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Quark è il nuovo yogurt greco? Cosa sapere su questo alimento salutare europeo

Lo yogurt è uno dei tuoi alimenti base salutari, grazie al suo benefici probiotici e contenuto proteico? O il sapore aspro non fa per te? Ad ogni modo, sarai entusiasta di conoscere un prodotto simile allo yogurt che viene fornito con lo stesso carico di sostanze nutritive, meno il retrogusto piccante. Immettere: quark.





Non completamente formaggio e non completamente Yogurt , il quark sta guadagnando popolarità come sostituto dello yogurt per il suo sapore delicato e la sua ricca consistenza. Avanti, impara tutto su questo cibo a base di quark e perché dovresti prenderlo durante il tuo prossimo viaggio in drogheria.

In questo articolo

Allora, cos'è esattamente il quark?

Tecnicamente, il quark è un formaggio morbido e spalmabile. Tuttavia, a causa della sua consistenza cremosa, è più spesso paragonato a uno yogurt denso, simile al greco.



Anche se potrebbe essere più recente sul mercato negli Stati Uniti, secondo il nutrizionista dietista registrato e autore di Il Superfood Swap D.J. Blatner, RDN , il quark proviene dalla Germania ed è molto popolare in Europa.



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'Per produrre il quark, il latte acido viene riscaldato fino a quando non si rapprende e quindi viene filtrato prima che vengano aggiunti ulteriori ceppi di batteri (acido lattico) per fermentare ulteriormente il lattosio', afferma un nutrizionista dietista registrato e fondatore di La nutrizione accade , Può Zhu, MBA, R.D., LDN . Successivamente, viene continuamente mescolato per evitare che si indurisca e formare una consistenza densa e liscia (spunta la bontà cremosa).

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Che sapore ha il quark?

La consistenza del quark è paragonabile allo yogurt greco, ma 'il sapore è delicato e neutro con molta meno acidità dello yogurt', spiega Zhu. Quindi, se sei come me e non riesci a sopportare il semplice yogurt greco a meno che non sia soffocato miele e frutta, questo è per te. Inoltre, poiché il sapore è delicato, puoi usarlo sia in ricette dolci che salate.



Altri paragonano il quark alla ricotta o una ricotta liscia, ma il consenso è che si tratta di uno yogurt ricco e quasi insapore.



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Il quark è sano?

Probabilmente non sorprende che, sì, il quark sia sano. Zhu spiega che, come lo yogurt, il quark è una buona fonte di proteine, calcio e probiotici . È anche a basso contenuto di zucchero e sodio (questo può differire in base alla marca, ovviamente).

Ecco come si scompone la nutrizione dei quark, secondo un esempio del USDA :



  • Calorie: 100
  • Proteine: 13 g
  • Grassi: 0 g
  • Fibra: 14 g
  • Zucchero: 7 g
  • Calcio: 100 mg

Qual è la differenza tra quark e yogurt?

Non ci sono molte differenze nutrizionali quando si confrontano yogurt e quark. Secondo nutrizionista dietista registrato Chelsey Amer, M.S., RDN, CDN , la differenza più notevole tra i due è che il quark è più basso in lattosio (solo da 2 a 4 grammi per porzione da 100 grammi), il che può essere utile per chiunque abbia un'intolleranza o sensibilità al lattosio.



Come mangi il quark?

Dal momento che il sapore del quark è così delicato, non c'è davvero un modo giusto o sbagliato di mangiarlo. Uno dei modi più semplici è quello di sostituirlo allo yogurt tradizionale. Prova il quark in un semifreddo, condito con frutta e miele o agave per aggiungere dolcezza.

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Quark funziona benissimo anche come alternativa più sana alla maionese o alla panna acida in condimenti e salse. La consistenza densa è così ricca che nessuno saprà che è fatta con ingredienti più sani (nemmeno i bambini schizzinosi). Blatner suggerisce di scambiarlo con crema di formaggio e spalmarlo su pane tostato o bagel. Dice anche che funziona come un ottimo sostituto della ricotta, addolcita con la pizza.

Se sei un amante della pasta , aggiungi un cucchiaio di quark alla tua salsa verso la fine della cottura e guardala diventare leggera e cremosa, proprio come quando aggiungi la panna. TBH, non c'è davvero un modo sbagliato per aggiungere il quark ai tuoi piatti preferiti.



Linea di fondo.

Che tu sia un amante dello yogurt o del formaggio, il quark è un sano sostituto. È ricco di proteine ​​e calcio ma a basso contenuto di lattosio. Può diventare dolce o salato e assume praticamente qualsiasi profilo di sapore tu voglia nei tuoi piatti preferiti.

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