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Ho provato questa dieta alla moda a base vegetale per la mia infiammazione: ecco cosa è successo

Nota dell'editore: Will Cole , D.C., è un membro di lunga data della famiglia mbg (è nel mbg Collective ed è anche un file istruttore di classe !). Il suo nuovo libro, Ketotarian , si tratta di sposare una dieta chetogenica e vegetariana, vegana o pescataria per benefici per la salute esponenzialmente maggiori. Qui, condivide come essere vegano abbia rovinato la sua salute e condivide il programma di dieta che ha usato per sentirsi di nuovo bene.

L'evoluzione del mio percorso verso la salute è iniziata anni fa, quando ero uno studente al college, quando ho deciso per la prima volta di non mangiare alcun prodotto animale. Veniva da un luogo ben intenzionato: mi ero istruito sull'allevamento intensivo, sulle operazioni di alimentazione animale concentrata (CAFO), dove gli animali vivono in condizioni deplorevoli e sui danni che il consumo di animali provoca alla nostra salute e all'ambiente.





Pensavo di sapere tutto. Stavo per dire a chiunque volesse ascoltare come essere un vegano era meglio di quello che stava facendo.

Oggi vedo la tenacia della mia giovinezza per quello che era, una forma di superiorità egoistica. Alzare il naso alle persone che non si sentono allo stesso modo è un brutto aspetto. Ora mi rendo conto che siamo tutti nel nostro viaggio e dovremmo onorarci a vicenda. Ciò non significa che non possiamo condividere ciò che abbiamo imparato, ma dovremmo farlo con rispetto e senza giudizio.



La svolta nella mia vita è stata quando ho iniziato a studiare medicina funzionale. Ho imparato a conoscere le cause profonde delle malattie e mi sono reso conto che non esiste un approccio unico per il benessere. Ho dovuto fare i conti con il fatto che stavo mangiando in modo sano ma non mi sentivo in salute. Mancava qualcosa.



Quindi, dopo 10 anni come il tuo tipico vegano rigoroso, ho smesso e ora mi sento meglio che mai.

Il veganismo era meglio per me della dieta americana standard? Certamente! Ma, per me, solo perché qualcosa era migliore non lo rendeva ottimale. Ho esitato anche a scrivere questo libro. Nei miei anni in cui scrivevo di argomenti sulla salute della medicina funzionale, ho ricevuto il vetriolo più online dalla comunità vegana. Quelle tattiche non cambiano idea; si dividono solo.



Dal mio percorso di salute personale, e ora vedendo migliaia di pazienti sia come esseri umani che come professionisti della medicina funzionale, sono giunto alla conclusione che il veganismo puro non era la risposta per me.



Perché ho smesso di essere vegano.

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La mia digestione era distrutta.

Credo che anni di non mangiare carne e grassi sani e biologici abbiano contribuito all'ipocloridria o all'acidità di stomaco bassa e ai problemi alla cistifellea. (L'ho scoperto eseguendo laboratori di medicina funzionale su me stesso.) Ciò ha reso difficile per il mio corpo digerire gli alimenti. Questo, insieme a tutti i cereali e i legumi che stavo mangiando, ha contribuito all'iperpermeabilità intestinale o alla sindrome dell'intestino permeabile.

I miei percorsi di disintossicazione erano deboli.

Si stima che circa il 40% di noi lo abbia fatto disfunzioni della metilazione, come le mutazioni di MTHFR , e io sono uno di loro. La metilazione è l'autostrada biochimica che aiuta con il tuo sistema di disintossicazione, cervello, intestino e salute immunitaria. Questa mutazione potrebbe aumentare il rischio di malattie cerebrali, ormonali, digestive e autoimmuni croniche.



La colina e le vitamine B9 (folato) e B12 sono essenziali per i percorsi di metilazione sani E questi tre nutrienti si trovano in abbondanza nei pesci catturati in natura. Certo, potrei integrare, ma se non riesco a ottenere questi nutrienti naturalmente dagli alimenti che sto mangiando, la mia dieta è davvero ottimale per il mio corpo?



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La mia pelle stava scoppiando.

La mia pelle è molto incline agli sfoghi di acne. Quando ero vegano, oltre alla mia salute intestinale distrutta, non ricevevo abbastanza vitamina A dai cibi che mangiavo ed entrambi hanno contribuito a una pelle malsana.

Il retinolo, quella che a volte viene chiamata la vera vitamina A, o la forma biodisponibile, si trova solo in prodotti animali come pesce, crostacei, tuorli d'uovo, olio di fegato di merluzzo e burro chiarificato nutrito con erba. I caroteni vegetali, un precursore della vitamina A, si trovano nelle patate dolci e nelle carote, ma, come ho detto prima, il tasso di conversione al retinolo utilizzabile è scarso.

Una volta che ho iniziato a ottimizzare la mia dieta con vere fonti ricche di vitamina A come l'olio di fegato di merluzzo e cibi ricchi di collagene (che non può essere acquisito naturalmente attraverso le piante) come il collagene marino catturato in natura, ho notato che la mia pelle è migliorata.



Il mio sistema immunitario era debole.

Spesso mi sono ritrovato malandato. Oltre alla mancanza di grassi sani, era anche dovuta alla mancanza di vitamine liposolubili. La vitamina A è essenziale per dotarti di un forte sistema immunitario. E la carenza di vitamina A è stata anche collegata a malattie autoimmuni come l'artrite reumatoide e il diabete di tipo 1.

Perché? Le cellule dendritiche, allarmi del sistema immunitario, stimolano l'immunità o calmano un'eccessiva infiammazione immunitaria che può danneggiare il corpo. Hai bisogno della vera vitamina A (retinolo) per inviare questo messaggio di 'calma' al tuo sistema immunitario.

La vitamina D è anche essenziale per molte vie metaboliche e immunologiche del corpo. Ad esempio, le cellule Th17 sono cellule T helper che producono una serie di sostanze chimiche infiammatorie, come l'interleuchina-17. Con condizioni autoimmuni, come la malattia infiammatoria intestinale, la sclerosi multipla, la psoriasi e l'artrite reumatoide, le cellule Th17 sono fuori controllo.

È stato dimostrato che la vitamina D, insieme alla vitamina A, attenua sinergicamente la risposta infiammatoria Th17. Come con la vitamina A, la vitamina D è più abbondante nel pesce, nei tuorli d'uovo e nel burro chiarificato. Ma anche prendere il sole può aiutare: dai 20 ai 60 minuti al giorno, a seconda della carnagione. E considera di fare dei test ogni pochi mesi per assicurarti che i tuoi livelli di vitamina D siano sani.

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Oltre alle vitamine A e D, c'è anche la vitamina K2 liposolubile, spesso trascurata. Uno studio in Journal of Neuroimmunology ha scoperto che la vitamina K2 era efficace nell'inibire l'iNOS pro-infiammatorio nel midollo spinale e nel sistema immunitario del cervello nei ratti che avevano sintomi di sclerosi multipla. Sfortunatamente, il K2 è una delle carenze nutritive più comuni nella dieta occidentale.

La vitamina K2 è meglio abbinata alle altre vitamine liposolubili, A e D, sotto forma di alimenti integrali come l'olio di burro nutrito con erba (ghee). Anche il natto, un superalimento giapponese a base di soia fermentata non OGM, ha alti livelli di K2.

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Foto: Nadine Greeff

Invece, ho provato la dieta chetotaria.

La dieta chetotaria è una dieta che combina le parti migliori di a dieta chetogenica con un protocollo flessibile a base vegetale.

Ho eliminato tutti gli alimenti che normalmente consumavo con la mia dieta vegana convenzionale, come cereali senza glutine, carichi di frutta ad alto contenuto di fruttosio e legumi. Li ho sostituiti con bacche a basso contenuto di fruttosio ricche di antiossidanti, grassi vegetali come avocado e cocco e mucchi di verdure nutrienti come le verdure a foglia verde scuro. Anche se ho scelto di essere principalmente a base vegetale, sapevo di aver bisogno di più omega-3 e vitamina A nella mia vita che non avrei potuto ottenere facilmente dai cibi vegetali, quindi mi sono permesso di incorporare pesce pescato in natura e senza gabbia occasionalmente anche uova biologiche. Incorporando più grassi sani, il cambiamento nella mia nebbia cerebrale è stato quasi istantaneo mentre stavo alimentando il mio cervello con la cosa esatta con cui è stato creato di. La mia pelle ha iniziato a schiarirsi nel giro di poche settimane.

Con alcuni aspetti della mia salute, ci è voluto un po 'più di tempo per notare miglioramenti sostenibili. Ad esempio, le mie carenze nutrizionali non sarebbero state corrette dopo solo pochi giorni di consumo di cibi più nutrienti. Ciò che ha richiesto tempo per esaurirsi ha richiesto tempo anche per essere ricostruito. Era lo stesso per la mia sindrome dell'intestino permeabile e per il sistema immunitario indebolito. Incorporando medicinali alimentari curativi ed eliminando i cibi infiammatori con cui inconsapevolmente stavo distruggendo il mio intestino: cereali, Ti sto guardando —Il mio rivestimento intestinale è stato in grado di ripristinarsi e ripararsi nel tempo. Un intestino adulto impiega dai 12 ai 24 mesi per guarire completamente, e da allora dove risiede la maggior parte del tuo sistema immunitario , ci è voluto quasi così tanto tempo prima che mi accorgessi di superare indenne una stagione di raffreddore e influenza!

Ogni volta che passi da una cosa all'altra, ci sarà un periodo di transizione. Quando ho iniziato a mangiare chetotarian, ci è voluto del tempo per capire la mia nuova normalità. Imparare il mio punto debole dei carboidrati e calcolare i miei macro era qualcosa a cui non ero abituato, ma una volta saputo di quali rapporti il ​​mio corpo aveva bisogno in modo specifico, sono stato in grado di mangiare in modo intuitivo e non stressarmi sui dettagli. Non mi rendevo conto di non essere completamente soddisfatto dei cibi che stavo mangiando fino a quando non sono passato a cibi che mi hanno veramente alimentato e fatto crescere. Mangiando una dieta a base vegetale basata sui principi chetogenici di alto contenuto di grassi, proteine ​​moderate e basso contenuto di carboidrati senza la carne e i latticini convenzionali spesso infiammatori che costituiscono la maggior parte delle diete chetogeniche, sono stato in grado di spostare il mio metabolismo da un bruciatore di zucchero a un bruciagrassi con supercibi vegetali densi di nutrienti per ridurre l'infiammazione, ridurre l'appetito, migliorare la salute del cervello e aumentare l'energia. Non mi sono mai sentito davvero meglio, ed è così che, credo, siamo tutti veramente destinati a sentirci.

Quindi eccomi lì, un vegano convinto con problemi di salute che si insinuavano nella mia vita. Avrei continuato a non mangiare alcun prodotto animale solo per non dover ammettere che mi sbagliavo? Mio caro amico e collega Terry Wahls , M.D., che è stata lei stessa vegetariana per anni, ha detto in modo toccante:

Ho passato un po 'di tempo a riflettere sulla vita in natura. Alla fine ci consumiamo tutti a vicenda. I nostri atomi e molecole vengono continuamente riciclati. Ogni essere vivente senza il beneficio della fotosintesi deve consumare altri esseri: piante, funghi, batteri e animali. E alla fine mi consumeranno.

Ho pregato e meditato su queste idee. Gli esseri umani mangiano tutte queste cose da migliaia di generazioni, quindi ho deciso che non avrei commesso un crimine contro la natura se avessi mangiato carne. Forse mi stavo avvicinando ancora di più alla natura.

Ho anche capito che non ero separato o al di sopra della natura, ma una parte di essa. E a causa dei miei problemi di metilazione MTHFR e problemi digestivi e della pelle, nonché una storia familiare di condizioni autoimmuni, il veganismo puro non era adatto alla mia salute a lungo termine.

Ora che sto mangiando pasti chetogenici a base vegetale e ricchi di grassi sani, mi sento meglio che mai, tanto che ho scritto un libro a riguardo, Ketotarian . La mia energia è fantastica e la mia pelle e la mia digestione sono notevolmente migliorate e non vedo l'ora che altre persone vedano questi benefici in futuro.

Oroscopo del 21 ottobre

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