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3 suggerimenti che questi chef professionisti usano per rendere divino qualsiasi gusto vegetariano (grazie più tardi)

C'è questa idea pervasiva che coloro che seguono una dieta a base vegetale soccombono a insalate noiose e verdure insipide e sbollentate. Non così! Ci sono così tante ricette saporite con verdure come protagonista (trova alcune opzioni accoglienti Qui ). Infatti, Dawn Thomas e Joe Girard —Vegan chef e cofondatori di Swich —Dire che cucinare pasti a base vegetale è giocoso, intuitivo e inclusivo. 'Puoi davvero prendere qualsiasi piatto e trasformarlo in qualcosa di vegetale', dice Girard in questo episodio del podcast lifeinflux. Prendilo da questi chef esperti: le verdure non conoscono limiti quando si tratta di sapore.





Se hai bisogno di un piccolo aiuto in cucina, però, ecco tre consigli per esaltare il sapore di tutte le tue nutrienti verdure:

1.Sperimenta con le cucine.

Quando stai cucinando un pasto, pensaci come se stessi viaggiando per il mondo. Prendi un ingrediente, ad esempio una patata o una testa di cavolfiore, e crea un profilo di sapore diverso in base a cucine diverse. 'Quando cuciniamo, tendiamo a porci la domanda: dove vogliamo andare a cena stasera? Che tipo di profilo aromatico stiamo cercando? ' Dice Girard. Thomas segue: “All'improvviso, abbiamo mangiato questi fantastici piatti thailandesi e indiani. È stato solo più eccitante.



Le verdure rendono così facile espandere il tuo repertorio, poiché tecniche diverse possono creare profili di sapore e intrugli completamente nuovi. 'La scorsa settimana, penso che sia stata la Grecia, e ora andremo in Giappone. Sta solo modificando le tue tecniche fondamentali di base e quindi applicando un profilo aromatico diverso ', afferma Girard. Secondo entrambi gli chef, il mondo è davvero la tua ostrica.



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Due.È tutta una questione di salsa.

'Mi piaceva il pollo al burro', rivela Girard. Tuttavia, si rese conto che non era tanto la carne che desiderava: era la salsa piccante e ricca.

'Una volta che impari a sviluppare il sapore e creare una base davvero buona, puoi aggiungere tempeh , tofu , o qualunque cosa tu voglia ', dice. 'Le persone sono davvero innamorate della salsa.' Perfeziona la pioggerella e il lavoro è fatto.



Ecco un'altra salsa stella nel menu della cena di Girard: 'Mi piaceva la bistecca di pepe in grani, e ora cuociamo con le bistecche di cavolfiore. È esattamente la stessa cosa. Riduce un'enorme pentola di brodo di funghi fino a ottenere una consistenza glassata, aggiunge alcuni grani di pepe ed è a dir poco delizioso. «Puoi ancora fare una fantastica salsa italiana o francese, non importa. Si tratta di imparare a costruire il sapore. '



3.Affidati alle spezie.

Per aumentare davvero qualsiasi verdura, sia Thomas che Girard sottolineano l'importanza di aromatizzare le cose. Tieni a portata di mano alcune spezie di base e migliorerai il sapore di qualsiasi vegetariano. Sono parziali di cipolla in polvere, aglio in polvere, fiocchi di peperoncino e lievito nutrizionale (ottimo per conferire un sapore `` di formaggio '') per le loro graffette portaspezie, ma puoi scegliere qualsiasi miscela di spezie che preferisci.

Thomas suggerisce anche di investire in una buona scorta di polvere (o di crearne una tua!). 'È difficile trovare un buon stock là fuori', osserva. Spiega che le migliori scorte preconfezionate sono quelle che hanno un sapore altrettanto gustoso da sole come in una pentola di zuppa bollente. Thomas crea il suo brodo di finto pollo in polvere che ha un sapore così buono, lo usa spesso come condimento su tutti i suoi piatti a base di piante.



Il cibo da asporto.

La cucina a base vegetale non deve essere monotona o banale. Prendilo da questi chef vegani professionisti: con poche graffette e tecniche, puoi rendere ogni verdura dal sapore unico e straordinario, ogni singola volta.



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