Come fare offerte di pollo salutari senza cereali (con un ingrediente sorprendente)

C'è sicuramente qualcosa da dire per tornare ai preferiti d'infanzia più tardi nella vita: la nostalgia è sempre la benvenuta, ma questo non significa necessariamente che siano sempre all'altezza dei nostri ricordi d'infanzia. Non solo, ma anche quei preferiti della vecchia scuola non sono sempre nutrienti (anche se può essere fatto per essere !).

Entra in questa divertente versione paleo-friendly delle offerte di pollo. Quando si pensa all'ispirazione ancestrale dieta paleo , le offerte di pollo certamente non farebbero la lista dei cibi che gli abitanti delle caverne avrebbero apprezzato. Ma questa versione utilizza tutti gli ingredienti paleo-compatibili per aggiornare il classico della mensa scolastica senza l'utilizzo di cereali, invece utilizza un ingrediente sorprendente per una crosta super croccante.

Invece di essere impanate, queste offerte di pollo fatte in casa sono incrostate di noci pecan tritate finemente. Questi noccioline sono una buona fonte di proteine ​​(con 2,6 grammi di proteine ​​per oncia di noci ) e anche la più alta concentrazione fitochimica di flavonoidi di tutte le noci .

Fortunatamente per noi, quando abbiamo chiesto a Jessica DeMay la sua ricetta, dal suo nuovo libro Clean Paleo Comfort Food - ne ha fatto uno migliore e ha anche condiviso la sua ricetta per una salutare salsa ranch e la maionese fatta in casa con cui inizia. La linea di fondo? Mangiare un po 'più pulito quest'anno non significa assolutamente saltare i preferiti; significa solo fare scambi intelligenti.

Offerte di pollo in crosta di noci pecan

Per 4 porzioni

ingredienti

• 1¼ tazze di noci pecan crude tritate finemente
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di erba cipollina essiccata
• 1 cucchiaio di burro chiarificato fuso
• 1 cucchiaio di olio d'oliva all'aglio
• 1¼ libbra di offerte di pollo o di petti tagliati a listarelle

Metodo

1. Preriscalda il forno a 400 ° F. Foderate una teglia con carta da forno e poi adagiatevi sopra una griglia. Questo aiuterà il pollo a rimanere croccante.
2. Mettere le noci pecan in un piatto fondo e aggiungere il sale, il pepe e l'erba cipollina. Mescolare bene.
3. In un piatto piano separato, unire il burro chiarificato fuso e l'olio d'oliva.
4. Immergi i pezzi di pollo nella miscela di burro chiarificato e poi nella miscela di noci pecan. Premi le noci pecan sul pollo in modo che aderiscano. Posizionare sulla griglia sulla teglia preparata.
5. Ripeti con il pollo rimasto.
6. Cuocere per 14-17 minuti o fino a quando il rivestimento è croccante e dorato.
7. Sfornate e servite subito. Sono fantastici da soli, ma puoi anche usare il condimento paleo ranch (sotto) come salsa.
8. Conservare gli avanzi, coperti, in frigorifero per un massimo di 6 giorni.

Condimento da ranch

Per 2 tazze

ingredienti

• 1 tazza di maionese, fatta in casa (sotto) o acquistata in negozio
• Una lattina di crema di cocco da 13,5 once
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 2 cucchiai di prezzemolo essiccato
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Metodo

1. In una ciotola di medie dimensioni, sbatti la maionese e la crema di cocco fino a quando non saranno completamente amalgamati.
2. Aggiungere l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il prezzemolo, il sale e il pepe. Sbatti per unire. Sarà piuttosto sottile, ma si addenserà in frigorifero.
3. Trasferire in un contenitore ben sigillato e conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Fatto in casa May

Per 1 tazza e ½

cosa significa 343?

ingredienti

• 1 uovo grande, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di aceto di cocco o aceto bianco
• 1 cucchiaio di succo di limone, idealmente appena spremuto
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 tazza di olio di avocado

Metodo

1. Metti l'uovo, l'aceto, il succo di limone, il sale e il pepe in un frullatore o in un barattolo di vetro a bocca larga.
2. Frullare gli ingredienti in un frullatore o con un frullatore a immersione nella caraffa, fino a quando non sono ben amalgamati. Con il frullatore acceso o il frullatore ad immersione in funzione, irrorare lentamente l'olio fino a ottenere un composto denso e cremoso.
3. Muovi il frullatore ad immersione su e giù nella caraffa fino a quando la miscela è densa. Questo dovrebbe richiedere meno di un minuto.
4. Conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

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