Ecco come asciugare tutte quelle erbe che stanno per andare a male, da un erborista

Dall'armadio di bellezza agli armadietti della cucina, le erbe aromatiche essiccate hanno una miriade di usi per così tante esigenze. E se sei stanco di lasciare che le erbe fresche vadano sprecate o di spendere troppo per quelle essiccate, asciugare le tue è la soluzione perfetta.

Se sei nuovo, erbe come dragoncello, alloro, menta, melissa, lavanda, rosmarino e timo sono tra le migliori con cui iniziare. Ci sono molti modi per asciugarli e ancora più modi per usarli. Ecco come, da insegnante di erbe e coautore di Il farmacista fatto a mano e Il manuale del rimedio a base di erbe Kim Walker .

Come essiccare le erbe:

Asciugatura all'aria o in sospensione:

L'asciugatura all'aria non potrebbe essere più semplice. Come spiega Walker, tutto ciò di cui hai bisogno è un canovaccio da cucina e una superficie piana per iniziare. Raccogli semplicemente le tue erbe, adagiale sull'asciugamano e conservale quando sono completamente asciutte. (Come regola generale, assicurati sempre che le tue erbe siano pulite prima di asciugarle.)

L'essiccazione appesa è un ottimo modo per asciugare all'aria se non si desidera utilizzare il tavolo o lo spazio sul bancone. 'Questo funziona meglio per le erbe che hanno un buon gambo forte, come la lavanda, il rosmarino o le erbe aromatiche', osserva Walker. Lega un mazzetto con un pezzo di corda usando un nodo che non si slacci ma che permetta comunque il flusso d'aria tra gli steli. Puoi anche provare a legare una borsa attorno al mazzo in modo che se qualche pezzo cade, non cadrà sul pavimento.

'Non vuoi che le cose si ammuffiscano, quindi hai bisogno di un flusso d'aria sufficiente', aggiunge. Insieme a un buon flusso d'aria, idealmente saranno appesi in un luogo caldo e asciutto. Evita la luce solare diretta, in particolare con erbe come il rosmarino o la melissa, che possono diventare nere al sole.

E per i veri appassionati di erbe, Walker aggiunge che ce ne sono scaffalature in rete pieghevole oggi disponibile specificamente per l'essiccazione delle erbe.

Nel forno:

Per asciugare le erbe nel forno, dovrai portarle a una temperatura minima di 50 gradi Celsius o 122 gradi Fahrenheit. Se il tuo forno non si abbassa così tanto, il calore residuo del forno dopo averlo spento farà il trucco.

'L'importante è aprire un po 'la porta per far fuoriuscire l'umidità', dice Walker. 'E devi tenerli d'occhio perché vuoi disidratarli, non cucinarli.' Metti le tue erbe su una teglia rivestita di carta forno, fai girare la ventola del forno e ruota la teglia durante il processo di essiccazione. Controlla le tue erbe ogni 15 minuti circa. Non appena sono completamente asciutti al tatto, toglili. Probabilmente ci vorranno una o due ore.

In un disidratatore:

I disidratatori sono un'ottima opzione se stai cercando di asciugare rapidamente le erbe. Inoltre, con un disidratatore, non corri il rischio di cuocerli accidentalmente, come fai con un forno.

Nel microonde:

Infine, puoi essiccare le tue erbe in un microonde, anche se Walker non lo consiglia. 'Il microonde ha una temperatura piuttosto elevata,' dice. 'Non vuoi cuocere le erbe e non abbiamo ricerche su cosa potrebbe fare il microonde ai componenti della pianta.' Attenersi all'asciugatura all'aria se possibile, ma se sei in difficoltà, adagia le erbe tra due tovaglioli di carta e cuocile nel microonde per un minuto. Se non sono pronte, cuocile nel microonde per 20-30 secondi alla volta finché non sono pronte.

Come conservare le erbe essiccate.

Tutto ciò di cui hai bisogno per conservare le tue erbe una volta che sono asciutte è un contenitore ermetico e un luogo buio. L'obiettivo è ridurre l'ossidazione, spiega Walker e, ovviamente, prevenire i parassiti. Ciò prolungherà la durata di conservazione dell'erba, in modo che non perdano il loro profumo o sapore così velocemente.

