Anche i vegani possono sfruttare il potere curativo del brodo di ossa. Ecco come

OK, quindi 'brodo di ossa' è un termine improprio per un brodo a base di verdure, ma ascoltami. Il brodo di ossa ne ha un po ' principali indicazioni sulla salute sotto la sua cintura, dalle sue proprietà cicatrizzanti e antinfiammatorie, a salute della pelle e delle articolazioni benefici. Ma per quanto riguarda i vegani e i vegetariani là fuori che semplicemente non riesco a salire a bordo ? Un brodo vegetale ricco di sostanze nutritive è la risposta, ovviamente.

Quando analizzi i benefici che stai cercando dal brodo di ossa (domare l'infiammazione, curare l'intestino, potenziare gli antiossidanti e sostenere la salute delle articolazioni), possiamo costruire un brodo a base vegetale che può aiutare a soddisfare quei bisogni senza animali. Ecco cosa useremo:

Funghi

Mescolare funghi shiitake freschi e secchi è un ottimo modo per infondere il brodo selenio (un elemento che supporta la salute articolare e immunitaria), vitamina D. (i funghi sono uno degli unici alimenti che lo contengono naturalmente se sono appositamente coltivati ​​esposti ai raggi UV), vitamine del gruppo B, ferro e zinco. Tutte queste vitamine e minerali rendono i funghi un alimento fondamentale per nutrire l'intestino e rafforzare il sistema immunitario.

Alga marina

Puoi aggiungere un foglio di kombu o una manciata di wakame potenti benefici per il tuo brodo . Il kombu viene spesso utilizzato per cucinare i fagioli, poiché può aiutare ad abbattere l'acido fitico (che può impedire l'assorbimento dei nutrienti) nei fagioli e renderli più facili da digerire.

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Le alghe sono anche un'ottima fonte di vitamine del gruppo B, vitamine C e K ed è un'incredibile fonte di iodio naturale, che può aiutare con la funzione tiroidea . Le verdure di mare hanno un composto chiamato fucodian, che ha effetti antivirali, neuroprotettivi e immunomodulanti.

Componenti aggiuntivi anti-infiammatori

La curcuma fresca o la radice di zenzero possono aiutare nutrire il fegato e budello e ridurre l'infiammazione .

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Esaltatori di sapidità

Bucce di cipolla e cipolla, bucce di aglio e aglio, bucce di carota, gambi di finocchio, sedano, erbe aromatiche e gambi di erbe e qualsiasi altro scarto vegetale che hai. Tutto ciò contribuirà al potere antiossidante del tuo brodo, oltre al sapore saporito.

Quando prepari le verdure, getta gli avanzi nel congelatore fino a quando non hai un sacchetto pieno e sei pronto per fare un po 'di brodo.

Polvere di collagene (opzionale)

Sebbene sappiamo che questo potrebbe essere un territorio controverso per molti vegani, se sei disposto a provarlo, una polvere integratore di collagene potrebbe migliorare il tuo brodo vegetariano con ancora più pelle, giunture e proprietà protettive dell'intestino . Prova ad aggiungere 2-3 cucchiai al tuo brodo una volta che è pronto. Se stai cercando un integratore, prova questo .

Brodo di ossa vegano

fotografato daLeah Vanderveldt

ingredienti

• 12 tazze di acqua filtrata
• 1 foglio di kombu o una manciata di alghe wakame
• ½ tazza di funghi shiitake secchi
• ½ tazza di funghi e gambi freschi
• 1 cipolla intera, con la buccia, tagliata a metà
• 5 spicchi d'aglio, leggermente schiacciati con la parte piatta di un coltello da chef, con la pelle
• Bucce di carota
• Gambi di prezzemolo o coriandolo
• Pezzo di zenzero da 2 pollici
• 2-3 cucchiai di collagene in polvere (opzionale)

Metodo

1. Mettere tutti gli ingredienti tranne la polvere di collagene in una pentola capiente. Metti un coperchio, porta a ebollizione, riduci a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per 1 o 2 ore.

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2. Lasciar raffreddare, versare attraverso un colino a maglia fine, riservando il liquido. Getta gli avanzi di cibo. Per condire il brodo, usa il tamari o il sale marino. Mescola la polvere di collagene (se lo usi) ora.

Conserva il brodo in frigo per una settimana o in freezer per 1 mese

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