Una salsa di pasta a 4 ingredienti per quando una voglia di pasta improvvisata colpisce

Fino a quando non ho preparato questa salsa di pasta ai pinoli facile dal mio libro, Whole Food Cooking ogni giorno , Non avevo mai avuto una buona ciotola di pasta vegana . Sai, il tipo di pasta semplicissima che sembra un abbraccio, la salsa ricopre delicatamente ogni filo e unisce tutti gli ingredienti.

La mancanza di Parmigiano-Reggiano ricco di umami è evidente in molti piatti di pasta vegani, ma combinando pinoli leggermente tostati tritati con un po 'di limone, olio d'oliva e sale si ottiene il sapore e la consistenza' più-ish 'di una pasta di successo, senza latticini. Una volta che la tua pasta è ricoperta di questa salsa, puoi aggiungere qualsiasi cosa, dalle verdure primaverili leggermente cotte a una sostanziosa salsa rossa .

Salsa Di Pasta Di Pinoli Facile

Fa ½ tazza

Ingredienti:

• ½ tazza (2½ once | 60 g) di pinoli crudi
• 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• ½ cucchiaino di sale marino fino, o più a piacere

Metodo:

1. Riscaldare una padella media a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungere i pinoli, ridurre la fiamma al minimo e tostare, mescolando spesso, per 5 minuti o fino a quando non sono fragranti e dorati.
2. Trasferire in un mortaio o in un mini robot da cucina (vedere la nota) e aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone e il sale.
3. Usa un pestello per schiacciare le noci e macina fino a formare una pasta. Oppure, se stai usando un mini robot da cucina, frulla fino a che liscio, raschia i lati e frulla di nuovo.
4. Usa immediatamente o conserva la salsa in un barattolo di vetro in frigorifero per un massimo di 1 mese.

Nota: Se hai solo un robot da cucina di dimensioni normali, potresti dover raddoppiare questa ricetta per ottenere un composto omogeneo; se non vuoi fare della salsa extra, frulla fino a renderla il più liscia possibile, fermandoti per spostare la miscela per aiutarla a mescolare.

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