frutti subacidi: Mele albicocche, frutti di bosco, uva, kiwi, pesche, pere e prugne
• Frutta dolce: Banane, noci di cocco e frutta secca
• Meloni: Cantalupo, melata, anguria

Due.Proteina

Manzo, pollo, uova di pesce, legumi, noci, semi e prodotti a base di soia

3.Verdure a basso contenuto di amido

Carciofi, asparagi, cavoletti di Bruxelles, broccoli, cavoli, cavolfiori, sedano, cetrioli, melanzane, verdure a foglia verde, funghi, cipolle, peperoni e zucchine

Quattro.Amidi e carboidrati

Pane, pasta, cereali / cereali, patate e patate dolci, zucca e zucca (butternut, ghianda, spaghetti, ecc.)

Il cibo di base che unisce le regole.

Sulla base di questi raggruppamenti, queste sono le regole di base delle diete che combinano cibo (sebbene le regole possano variare leggermente a seconda della fonte).

Alimenti che possono essere consumati insieme:

• Amidi + verdure non amidacee
• Proteine ​​+ verdure non amidacee

Alimenti che non dovrebbero essere mangiati insieme:

• Amidi e proteine
• Proteine ​​e altre proteine

Alimenti che dovrebbero essere consumati separatamente:

• Frutta (soprattutto meloni): almeno 20 minuti prima di un pasto oa stomaco vuoto
• Latticini, compreso il latte vaccino

Si ritiene che queste regole promuovano una digestione ottimale in due modi. Innanzitutto, queste combinazioni accoppiano cibi con tempi di digestione simili. Può mangiare cibi con velocità di digestione diverse (ad esempio una mela, un petto di pollo e riso integrale) sovraccarico il tuo sistema digestivo e renderlo meno efficiente.

In secondo luogo, si ritiene che cibi diversi vengano scomposti in modo più efficiente a diversi livelli di acidità (ovvero livelli di pH) nel corpo. Quindi il motivo per cui gli amidi possono essere mangiati con verdure non amidacee è che entrambi questi alimenti possono essere digeriti allo stesso livello di pH e gli amidi e le proteine ​​non dovrebbero essere mangiati insieme perché richiedono livelli di pH diversi per la digestione.

Che aspetto ha una giornata con una dieta che combina cibo?

Ecco un esempio quotidiano di una dieta che combina lo stile.

Immagine dimbg

Esistono prove scientifiche a sostegno della combinazione di alimenti?

Non ci sono davvero prove scientifiche che dimostrino che il cibo che combina le diete sia benefico per la salute. In effetti, alcune regole di combinazione degli alimenti vanno contro ciò che sappiamo essere vero sulla digestione nel corpo umano.

Ad esempio, molti dietisti registrati raccomandano di mangiare frutta con proteine ​​e / o grassi per bilanciare l'aumento della glicemia. Ciò è particolarmente importante per le persone con diabete. Mangiare frutta con proteine ​​o grassi aiuta anche a rendere lo spuntino più saziante. Non conosco nessuno che si sia sentito pieno dopo aver mangiato solo uva!

Inoltre, le regole del cibo che combina le diete si concentrano sull'abbinamento di cibi con livelli di pH compatibili per rendere la digestione più efficiente. Ma la biochimica di base mostra che il corpo ha i propri metodi per gestire i diversi livelli di pH degli alimenti e garantire una digestione appropriata.

La digestione inizia in bocca, per gli amidi, e poi continua nello stomaco. Lo stomaco è un ambiente acido a causa dell'acido cloridrico. Non importa cosa mangi, il cibo nello stomaco sarà acido. Alcune proteine ​​possono essere digerite nello stomaco, ma la maggior parte della digestione e dell'assorbimento avviene nell'intestino tenue. Il cibo acido e parzialmente scomposto dallo stomaco viaggia quindi nell'intestino tenue. Una volta che il cibo entra nell'intestino tenue, un ormone chiamato secretina che stimola il rilascio di bicarbonato pancreatico per rendere l'intestino tenue più alcalino e meno acido. La maggior parte dei nutrienti viene assorbita al meglio in questo ambiente meno acido.

La combinazione di cibi è un modo di mangiare che esiste da migliaia di anni e, sebbene manchino prove scientifiche a sostegno di questa dieta, ciò non significa che non sia benefico. I principi di combinazione del cibo che si trovano nell'Ayurveda non sono basati sulla biochimica, ma piuttosto sulla spiritualità. Anche le diete tradizionali ayurvediche danno molta importanza alla consapevolezza quando si mangia. Mangiare cibi in gruppi separati, come faresti con la combinazione di cibi, può aiutarti a riflettere sulle tue scelte alimentari e sulla quantità di cibo che stai introducendo nel tuo corpo.

Inoltre, le regole della combinazione dei cibi non sempre consentono una grande varietà nella dieta. Alcuni studi hanno dimostrato che avere più varietà nei tipi di cibo che mangi può causare un aumento del consumo a quel pasto e avere meno varietà di cibi ai pasti potrebbe aiutare ridurre l'apporto energetico e favorire la perdita di peso . Tuttavia, questo non è necessariamente un vantaggio, poiché questa ridotta varietà di alimenti può anche diminuire la varietà di nutrienti che stai consumando.

Ci sono alimenti che in realtà siamo meglio insieme, basato sulla scienza?

Guardando oltre la teoria della combinazione di cibi ispirata all'Ayurvedica, ci sono alcune combinazioni di cibi sinergici scientificamente provati che dovrebbero essere mangiati insieme per aumentare l'assorbimento di alcuni nutrienti.

1.Verdure + grasso

Le verdure dai colori vivaci spesso contengono le vitamine liposolubili A, D, E o K che vengono assorbite meglio dal corpo quando sono presenti anche cibi contenenti grassi. Esempi di verdure ad alto contenuto di queste vitamine liposolubili: zucca, cavolo riccio, patate dolci, carote, asparagi, broccoli e spinaci. Prova ad arrostire queste verdure olio d'oliva , servire in insalata con Salsa di avocado o immergendosi hummus per raccogliere i maggiori vantaggi.

Due.Pepe nero + curcuma

La curcumina è il principale componente attivo della curcuma che contribuisce alle proprietà antinfiammatorie della spezia. La curcumina non è naturalmente ben assorbita dal corpo. Ma quando la curcuma si consuma con pepe nero , la biodisponibilità (o la quantità di curcumina che può essere assorbita dall'organismo) può aumentare del 2.000%. Latte d'oro è un ottimo modo per provare questa combinazione.

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3.Alimenti ricchi di vitamina C + fonti vegetali di ferro

Il ferro che si trova in fonti non animali, come verdure a foglia verde, legumi, riso integrale e farina d'avena non viene assorbito facilmente dal corpo come il ferro dagli alimenti di origine animale. Tuttavia, mangiare questi alimenti con vitamina C può aumentare l'assorbimento. Ad esempio, prova a mangiare un'insalata di spinaci con una vinaigrette al limone.

Quindi, dovresti provare un cibo che combina la dieta?

Le diete che combinano il cibo non si basano sulla moderna scienza nutrizionale, ma piuttosto su antiche teorie su come il cibo funziona insieme - e quindi, le regole della combinazione del cibo possono sembrare inutilmente complicate. Ma se ritieni che questa dieta funzioni per te e ti piace la struttura delle regole, non ti causerà alcun danno! Assicurati solo di dare la priorità alla varietà il più possibile, anche entro i confini delle regole di combinazione degli alimenti un po 'restrittive, per assicurarti di assumere molti nutrienti.

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