'Preferisco mantenere le mie erbe il più intere possibile', aggiunge. «Conserverò le foglie di ortica essiccate come foglie, per esempio. Più lo schiacci, più la pianta può decomporsi chimicamente e farmacologicamente. Quindi, se li conserverai per molto tempo, mantieni i pezzi più grandi e schiacciali quando è il momento di usarli. '

Infine, se vuoi mostrare le tue erbe essiccate, scegli un vetro più scuro, per tenere fuori la luce. 'Ma finché li tieni in un armadio dove la luce non li riceve', dice Walker, 'il colore del vetro non ha molta importanza'.

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I vantaggi dell'asciugatura domestica:

Sai quanto sono freschi.

Più fresco significa più sapore! Essiccare le tue erbe aromatiche ti consente di avere un'idea migliore della loro durata, poiché noterai cambiamenti nel profumo e nell'aspetto. 'Sarai in grado di vedere che aspetto ha un'erba essiccata di buona qualità quando le asciughi per la prima volta', dice Walker, 'in modo da poter osservare i cambiamenti'. Aggiunge che la maggior parte dovrebbe conservarsi per circa un anno, e l'idea è di 'raccogliere e asciugare con il passare delle stagioni e conservarlo per quell'anno fino a quando non è di nuovo in stagione'.

Puoi risparmiare denaro.

Le erbe essiccate possono essere costose, ma quando le fai da te, non solo stai limitando lo spreco di erbe fresche, ma a lungo termine risparmierai denaro. E non per niente, le erbe essiccate hanno un sapore più concentrato del fresco, rendendole perfette per molte ricette.

Come usare le erbe essiccate:

1.In cucina

Fondamentalmente, puoi ovviamente usare le tue erbe essiccate per cucinare . Con basilico appena essiccato, aneto e origano, un portaspezie delle tue erbe essiccate non sembra semplicemente più attraente?

Due.Medicinale

Ecco dove le cose si fanno interessanti: alcune erbe sono super potente e potente per la guarigione . Sono stati usati per secoli in sistemi medicinali come Ayurveda e Medicina tradizionale cinese , quindi se stai riscontrando un problema di salute, probabilmente c'è un'erba che può aiutarti. La camomilla può aiutarti ad addormentarti, la melissa può aiutarti a migliorare il tuo umore, il timo è ottimo per il tuo sistema respiratorio— l'elenco potrebbe continuare . E per non dimenticare tutte le erbe là fuori che possono sostenere il nostro sistema immunitario , come l'erba di San Giovanni e la curcuma. Come sempre, consulta il tuo medico prima di introdurre nuovi farmaci nella tua routine.

3.Per la bellezza

Non solo le erbe come la salvia, la menta e il rosmarino hanno un buon sapore, ma sono ottimi anche per la tua pelle . Uno dei modi preferiti di Walker per incorporare le erbe nella sua routine di bellezza è con il seguente detergente viso multiuso ed esfoliante:

1. Combina 1 cucchiaio colmo di caolino, argilla verde o rosa, con 1 cucchiaio colmo di mandorle tritate finemente e 1 cucchiaio colmo di erbe finemente macinate (cioè petali di rosa, lavanda, calendula o camomilla).
2. Conserva la miscela in un contenitore ermetico al riparo dalla luce. Sicuramente evitare di far entrare l'acqua. Questa miscela dovrebbe durare da 1 a 3 mesi.
3. Per usarlo, prendi circa un cucchiaino della tua miscela nel palmo della mano e aggiungi qualche goccia d'acqua o acqua di rose. Tampona prima un cerotto di prova all'interno del polso per assicurarti che la miscela non irriti la pelle. Quindi, massaggiare delicatamente sul viso per esfoliare e risciacquare.
4. Se lo desideri, puoi aggiungere altra acqua per creare un latte detergente con cui lavare il viso.
5. Per una situazione più simile alla maschera, liscia la pasta sul viso (Walker dice che va bene se è un po 'grumoso) e lascialo acceso fino a quando non si asciuga. Lavare con movimenti circolari usando acqua tiepida.

La linea di fondo.

Essiccare le tue erbe aromatiche è facile, conveniente e ti lascerà con un arsenale di piante rigoglioso a tua disposizione durante tutto l'anno. Quindi, sei pronto per inizia quel giardino di erbe aromatiche ancora?

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