Una semplice guida pratica per far germogliare fagioli e legumi a casa

Legumi e germogli di fagiolo sono di gran lunga i germogli più facili con cui iniziare. Possono crescere in barattoli di vetro, vassoi e sacchetti di canapa. Sono i semi più veloci da germogliare e ti ricompensano con una croccantezza solida e un sapore delicato. Adoro riempire una ciotola con una varietà di questi germogli e metterli fuori come spuntino invece di noci o salatini. All'inizio, le persone non sanno cosa pensare, ma una volta che iniziano, lo capiscono davvero ei germogli sono spariti. Ho persino avuto un vecchio amico delle elementari che cercava di convincermi a confezionare germogli croccanti e venderli!

Mangiare legumi può aiutare con molti problemi di salute, tra cui ridurre i livelli di colesterolo e ipertensione e complicazioni con il diabete , malattia fibrocistica del seno , e cancro alla prostata . Perché sono così proteici e sostanziosi, possono aiutare livelli di zucchero nel sangue moderati , non solo durante il pasto ma per le ore successive. E quando consumi i tuoi legumi germogliati, il i benefici possono aumentare a passi da gigante!

Oltre a utilizzare semi e fagioli biologici ogni volta che è possibile, suggerisco anche di fare un ulteriore passo avanti e di ottenere semi e fagioli testati per agenti patogeni e per alti tassi di germinazione. Infine, è importante lasciarli arieggiare e asciugare per qualche ora prima di metterli in frigorifero.

Ecco alcuni germogli preferiti da evidenziare:

Germogli di ceci

I ceci sono popolari per tanti motivi. Hanno un ottimo sapore e sono un eccellente equilibrio di proteine, carboidrati e fibre con basse quantità di grassi. UN porzione singola di ceci contiene 10 grammi di proteine ​​(20 per cento della RDI) con solo 4 grammi di grassi, per lo più polinsaturi. Il rapporto proteine ​​/ grassi è perfetto per aumentare la massa muscolare e perdere peso extra.

Puoi aggiungere germogli di ceci a un'insalata, condirli con mostarde per preparare il chaat indiano dello street food o fare uno spuntino fuori mano. Puoi anche fare l'hummus con loro. Se tutti sapessero quanto può essere delizioso e nutriente l'hummus germogliato, potremmo iniziare a vedere una carenza di ceci crudi!

Germogli di lenticchie

Le lenticchie sono un chiaro esempio della magia del germogliamento. Sono veloci, pronti da mangiare in due o tre giorni, e abbastanza a prova di errore. Sono sostanziosi, croccanti e soddisfacenti. Hanno un sapore da neutro a fantastico, il che significa che puoi mangiarli da soli o con molti altri alimenti ea qualsiasi pasto. Sono divini nel paté di lenticchie, nelle insalate e persino nei frullati.

3 settembre segno se

Le lenticchie germogliate hanno il doppio del contenuto di antiossidanti come non germogliato. Le lenticchie contengono l'acido fitico anti-nutriente, ma quando sono germogliate, l'acido fitico viene neutralizzato e più vitamine e minerali vengono assorbiti. Un altro aspetto affascinante della germinazione delle lenticchie è cosa succede alla vitamina C . Aumenta letteralmente oltre il 400% dal 5% al ​​21% della RDA.

Germogli di fagioli mung

La germinazione è l'uso preferito per i fagioli mung. In pratica, questo ha senso, poiché 1 grammo di seme produrrà da 9 a 10 grammi di germogli di fagioli mung. Anche se consiglio sempre di utilizzare semi biologici come prima scelta, i semi di fagioli mung generalmente non vengono trattati con fungicidi, insetticidi o battericidi perché i semi di fagioli mung sono venduti principalmente per scopi di germinazione.

I fagioli mung sono un concentrato di vitamine e minerali. Abbiamo tutti bisogno di vitamina C, quindi sarai felice di apprendere che il contenuto di vitamina C nei fagioli mung va dall'1% al 23% quando germogliato. I germogli di fagioli mung contengono anche abbondanti quantità di ferro, acido folico, fibre e manganese . Una singola tazza ha il 43% della RDI di vitamina K, che regola la mineralizzazione ossea e la densità ossea .

Esistono due tipi comuni di germogli di fagioli mung: quelli maturi che assomigliano a un verme bianco da 2 pollici e quelli che assomigliano al fagiolo mung originale con una piccola coda. Hanno un'alimentazione simile e possono provenire dallo stesso seme. La differenza sta nel tempo che impiegano per crescere e nel modo in cui hanno un sapore. I germogli da 2 pollici sono acquosi e croccanti, mentre i germogli più piccoli sono più simili a un dado croccante, simili ad altri germogli di legumi. Hanno un sapore di nocciola pulito che si sposa bene con frutta e verdura . Poiché hanno un alto contenuto di liquidi, puoi usarli al posto dell'acqua per frullare frullati, zuppe crude e salse.

Ti stai chiedendo come far germogliare i tuoi legumi e fagioli? Ecco una semplice tabella per aiutarti a iniziare:

Immagine dimbg creativo + personalizzato

5 marzo zodiaco

Vuoi che la tua passione per il benessere cambi il mondo? Diventa un allenatore di nutrizione funzionale! Iscriviti oggi per partecipare ai nostri prossimi orari d'ufficio dal vivo.

Condividi Con I Tuoi Amici: