3 modi per rendere il riso al cavolfiore molto più soddisfacente + una ricetta primaverile

Con la crescente consapevolezza dell'importanza di bilanciamento della glicemia , il cavolfiore riso è emerso come un'alternativa popolare al riso bianco.

Nel mio libro di cucina, Il reset vegetariano , Ho adattato diverse ricette di riso tradizionali da tutto il mondo per includere il riso al cavolfiore ed ero entusiasta di scoprire che assorbiva e metteva in mostra magnificamente il sapore delle spezie. Inoltre, ha aggiunto una porzione extra di verdure ai pasti e sembrava persino la cosa reale. Ma il vantaggio inaspettato era che cucinare con riso al cavolfiore era molto più veloce che cucinare con riso bianco o cereali integrali. Tempo risparmiato in cucina con l'ulteriore vantaggio di fibra amica dell'intestino ? Ne vale davvero la pena, secondo me.

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Ecco tre suggerimenti per rendere la cottura dei cavolfiori super facile e saporita:

Acquista congelato

Tendo a preferire il riso di cavolfiore congelato a quello fresco, poiché il riso fresco sviluppa un odore di zolfo se non lo usi entro pochi giorni. Se acquisti fresco, assicurati di usarlo rapidamente, entro il primo giorno o due.

Il riso al cavolfiore congelato disponibile nella maggior parte dei supermercati è solitamente surgelato per preservare la freschezza. La versione acquistata in negozio ha anche pezzi di dimensioni uniformi, il che è utile per ottenere la giusta consistenza nel piatto finale.

Puoi anche crearne uno tuo a casa usando i fori più grandi di una grattugia o l'accessorio per grattugia nel tuo robot da cucina. Ma la chiave è usarla immediatamente o congelarla. Rimane fresco nel congelatore fino a 3 mesi. Se ti senti avventuroso, puoi anche mescolarlo aggiungendo broccoli, carote o persino barbabietole!

Soffriggere con olio d'oliva fino a quando non si asciuga

Ok, ora questo è davvero importante: non cuocere mai il riso al cavolfiore nel microonde! Trovo che seguire le istruzioni del microonde ti lasci con il cavolfiore bollito che ha un sapore di cavolfiore davvero intenso.

Quando viene saltato in padella fino a quando non si asciuga, il riso al cavolfiore assume un sapore neutro e diventa un ottimo vettore per gli altri ingredienti del piatto.

Di solito lo butto in padella a fuoco lento (sempre congelato) e lo lascio cuocere con poco olio d'oliva (puoi anche usare burro o burro chiarificato per un piatto ancora più saziante), mescolando di tanto in tanto e rompendo i grumi congelati. Copri la padella con un coperchio per cuocerla a vapore mentre cuoce se ti piace più morbida. Preferisco il mio con un po' di scricchiolio.

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Aggiungi sapore

Una volta che il riso è nella padella, puoi aggiungere condimenti come sale, pepe, cumino, curry in polvere, succo di limone, erbe o noccioline . Il cavolfiore risotto si abbina magnificamente a qualsiasi sugo indiano saporito come questo Saag Paneer . È anche un ottimo contorno per qualsiasi piatto di carne o un secondo leggero ma soddisfacente quando abbinata alle proteine e grassi sani, come in questa ricetta:

'Riso' al coriandolo, lime e cocco con Edamame

Questa ricetta di riso al cavolfiore verde e piccante racchiude un pugno proteico a causa dell'edamame. Rende il pasto primaverile perfetto e facile.

Ingredienti:

• 340 g di riso al cavolfiore, congelato o fresco
• 1,5 cucchiaini + 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 2 cucchiai di anacardi crudi tritati
• 2 cucchiaini di zenzero
• 1 peperone serrano, a fette
• ½ cucchiaino di sale marino fino, a piacere
• ¾ cucchiaino di pepe
• ¾ tazza/ 100 g di edamame sgusciato congelato, scongelato
• 2 cucchiai di succo di lime
• ¼ tazza di coriandolo tritato finemente
• 2 cucchiai di cocco grattugiato secco non zuccherato

Metodo:

1. In una padella media a fuoco medio-basso, cuocere il riso al cavolfiore con 1,5 cucchiaini di olio d'oliva fino a quando non si asciuga, mescolando spesso per rompere i grumi. Trasferire su un piatto.
2. Riscaldare la stessa padella a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi l'olio d'oliva rimanente e i semi di cumino. Quando i semi di cumino diventano marrone scuro, aggiungi gli anacardi. Quando gli anacardi diventano dorati, aggiungi lo zenzero, il pepe serrano, il sale e il pepe e cuoci per circa 30 secondi. Aggiungere il riso al cavolfiore e l'edamame e mescolare fino a quando non si saranno riscaldati. Spegni il fornello. Aggiungere il succo di lime, il coriandolo e il cocco grattugiato e mescolare bene per incorporare.
3. Servire con una cucchiaiata del vostro yogurt naturale preferito. Puoi conservare il riso al cavolfiore cotto in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

L'asporto

Il riso al cavolfiore è con pochi carboidrati , ricco di fibre, e si riunisce più velocemente di altre opzioni di riso e cereali. Fatti un favore e acquistalo congelato, cuocilo in padella (non nel microonde!) E abbinalo a condimenti saporiti per un contorno o un piatto principale deliziosamente soddisfacente.