Questo piatto unico prende la feta al forno alla moda è ricco di sostanze nutritive e aromi

Non ci sono molte volte in cui lo penso feta può migliorare di quanto non sia nel suo stato naturale. Aggiunge già una cremosità piccante ai piatti, quindi sembra quasi egoista chiederne di più. Eppure, quando lo cuoci, si trasforma in qualcosa di diverso, non migliore ma altrettanto buono. Diventa più morbido, sia nella consistenza che nel gusto, e sembra un modo più delicato mangia la feta , se ha senso. Inoltre, il avanzi sono solidi.

Feta Al Forno Con Verdure E Condimento Al Limone-Tahini

Per 2, 4 persone per la condivisione

Ingredienti:

• 1 latta da 15 once Ceci (ceci), scolati e sciacquati
• 10½ oz (circa 3 tazze confezionate) rosso, riccio o lacinato cavolo , foglie rimosse dagli steli, tagliate o strappate a mano in pezzi da 2 pollici
• 3 cucchiai olio d'oliva , più altro per piovigginare
• Sale e pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• ¼ di cucchiaino di pepe di Caienna
• 2 blocchi da 8 once di feta, preferibilmente bulgara, tagliati a metà orizzontalmente per ottenere pezzi spessi 1 pollice
• ¼ di tazza semi di zucca
• 1 cucchiaio tahini
• Succo di 3 limoni
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 400ºF con a teglia dentro.
2. Quando il forno è pronto, togliete la teglia e aggiungete con cura i ceci e il cavolo nero, quindi condite con olio, sale, pepe e spezie, aiutandovi con un cucchiaio di legno o con le mani, facendo attenzione a non scottarvi. Distribuire gli ingredienti in modo uniforme, quindi creare delle piccole tasche in cui adagiare la feta, assicurandosi che siano a diretto contatto con la teglia. Condire la feta con olio d'oliva e pepe.
3. Rimettere in forno e cuocere fino a quando la feta non si è ammorbidita, il cavolo si è rosolato a macchie ei ceci diventano croccanti con una tonalità marrone più scura, circa 15-20 minuti. Mescola il cavolo nero ei ceci con un cucchiaio di legno a metà e lascia la feta così com'è, ma tienila d'occhio verso la fine del tempo di cottura in modo che non passi da bella e croccante a bruciata. Aggiungere i semi di zucca negli ultimi 5 minuti di cottura, quando il cavolo ha appena iniziato a diventare croccante e diventare di un colore verde-marrone intenso.
4. Nel frattempo, in una piccola ciotola da portata, sbatti insieme il tahini, l'olio extravergine di oliva, il succo di 2 limoni, sale e pepe, regolando il condimento a piacere. Rimuovere la teglia e spremere il resto del succo di limone sulle verdure e sui ceci. Dividete tra i piatti e servite con il condimento a lato.
5. Il giorno successivo, mescolare gli avanzi con le uova strapazzate o utilizzare sopra i cereali cotti con il condimento.
6. Nota: Se non ti piace la feta (possiamo parlarne più tardi), prova halloumi e tagliala a cubetti. Halloumi è un formaggio in salamoia con un alto punto di fusione, che lo rende facile da grigliare, friggere o cuocere senza che si sfaldi. L'unico aspetto negativo è che se lo lasci raffreddare troppo a lungo, diventa gommoso.

Ricetta estratta con il permesso di Mantenerlo semplice di Yasmin Fahr, pubblicato da Hardie Grant Books febbraio 2020, RRP $ 24,99, Flexibound.

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