10 'scarti' di frutta e verdura che sono davvero super salutari

Ogni anno negli Stati Uniti vengono buttati via miliardi di chili di cibo, una cifra enorme Dal 30 al 40% della fornitura alimentare di questo paese 1 finisce nella spazzatura. Ci sono molti modi per farlo riduci i tuoi sprechi alimentari a casa. Utilizzare più cianfrusaglie dei prodotti che acquisti è uno di questi e potrebbe migliorare la tua alimentazione. 

Potresti mangiare molta frutta e verdura, ma potresti buttare via i pezzi migliori? Come naturopata, nutrizionista e amante della Terra, ecco 10 parti di frutta e verdura che ti suggerirei di riconsiderare l'idea di gettarle nella spazzatura:

Foglie esterne del cavolo

Le foglie esterne più scure e dure del cavolo hanno le concentrazioni più elevate di vitamina A , che supporta la vista, la salute immunitaria e la fertilità. Anche le foglie verdi esterne lo sono più ricco di clorofilla 2 , che ha tantissime proprietà antiossidanti.

Come mangiarlo: Quanto più lontane dal nucleo, tanto più dure sono le foglie, quindi vedi quanti strati puoi mantenere prima che diventi troppo fibroso per te. Suggerirei di affettare queste foglie il più finemente possibile e di aggiungerle a pasti a cottura lenta, casseruole e piatti che cuociono per un po' di tempo in più.

Bucce di patate

La buccia della patata è ricca di acido lipoico, un antiossidante che può supportare livelli di zucchero nel sangue sani 3 . Contengono anche le bucce di patate 10 mg di vitamina A per 100 g 4 , mentre la carne non ne ha. È anche sette volte più ricco di calcio, 20 volte più ricco di ferro e due volte più ricco di vitamine B3 e B6 rispetto alla carne al suo interno. 

Come mangiarlo: Prepara le bucce di patate al forno rivestendo le bucce rimanenti olio extravergine di oliva O olio di cocco e cuocerli in forno. Puoi anche mantenere la buccia nel purè di patate (basta spazzolare via lo sporco con una spazzola per verdure), nelle patate arrosto e nelle patate al forno. 

Bucce di zucca

Uno studio condotto in Corea nel 2010 lo ha scoperto la buccia della zucca aveva proprietà antifungine 5 , rendendoli un'aggiunta sana alla dieta per proteggersi da problemi come la crescita eccessiva di candida e le infezioni da lieviti.

Come mangiarlo: La prossima volta che arrostisci una zucca, mantieni la pelle! Oppure cospargere le bucce di zucca avanzate con sale e pepe e irrorarne qualcuna olio d'oliva . Cuocere in forno fino a doratura. Alcune zucche avranno la buccia più dura di altre.

Foglie e steli dei broccoli

Le foglie e gli steli dei broccoli sono ricchi di acido folico e calcio e contengono cinque volte la quantità di vitamina A delle cimette. Sono anche una ricca fonte di indolo-3-carbinolo, un potente fitochimico con proprietà antitumorali e antinfiammatorie 6 .

Come mangiarlo: Puoi incorporare i gambi dei broccoli nei succhi, sminuzzarli nelle insalate o affettarli e usarli in casseruole e fritture. Puoi aggiungere le foglie anche alle fritture o alle zuppe.

Buccia del kiwi

Adoro il kiwi per le sue proprietà prebiotiche salutari per l'intestino (la ricerca mostra che potrebbe favorire la crescita di organi sani specie lactobacillus e bifidobacterium 7 nell'intestino), e le bucce contengono tre volte gli antiossidanti del frutto all'interno.

Come mangiarlo: Divertitevi così com'è! Suggerirei di tagliare le estremità dure del frutto e di bagnare la buccia se la pelliccia ti dà troppo fastidio. Puoi anche aggiungere kiwi interi frullati . 

Nucleo di ananas

La bromelina, un enzima naturale presente nel torsolo dell'ananas, ha una vasta gamma di benefici per la salute, dall'aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari per sostenere il sistema immunitario 8 . 

Come mangiarlo: Conservare il torsolo e mangiarlo come al solito oppure spremerlo.

Verdi di barbabietola

Le foglie delle barbabietole, spesso scartate, sono ricche di nitrati, in cui vengono convertiti ossido nitrico 9 —un composto che aiuta ad abbassare la pressione sanguigna e ad aumentare l'ossigenazione e il flusso sanguigno nel corpo. Le foglie dolci e terrose sono anche un'ottima fonte di vitamina A, vitamine del gruppo B e clorofilla. 

Come mangiarlo: Aggiungi le verdure alle patatine fritte, al curry o alle zuppe oppure gettale in un succo.

Bucce di agrumi

Le bucce degli agrumi (ad esempio arance, mandarini, pompelmi, lime e limoni) sono ricche di antiossidanti e contengono elevate quantità di vitamina C, potassio, calcio e magnesio. È stato dimostrato che il limonene, che si trova nella buccia degli agrumi, è presente effetti antitumorali, antinfiammatori e antivirali 10 .

Come mangiarlo: Grattugiate tutte le bucce e utilizzatele in insalate, frullati o altro ancora palline proteiche . Se non ti senti bene, ti consiglio di preparare un tè al miele e limone con fette di limone intere (bucce incluse). 

Bucce di banana

Le bucce di banana contengono alti livelli di ferro, calcio e magnesio e sono una ricca fonte di triptofano, un amminoacido che aiuta il corpo a produrre il senso di benessere. l'ormone serotonina 11 . Sono anche ricchi di antiossidanti tra cui la luteina buono per la salute degli occhi 12 . (Psst... sono ottimi anche per la tua pelle .)

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Come mangiarlo: Anche se questo è un po' più frangiato, è possibile utilizzarli attraverso le bucce di banana! Vai avanti e fai sobbollire la buccia per 30 minuti e bevi l'acqua o aggiungila ai frullati. 

Bucce di carota

Non è necessario rimuovere le bucce delle carote —la pelle ha un'alta concentrazione di sostanze nutritive. Infatti, le carote non sbucciate contengono 42% in più di carotenoidi 13 —antiossidanti ottimi per il sistema immunitario e la vista—rispetto a quelli sbucciati. Le carote non sbucciate contengono anche sette volte più acidi fenolici, composti antiossidanti che aiutano a eliminare i radicali liberi nel corpo. 

Come mangiarlo: Questo è semplice: basta sciacquare le carote sotto l'acqua e usarle come al solito senza sbucciarle. 

Il takeaway

Cucinare con più parti delle piante è un modo semplice per ridurre gli sprechi alimentari aumentando significativamente l'apporto di nutrienti: un vantaggio per te e per il pianeta. Ecco alcuni altri modi per farlo assicurati che la tua dieta sia sana  E  sostenibile possibile .