Sono uno psichiatra nutrizionale e questa è la mia colazione preferita per la salute del cervello

Non siamo certo i primi a dire che, sì, il cioccolato si guadagna un posto in una dieta sana ed equilibrata. Il cioccolato fondente prende in particolare la torta, poiché ha un basso contenuto di zucchero, quindi può soddisfare le voglie dei golosi senza alterare troppo i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, il dolce al cioccolato tende ad essere proprio questo: a trattare, sequestrato a sfacciati dessert e barattoli di caramelle.

Psichiatra nutrizionale Drew Ramsey, M.D., vuole che ripensiamo alla reputazione del cioccolato: 'Il cioccolato fondente deve essere il tuo regalo o può essere qualcosa che mangi a colazione?' posa sul podcast lifeinflux . Ottime notizie: Ramsey è un fan di quest'ultimo, per la salute del cervello, nientemeno.

Perché Ramsey dice che dovresti mangiare del cioccolato a colazione.

Certo, è importante il tipo di cioccolato in cui stai scavando. Per la salute del cervello, biologico cacao crudo regna supremo: non solo contiene polifenoli (una potente classe di antiossidanti) per aiutare a neutralizzare i radicali liberi e combattere lo stress ossidativo , ma anche i semi di cacao vengono fermentati prima di essere essiccati, tostati e rimossi dal loro guscio (questo è ciò che conferisce al cioccolato fondente crudo il suo sapore leggermente aspro). Come saprai, cibi fermentati hanno notevoli benefici per la salute dell'intestino, che contemporaneamente supporta anche la salute del cervello, grazie al famoso asse intestino-cervello .

Ramsey dice: 'Quei flavanoli [nel cacao] aumentano il flusso sanguigno al cervello. Vengono coinvolti con il microbioma ... Sono coinvolti nella memoria a breve termine e nelle aree in cui avviene la neurogenesi (crescita di nuove cellule cerebrali) nel cervello. ' Una revisione sistematica supporta tutte queste affermazioni, con studi che mostrano come l'epicatechina (il flavonoide più abbondante nel cioccolato) possa favorire il flusso sanguigno cerebrale, promuovere la sopravvivenza neuronale e migliorare la funzione mitocondriale .

Per quanto riguarda il motivo per cui dovresti mangiare il cioccolato al mattino? Ebbene, il tempismo non determina esattamente i benefici per la salute (quindi sentiti libero di prendere il cacao all'ora di pranzo, come spuntino, ecc.); Ramsey sottolinea semplicemente i vantaggi di incorporare il cioccolato nei pasti quotidiani piuttosto che considerarlo come un trattamento una tantum.

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La sua ricetta per i pancake.

Detto questo, a Ramsey piace iniziare la sua mattinata con una pila di frittelle al cacao. 'È una frittella di grano saraceno, quindi c'è più densità di nutrienti', osserva. (Leggi: il grano saraceno è ricco di antiossidanti ed è l'unico pseudocereale contiene il potente flavonoide rutina .) 'È un dischetto molto denso di sostanze nutritive.'

E fortunatamente per tutti noi, Ramsey ha recentemente condiviso una delle sue ricette preferite su Instagram (un'istantanea dal suo libro, Mangia per sconfiggere la depressione e l'ansia ). Abbiamo preso le misure esatte di seguito per un enorme 12 pancake:

• 1 banana matura
• 1 tazza di latte intero (o latte vegetale a scelta)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, più altro per servire
• 1 cucchiaio di avocado o olio di cocco, più altro per cucinare
• 1 uovo grande, sbattuto (prova un uovo di chia o di lino se sei vegano)
• 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
• 1 tazza di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ½ tazza di granella di cacao
• Burro nutrito con erba (facoltativo)

Per creare uno stack sano per il cervello, segui quanto segue:

1. Unisci la banana (schiacciata con una forchetta), il latte e il succo di limone e lasciala riposare per almeno 10 minuti: questo, secondo Ramsey, crea il tuo latticello.
2. In una ciotola separata, sbatti gli ingredienti secchi (la farina, il lievito, il sale) prima di mescolare le due miscele insieme fino a quando non sono ben amalgamate.
3. Aggiungi il tuo avocado o olio di cocco in una padella a fuoco medio. Versare ¼ di tazza di pastella nella padella calda e cospargerla con granella di cacao.
4. Cuocere per 3-4 minuti, quindi girare. E ripeti fino a quando la ciotola della pastella non è pulita. Completa la pila con burro nutrito con erba e sciroppo d'acero extra, se lo desideri.

Il cibo da asporto.

Incorporare il cioccolato nei pasti quotidiani, anche la colazione, è una scelta valida per la salute del cervello. Assicurati solo di scegliere il cacao crudo biologico e di combinarlo con altri ingredienti sani (come il grano saraceno!) Per una carica extra di nutrienti.

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