Come la soia può alleviare i sintomi della menopausa + Una semplice ricetta di tofu masala da provare
Se la soia sia o meno un alimento sano è stato oggetto di accesi dibattiti. Mentre tofu e tempeh sono proteine complete, il che le rende tra le più efficaci alternative vegetali alla carne , molte persone temono che la soia possa influire negativamente sugli ormoni. Esperto di cibo funzionale e appassionato di spezie Kanchan Koya, Ph.D. , dice che potrebbe non essere il caso.
'Il tofu (e la soia) potrebbero essere uno degli alimenti più fraintesi in circolazione', scrive Koya in un post su Instagram . Torniamo indietro: perché le persone sono così preoccupate per la soia in primo luogo?
I semi di soia contengono un composto bioattivo chiamato isoflavoni. 'Gli isoflavoni appartengono a una classe di composti generalmente noti come fitoestrogeni, composti vegetali che hanno strutture simili agli estrogeni ', afferma una recensione sulla rivista sanitaria Prospettive di salute ambientale. A causa di quelle strutture simili agli estrogeni, alcune persone riferiscono di avere effetti ormonali negativi dal consumo di soia.
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Detto questo, la ricerca sui fitoestrogeni e il loro ruolo nel corpo umano sono piuttosto inconcludenti. Dal punto di vista di Koya, non c'è nulla di cui preoccuparsi. 'In realtà, i fitoestrogeni di origine vegetale presenti nella soia si legano ai nostri recettori endogeni degli estrogeni in modo diverso dai nostri stessi estrogeni', spiega Koya. In altre parole, il componente 'simile agli estrogeni' potrebbe non interferire affatto con gli ormoni umani.
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D'altra parte, ci sono alcune prove promettenti che gli estrogeni di origine vegetale potrebbero essere utili per le donne in menopausa, che hanno bassi livelli di estrogeni, come alternativa naturale alla terapia ormonale sostitutiva (HRT). Ostetricia / Ginecologia Maria Sophocles, M.D., FACOG, NCMP , dice a mbg il file composti simili agli estrogeni nella soia può fornire sollievo da vampate di calore o secchezza vaginale . Tuttavia, la ricerca è molto limitata e occorre fare di più per trarre una conclusione definitiva.
Nel complesso, la soia con moderazione probabilmente non ti farà male e potrebbe persino aiutare. Al di là della salute ormonale, la soia può essere protettivo contro il cancro mentre anche a beneficio cardiovascolare e Salute delle ossa , Scrive Koya. Quando fermentato, la soia può persino supportare la longevità .
Per mantenere il benefici alla salute, consiglia di assumere non più di una o due porzioni al giorno (e di optare per il biologico, quando possibile).
Un modo per gustare la soia è con la ricetta Muttar Tofu Masala di Koya. Se impari visivamente, guarda il suo video per un approccio passo dopo passo.
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ingredienti
- Olio di avocado
- 1 cipolla, tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 3 cucchiaini. semi di cumino
- ½ cucchiaino. zenzero, tritato
- ½ cucchiaino. Curcuma
- 2 cucchiaini. coriandolo macinato
- ½ cucchiaino. Garam Masala
- 1 cucchiaio. pasta di pomodoro
- 1 tazza di pomodori, tritati finemente (con succo)
- 1 tazza di tofu compatto, tritato
- ½ tazza di piselli (freschi o congelati)
- Sale e pepe a piacere
Metodo
- Rosolare 1 cucchiaino. semi di cumino in 1 cucchiaio e mezzo di olio di avocado (1 minuto).
- Soffriggere 1 cipolla tritata, 3-4 spicchi d'aglio tritati e ½ cucchiaino. zenzero tritato (da 5 a 7 minuti).
- Aggiungi ½ cucchiaino. curcuma, 2 cucchiaini. cumino macinato, 2 cucchiaini. coriandolo macinato e ½ cucchiaino. Garam Masala (1 minuto).
- Aggiungi 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro (1 minuto).
- Aggiungere 1 tazza di pomodori tritati finemente con il loro succo e mescolare il tutto (1 minuto).
- Aggiungere 1 tazza di tofu sodo tritato, ½ tazza di piselli e cuocere, mescolando bene (2 minuti).
- Mescolare sale e pepe a piacere.
- Copri la pentola. Cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti o finché le verdure non si saranno ammorbidite.
- Termina con una spolverata di cumino macinato, coriandolo e pepe di Caienna.
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