Il cibo (vegano!) Anti-infiammatorio e anti-età che dovresti mangiare, ma non lo sono

Ippocrate aveva ragione quando diceva che 'tutti gli esseri malati nell'intestino'. In effetti, non devi avere sintomi intestinali per avere problemi intestinali. Anche problemi di salute apparentemente non correlati come la nebbia del cervello, l'ansia, i problemi della pelle e persino le condizioni autoimmuni hanno tutti le loro radici nella disfunzione intestinale. Per questo motivo, la guarigione e il sostegno del tuo intestino dovrebbero essere in cima alla tua lista quando si tratta di gestire la tua salute generale.

Come un praticante di medicina funzionale e autore di best seller , è il mio lavoro lavorare per guarire il corpo dall'interno attraverso rimedi naturali. Sono esperto non solo nello scoprire la causa sottostante dei problemi di salute di una persona, ma anche come procedere per curarli in modo naturale. Uno dei miei strumenti preferiti per la guarigione dell'intestino, di cui parlo molto, è il brodo di ossa. Ricco di collagene e altri nutrienti, è uno dei miei strumenti preferiti per chiunque desideri ricostruire la funzione intestinale e guarire se stesso dalla sindrome dell'intestino permeabile, dalla crescita eccessiva di candida, SIBO e altri problemi di salute.

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Tuttavia, molte persone vogliono un file a base vegetale alternativa per curare il loro intestino. Come ho visto in molti anni nella mia pratica, non molti mangiatori di piante sono troppo eccitati quando suggerisco di servire regolarmente brodo di ossa di animali al vapore, indipendentemente da quanto possa essere benefico per la loro salute. Allora, cosa deve fare un amante delle piante attento alla salute?

Inserisci il brodo galanga. Da non confondere con lo zenzero, la galanga è la sua radice ma fa ancora parte della stessa famiglia di piante rizoma, che fa la sua comparsa allo zenzero molto simile. Ma sebbene possano sembrare uguali, ognuno di essi ha il proprio gusto e consistenza unici. A differenza dello zenzero normale, la galanga può essere solo affettata, non grattugiata, a causa del suo esterno più duro. Il galangal ha anche un sapore molto più forte del gusto speziato dello zenzero: il galangal offre un pugno alle papille gustative con il suo sapore acuto, extra agrumato e di pino. Il galangal è anche indicato come zenzero thailandese per la sua popolarità nelle cucine thailandese, malese e indonesiana ed è stato usato per secoli nella medicina e nei rimedi ayurvedici in altre culture asiatiche.

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Ciò che manca alla radice della galanga nel collagene e in altri nutrienti che si trovano solo nel brodo di ossa, compensa con i suoi altri potenti composti che lavorano per guarire l'intestino con vari mezzi. Senza dubbio, il brodo di galanga è uno dei miei modi migliori per curare l'intestino. Ecco perché:

1. È antinfiammatorio.

L'infiammazione è sia una causa che un effetto della cattiva salute dell'intestino. Diversi studi hanno dimostrato la capacità di galangal di calmare l'infiammazione in tutto il corpo down-regolazione citochine pro-infiammatorie IL-6 e la via infiammatoria NF-kb a causa della sua contenuto di fitonutrienti .

2. È antibatterico e antimicotico.

Gli squilibri batterici nel microbioma contribuiscono anche a problemi intestinali e perpetuano ulteriormente l'infiammazione e altri problemi di salute. Una delle infezioni batteriche più comuni al mondo è H. pylori con questo specifico ceppo di batteri che è stato collegato a ulcere gastriche e altri problemi intestinali. È stato dimostrato che Galangal aiuta ad alleviare anche le ulcere eliminare la presenza di questo batterio. È stato anche dimostrato combattere altri potenti batteri come E. coli, clostridium, stafilococco e salmonella.

fotografato daNarong Khueankaew/ iStock

3. Migliora l'autofagia.

L'autofagia è il processo del tuo corpo per eliminare le cellule vecchie e danneggiate per far posto a cellule più giovani e più sane. Una nuova ricerca ha dimostrato che l'autofagia lo è necessario per regolare il corretto equilibrio dei batteri nell'intestino e mantenere un sano rivestimento intestinale, e galangal ha stato mostrato per indurre direttamente il processo di autofagia.

Inutile dire che il galangal ha alcuni benefici per la salute di livello superiore per chiunque desideri curare il proprio intestino, indipendentemente dal fatto che la tua dieta sia a base vegetale o meno. Ma poiché il brodo di galanga non è derivato dalle ossa, un altro vantaggio di questo tipo di brodo è che ha un tempo di preparazione molto più breve perché non ha bisogno di tanto tempo per cuocere i nutrienti dalle ossa. Ciò che normalmente richiederebbe dalle 24 alle 48 ore di cottura a fuoco lento con il brodo di ossa richiede solo tra i 30 minuti e un'ora con il brodo di galanga.

Poiché manca anche di collagene, non è gelatinoso ed è, quindi, un brodo più leggero del tradizionale brodo di ossa. Questo può effettivamente essere più facile anche per la digestione di alcune persone. Quindi, se sei vegetariano o vegano alla ricerca di un'alternativa al brodo di ossa, vuoi cambiare la tua normale routine di brodo o vuoi aggiungere un altro superfood per la guarigione dell'intestino, non guardare oltre il brodo di galanga.

La galanga fresca può essere trovata nei mercati di alimenti naturali come Whole Foods, e lo è venduto anche online . Se non riesci a trovare galanga fresca, puoi anche acquistare il varietà essiccata e macinata. Generalmente, per ogni cucchiaio di galanga fresca usa un quarto di cucchiaino di galanga essiccato e macinato.

Poiché questo brodo è tipicamente preparato con varie altre spezie asiatiche, ha un sapore distinto simile alla cucina thailandese. Questa ricetta è un ottimo modo per curare il tuo intestino e frenare le tue voglie da asporto tutto in un pasto potente e delizioso.

Brodo Galangal

Fa 3 quarti

ingredienti

• 12 tazze di brodo vegetale
• 3 gambi di citronella
• Galangal pezzo da 1 pollice, tagliato a rondelle
• 3 cipolle verdi, affettate
• ½ cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• 3 gambi di sedano (aggiungere anche i semi di sedano nella parte superiore del brodo per aggiungere nutrienti)
• 4 pezzi di foglie di lime kaffir
• Da 3 a 4 rametti di coriandolo, per guarnire

Metodo

1. Riscaldare il brodo vegetale in una pentola capiente a fuoco medio-alto e portare a ebollizione.
2. Quando bolle, aggiungi la citronella, la galanga, le cipolle verdi, il sale, il pepe, il sedano e le foglie di lime kaffir.
3. Lasciate bollire per 10 minuti.
4. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 20 minuti per permettere al brodo di assorbire le sostanze nutritive e gli aromi.
5. Filtrare le verdure e condire con altro sale e pepe a piacere.
6. Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo.

Nota: una volta raffreddato, può essere conservato in barattoli e congelato per un uso successivo.

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