Questo olio contiene il 25% di grassi sani in più rispetto all'olio d'oliva (no, non l'avocado!)

Almeno due bottiglie di olio sono sempre sul mio piano di lavoro. Un olio di avocado per cucinare e un olio d'oliva per arrostire e condire.

Ma recentemente una nuova aggiunta si è fatta strada nella mia formazione: l'olio di alghe.

Lanciato all'inizio di quest'anno da Algae Cooking Club, l'olio da chef offre un'alternativa più sostenibile agli avocado o alle olive con alcuni benefici per la salute inaspettati.

Desideroso di sapere se questo olio da cucina burroso potesse sostituire la mia formazione esistente, ho utilizzato esclusivamente olio di alghe per una settimana per determinare se questo olio da $ 25 potesse davvero sostituire la mia formazione esistente. Ecco il verdetto.

Club di cucina alle alghe

Aspetta, perché dovresti usare le alghe?

Quando penso alle alghe la mia mente vaga spirulina (uno dei miei superfood in polvere preferiti ) O olio di alghe , una fonte vegetariana di vitamina D, senza cucinare.

E anche se ammetto che inizialmente la confezione lucida e opaca della bottiglia mi ha attirato, ci sono molti motivi per rimanere impressionati da questo olio che vanno oltre il branding:

• L'olio di alghe ha un punto di fumo di 535 gradi Fahrenheit . Questo è 125 gradi più alto dell'olio d'oliva e 5 gradi più alto dell'olio di avocado.
• Produzione di olio di alghe richiede meno terreno E emette meno CO2 emissioni rispetto all’olio di avocado e di oliva.
• L'olio di alghe ha 75% in meno di grassi saturi E 25% in più di grassi monoinsaturi omega-9 rispetto agli oli di oliva e di avocado.
• Questo olio da cucina lo è certificato privo di residui di glifosato , il che significa che non troverai tracce dell'erbicida tossico nella miscela.

Non buttare ancora il tuo petrolio attuale!

Olio di alghe è un'aggiunta innovativa alle corsie (metaforiche) dei negozi di alimentari, ma non è così ben studiata come le sue controparti.

Antiossidanti

Molti di benefici per la salute dell'olio d'oliva si legano ai suoi composti polifenolici o antiossidanti. Anche se questi composti neutralizzanti i radicali liberi si trovano nella maggior parte delle piante, è noto che lo sono più biodisponibile 1 nelle olive.

numero angelico 255

Eppure i ricercatori stanno ancora cercando di capire il modo migliore per farlo valutare gli antiossidanti nelle microalghe 2 , che varia in base alla classe e alla specie.

Vitamina E

Oltre all'acido oleico e ai polifenoli, il profilo dell'olio d'oliva comprende anche la vitamina E. Gli studi suggeriscono che circa il 90% degli uomini e il 96% delle donne hanno apporto insufficiente di vitamina E 3 - ma solo 1 cucchiaio di olio d'oliva può fornire Il 20% dell'assunzione raccomandata 4 .

Algae Cooking Club aggiunge tocoferoli misti o vitamina E al suo olio per sbloccare benefici simili.

Come viene prodotto l'olio di alghe?

Quando sono stato per la prima volta leggi sull'olio di alghe , ho immaginato un'ampia distesa di acque aperte fiorite di vivaci microalghe rosse. Invece, il Club di Cucina delle Alghe opta per vasche di fermentazione per un maggiore controllo sulla produzione .

Il coltivato le alghe si gonfiano fino all'80% del loro peso in olio in soli tre giorni, secondo il marchio . Il petrolio viene poi estratto dalle alghe, mantenendo la catena di approvvigionamento corta e snella.

È importante notare che l'olio di alghe in realtà non contiene alghe . Invece, il prodotto finale è costituito principalmente da grassi monoinsaturi o sani, che possono promuovere la salute del cuore 5 , abbassare i livelli di colesterolo 6 , E ridurre l'infiammazione 7 .

Alti livelli di grassi monoinsaturi hanno un altro vantaggio; rende difficile fondere l'olio di alghe con oli di semi senza alterarne il sapore. Eppure, il marchio testa ogni lotto di olio due volte per verificare la composizione degli acidi grassi.

Allora... che sapore ha?

Anche se dedicherò qualche minuto a esaminare l'etichetta nutrizionale di tutti i nuovi alimenti che provo, il gusto sarà sempre il mio punto di rottura.

Per prima cosa, è importante notare questo olio leggero non ha il sapore del pesce . Club di cucina alle alghe descrive il sapore come leggermente burroso; Direi che l'olio è essenzialmente insapore .

Non è una brutta cosa. Preferisco quando arrostisco i broccoli, faccio soffriggere le cipolle o mescolo la pastella per i prodotti da forno olio che non influisca sul sapore di quello che sto architettando.

Tuttavia, terrò stretto il mio olio d'oliva quando sarà il momento di mescolare i condimenti fatti in casa. Preferisco il sapore ricco che aggiunge alle mie ricette, soprattutto se infuso con erbe e spezie.

La mia settimana in cui utilizzo l'olio da cucina alle alghe

Essendo una persona senza forno a microonde, utilizzo il piano cottura molto. Durante la mia settimana di test il nostro club di cucina alle alghe , IO ha usato l'olio per creare almeno una dozzina di pasti (e ne ho scaldato un'altra manciata).

Durante questo periodo, sono diventato completamente infatuato dell'olio di alghe . La mia cucina è chiusa e senza finestre, quindi devo fare affidamento su una presa d'aria posta sopra e su un purificatore d'aria per far circolare e rinfrescare l'aria.

Il mio rilevatore di fumo si attiva almeno cinque volte a settimana, ma non si è attivato una volta dopo essere passato all'olio di alghe. Ad alcuni potrebbe sembrare uno stupido argomento di vendita finché non hai sprecato innumerevoli ore sotto il rilevatore di fumo agitando freneticamente una scatola di cartone.

Per me, un punto di fumo più alto offre vantaggi oltre alla protezione dei nutrienti benefici dell'olio.

Hai davvero bisogno dell'olio di alghe?

Essendo interessato alla sostenibilità e alla nutrizione, trovo il caso dell’olio di alghe incredibilmente convincente. Fra una minore impronta di carbonio E maggiore concentrazione di grassi monoinsaturi , c'è un motivo convincente per farlo mantieni l'olio di alghe nella tua rotazione .

Eppure riconosco quanto velocemente il costo di questo petrolio potrebbe aumentare . Ho tenuto la bottiglia in rotazione per un'altra settimana dopo la conclusione ufficiale del mio test, e Sono già a metà della bottiglia da 25 dollari .

Anche se sono favorevole a pagare di più per un olio di qualità, soprattutto perché in genere influisce sul profilo nutrizionale di un olio, riconosco anche che il prezzo potrebbe essere elevato per la bottiglia da 16 once.

Il verdetto finale

La mia prima bottiglia di questo olio di alghe da chef era un campione gratuito del marchio per il test, ma ho intenzione di acquistare il successivo con i miei soldi. Il punto di fumo più alto e la spinta extra di grassi sani fanno sì che questo olio valga la pena spendere, ma terrò comunque l'olio d'oliva in giro per tutte le mie salse, condimenti e pioggerelline.

Club di cucina alle alghe