Perché non dovresti cuocere con il miele
La maggior parte delle ricette oggi possono essere trovate con alternative alla farina , burro e zucchero per soddisfare allergie alimentari, intolleranze o preferenze dietetiche. Anche se potrebbero non essere così decadenti come le vecchie ricette della nonna, queste iterazioni sui classici possono essere ugualmente soddisfacenti. Quando si tratta di decidere sulle sostituzioni, alcune persone optano per il miele al posto dello zucchero, ma è il miglior dolcificante alternativo?
Per saperne di più sui benefici per la salute del miele e per scoprire quanto bene regge effettivamente nei prodotti da forno, mbg ha contattato dietisti registrati ed esperti ayurvedici. Ecco cosa hanno da dire sullo sciroppo dolce e appiccicoso.
Benefici per la salute del miele.
Il miele è un ingrediente naturale raccolto dai favi. È stato usato per secoli sia per scopi culinari che medicinali.
Secondo dietista registrato Titilayo Ayanwola, MPH, R.D., L.D. , 'l'utilizzo di miele in varie metodologie curative può essere attribuito al suo antimicrobico , proprietà antibatteriche e antinfiammatorie. ' Bonus: è anche ottimo per la pelle .
Dal punto di vista nutrizionale, afferma il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) 1 cucchiaino di miele contiene 21,3 calorie, 5,77 grammi di carboidrati e 5,75 grammi di zucchero. 'Le varietà di miele crudo e scuro hanno una maggiore concentrazione di antiossidanti', aveva detto in precedenza Ayanwola a mbg, che può contribuire a un sistema immunitario sano.
Rispetto allo zucchero bianco raffinato, il miele è meno elaborato e ha un indice glicemico inferiore , rendendolo un'alternativa migliore per le persone con diabete in particolare. Tuttavia, è ancora uno zucchero aggiunto, dietista culinario e integrativo Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. , una volta detto, quindi dovrebbe ancora essere usato con parsimonia.
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È mai una cattiva idea usare il miele per la cottura?
Secondo le pratiche ayurvediche, riscaldare il miele fa emergere proprietà 'tossiche' e dovrebbe quindi essere evitato. 'Una sostanza chiamata 5-idrossimetilfurfurale (HMF) si trova naturalmente nel miele e, a bassi livelli, ha dimostrato di avere molti benefici per la salute '', afferma il medico ed esperto ayurvedico Avanti Kumar-Singh, M.D.
'Tuttavia, se il miele viene conservato per un lungo periodo di tempo o cotto (riscaldato), l'HMF viene generato naturalmente e, man mano che si accumula, può essere tossico per il corpo,' spiega. 'Inoltre, un processo chimico chiamato reazione di Maillard fa reagire gli amminoacidi e gli zuccheri quando vengono riscaldati: questa è la stessa reazione che provoca la' doratura 'del cibo.'
Coloro che seguono una dieta a base vegetale vogliono anche evitare il miele poiché è un sottoprodotto animale. Sciroppo d'acero, sciroppo di datteri e Agave sono tutte valide alternative.
12 maggio zodiaco
Linea di fondo
Il miele è un dolcificante naturale con un profilo nutrizionale maggiore rispetto allo zucchero bianco raffinato. Se stai seguendo pratiche ayurvediche, tuttavia, non è consigliabile riscaldare il miele e chi segue una dieta a base vegetale vorrebbe evitare il prodotto.
Per coloro che scelgono di usarlo moderatamente, potremmo suggerirli muffin di pane di mais al miele o questi brownies al dattero ?
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