8 cose da fare con gli avocado che NON SONO guacamole

Seamus Mullen è uno chef pluripremiato, ristoratore e di lunga data membro della famiglia mbg . Nel suo libro Il vero cibo guarisce , descrive in dettaglio l'approccio al mangiare che lo ha aiutato a guarire dalle malattie autoimmuni, con tonnellate di ricette degne di un ristorante a cinque stelle che sono abbastanza semplici da preparare per qualsiasi cuoco di casa. Ama anche gli avocado tanto quanto noi: qui condivide gli otto modi in cui incorpora il super frutto nella sua vita quotidiana.

Gli avocado stanno vivendo un momento di gloria senza precedenti. C'era una volta, pensavamo erroneamente che fossero frutti grassi che ostruivano le arterie che dovrebbero essere evitati. Si scopre che sono uno dei cibi più sani che possiamo mangiare . Non potrei essere più felice della loro nuova celebrità. Io sono, dopotutto, allo chef che è anche un sostenitore della salute e del fitness e un maniaco dell'avocado.

Esistono letteralmente centinaia di varietà di avocado, ma l'Hass, che è più comunemente coltivato nel sud della California, rappresenta la parte del leone degli avocado sul mercato americano.

Quindi la domanda ovvia è: come possono esserci centinaia di varietà di avocado e solo un piatto popolare fatto con loro? Sono qui per mostrarti che c'è molto di più negli avocado del guacamole. Ecco alcuni dei miei modi preferiti per usarli:

1. Frullato.

La mia giornata inizia quasi sempre con l'avocado. Basta tagliare il frutto e vedere quel meraviglioso giallo-verde pastello mi fa sorridere. Il modo più semplice per ottenere quella bontà il tuo istinto è usarlo come base cremosa per il tuo frullato verde. Lancio avocado, cavolo nero, zenzero, banana, miele e acqua di cocco non zuccherata nel frullatore per una colazione vellutata e abbondante.

2. Toast.

Questo è un classico moderno. Non mangio glutine, quindi invece del pane, faccio 'toast' con nori tostato. Lo riempio con fette di avocado, qualche fetta sottile di jalapeño, una spremuta di lime, qualche rametto di coriandolo e una spolverata di sale marino croccante. Puoi anche aggiungere dei ravanelli o dei germogli di ravanello o anche dell'ottimo tonno in scatola in olio d'oliva.

3. Insalata.

La mia opinione è semplicissima. Condisco pezzi di avocado e cuori di palma con olio di cocco e succo di lime, poi li ricopro con un po 'di coriandolo, menta, basilico e scalogno affettato sottilmente.

4. Vinaigrette.

Per arricchire una semplice insalata, mescolo un avocado, uno spicchio d'aglio, un po 'di succo di limone o lime, un po' di grasso kefir biologico e alcune erbe verdi come basilico o dragoncello fino a che liscio. Poi unisco un filo d'olio d'oliva e condisco con sale e pepe. Getto il condimento cremoso con lattuga al burro, alcune erbe, pomodorini e alcuni semi di girasole o noci.

5. Uova.

Le uova strapazzate con avocado sono le preferite, e non solo a colazione. Faccio soffriggere alcune verdure - forse degli anelli di scalogno, pezzi di zucca estiva, fagiolini - in olio d'oliva a fuoco basso. Poi aggiungo le uova sbattute e le piego delicatamente. Quando sono quasi fissati ma ancora un po 'bagnati, aggiungo l'avocado a dadini. Per un pasto sovralimentato, sbatti un cucchiaio di semi di chia nelle uova 5 minuti prima di cuocerle.

6. Alla griglia.

Ho tagliato la frutta con la buccia a metà o in quarti e condito con sale e pepe, quindi grigliata finché non compaiono i segni della griglia e la frutta è calda. Servo i pezzi con una spolverata di miscela di spezie giapponesi togarashi, una spremuta di limone e un po 'di sale marino e olio di sesamo.

7. Zuppa.

Questa zuppa fredda è un delizioso antipasto estivo. Mescola un po 'di avocado, un po' di aglio, kefir o latte di cocco, coriandolo e olio di cocco fino a che liscio. Condite con sale e pepe e fate raffreddare. Servire freddo (entro poche ore) con alcune fette sottili di peperoncino serrano, un filo d'olio d'oliva e qualche foglia di coriandolo.

8. Coppe.

Prendo la polpa dal frutto, lo taglia a cubetti e lo mescolo con un po 'di pompelmo, erbe fresche, olio d'oliva e sale, quindi lo rigetto nella buccia. Se ti piacciono i latticini, la burrata o la mozzarella fresca fanno un'aggiunta decadente. È il piccolo spuntino perfetto.

Puoi congelare gli avocado? Ecco il file modo migliore per conservarli il più a lungo possibile.

Basato su estratti da Il vero cibo guarisce di Seamus Mullen, con il permesso di Avery Books, una divisione di Penguin Random House. Copyright 2017.

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