Il muesli al cioccolato fondente con olio d'oliva soddisferà la tua golosità senza distruggere lo zucchero nel sangue

Questa granola è davvero una granola da spuntino, quella che mangi a manciate mentre cammini per la cucina. Sembra un materiale molto ricco e decadente ma non proprio da dessert. Adoro Hu zuccherato con datteri patatine al cioccolato qui, o le scaglie di zucchero di cocco di Guittard.

Granola snack al cioccolato fondente, olio d'oliva e sale marino

Per 6 tazze (730 g)

• ½ tazza (70 g) di nocciole crude
• 2 tazze (180 g) di avena vecchio stile (non tagliata spessa).
• ¼ di tazza (30 g) di cocco grattugiato non zuccherato
• ½ tazza (50 g) di mandorle crude a fette
• ¼ di tazza (40 g) di semi di sesamo
• ½ tazza (45 g) di gocce di cioccolato fondente non zuccherato (100% cacao) o di gocce di cioccolato zuccherato con datteri o con zucchero di cocco
• ¼ di tazza (30 g) di granella di cacao
• ¼ di tazza (25 g) di cacao in polvere
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• ¼ di tazza (60 ml) di olio d'oliva
• ¼ di tazza (60 ml) di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di sale kosher

1. Preparazione: Preriscaldare il forno a 165°C (325°F). Tritare grossolanamente ½ tazza (70 g) di nocciole. Foderare una teglia cerchiata con carta da forno. In una ciotola capiente, unisci 2 tazze (180 g) di avena, ¼ di tazza (30 g) di cocco, ½ tazza (50 g) di mandorle affettate, ¼ di tazza (40 g) di semi di sesamo, ½ tazza (45 g) di gocce di cioccolato, ¼ tazza (30 g) di cacao in polvere, ¼ tazza (25 g) di cacao in polvere, 2 cucchiaini di vaniglia, ¼ tazza (60 ml) di olio, ¼ tazza (60 ml) di sciroppo d'acero e 1 cucchiaino di sale. Mescolare bene. Trasferire su una teglia.
2. Cuocere la granola: Cuocere per 15 minuti e poi mescolare bene la granola. Cuocere per altri 15 minuti e mescolare ancora; la granola dovrebbe diventare asciutta e tostata attorno ai bordi. A questo punto potrebbero essere necessari altri 5-10 minuti. Il cacao sembrerà molto scuro, quindi assaggialo: l'avena e le noci dovrebbero essere belle e tostate, ma nulla dovrebbe essere bruciato. Lasciare raffreddare completamente, quindi conservare in un contenitore ermetico per 3 o 4 settimane.

Ristampato dal nuovo libro Nocciola della salute: un libro di ricette per sentirsi bene di Jess Damuck. Copyright del testo © 2024 di Jess Damuck. Copyright delle fotografie © 2024 di Linda Pugliese. Pubblicato da Abrams.