Questa Lasaña latinoamericana utilizza un ingrediente segreto e ricco di nutrienti
Con così tante stagionali varietà di zucca tra cui scegliere, la bellezza di questo frutto straordinariamente versatile (sì, frutto) è indiscutibile. Squash, o Cucurbita , è l'esempio perfetto di un prolifico regalo da giardino, ricco di vari gusti, consistenze, colori e profili nutrizionali, a seconda della specie.
numero 30
Una delle mie varietà preferite di zucca è la zucca tenera , o zucca tenera ( Cucurbita moschata ) in spagnolo. Ampiamente diffusa in tutto il Centro e Sud America, questa zucca più dolce e dal guscio duro ha una consistenza liscia ma soda che regge negli stufati a base di cocco, zuppe vegetariane , dessert di ispirazione tropicale e oltre. Il seguente a base vegetale , zucca senza glutine Lasagna La ricetta si ispira alla versione che mia madre mi ha fatto da bambino e un inchino alla geniale adattabilità della zucca.
Ma prima, alcuni consigli di cucina:
- Puoi sostituire zucca tenera con qualsiasi zucca invernale di tua scelta (ciao, butternut ) /
- Anche se le erbe fresche sono meravigliose per aumentare il calcio dolce della zucca, puoi sempre usare le erbe essiccate.
- Rendi questa lasagna facile da montare vegana o senza latticini sostituendo il formaggio con vegan mozzarella anziché.
- Per una festa vegetariana, aggiungere altre verdure come spinaci, cavoli, mais, peperoni arrostiti, cremini tritati funghi , o cipolle caramellate, per citarne alcuni.
La zucca tenera di Astrid Lasagna
ingredienti
- 1 zucca tenera o zucca tenera , i semi rimossi e tagliati a fettine sottilissime (usa una mandolina!)
- 5-6 pomodori grandi, maturi e sodi
- 1 cipolla bianca grande
- 2 peperoni dolci (1 rosso e uno verde o giallo)
- 3-4 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro diluito in 0,75 tazze d'acqua
- Foglie di origano fresco
- Foglie di timo fresco
- 2 tazze di mozzarella grattugiata o più
- 3-4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Metodo
- Preriscaldare il forno a 350 ° F, e ungere una pirofila rettangolare con olio d'oliva (mi piace anche usare ghee ).
- Pelate i vostri pomodori facendo una croce con un coltello sia sulla corona che sulla base e immergeteli per qualche minuto in acqua bollente.
- Una volta pelati, tagliate i pomodori a cubetti.
- Utilizzando un robot da cucina, tritare uniformemente le cipolle e i peperoni.
- In una casseruola, aggiungere l'olio d'oliva e cuocere la cipolla e il peperone mescolato a fuoco medio fino a quando non diventano traslucidi. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 1 o 2 minuti.
- Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, il timo e l'origano e cuocere per altri 10-15 minuti finché non si forma una salsa leggera: condire a piacere con sale e pepe.
- Taglia la zucca in 2 o 4 parti uguali, elimina i semi, quindi affetta sottilmente.
- Per montare, spalmate 2 cucchiai di salsa sul fondo della vostra Lasagna piatto. Coprire con uno strato di zucca a fette e cospargere di mozzarella.
- Ripeti questo passaggio in tre parti fino al termine della salsa.
- Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 30-40 minuti.
- Rimuovere la pellicola, aggiungere un ultimo strato di formaggio e cuocere alla griglia per altri 8-10 minuti.
- Servire caldo, guarnire con erbe fresche come basilico e prezzemolo (facoltativo) e buon appetito!
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