Un cardiologo sul perché dovresti mangiare le patate dolci avanzate

Qui a lifeinflux, siamo grandi fan dei potenti patata dolce . Oltre al suo sapore simile a una caramella, questo ortaggio ricco di sostanze nutritive vanta una moltitudine di benefici per la salute, tra cui buona salute e supporto della memoria . Cosi quando Steven Gundry, M.D., condiviso un semplice trucco che può farli ancora più sano sul podcast lifeinflux, abbiamo preso appunti.

Il trucco? Mangia gli avanzi.

Perché dovresti mangiare patate dolci avanzate.

Mentre le patate dolci hanno una varietà di caratteristiche principali (vitamine A e C, potassio e una miriade di altri minerali di cui puoi leggere Qui ), ci concentreremo su un aspetto: le patate dolci sono ad alto contenuto di amido resistente , un tipo di carboidrato particolarmente benefico per la salute dell'intestino. Viaggiano attraverso l'intestino tenue senza digerire completamente e, quando gli amidi resistenti al tempo raggiungono il colon, fermentano e fungono da prebiotico (aka, ciò che nutre i batteri buoni nel tuo intestino). Detto questo, possono aiutare la digestione e hanno anche dimostrato di farlo aiutano a controllare il peso, così come le malattie metaboliche e cardiovascolari .

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Suona tutto bene, ma cosa succede quando li lasci in frigo durante la notte? Ebbene, dice Gundry, 'Il processo di raffreddamento e quindi riscaldamento rende in realtà molto più resistente all'amido'. La teoria è che mentre quegli amidi perdono parte della loro struttura durante il processo di cottura, loro formano una struttura nuova di zecca una volta che si raffreddano . La ricerca lo conferma, dimostrando che gli alimenti ricchi di amido resistente hanno quantità aumentate dopo averli riscaldati da raffreddati .

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Puoi applicare la stessa scienza a qualsiasi alimento ad alto contenuto di amidi resistenti (piantaggine, legumi, riso, ecc.), Ma la fonte preferita di Gundry è una patata dolce viola. Questo tubero, un fiocco in Dieta di Okinawa (che è classificato come un file Zona blu ), è notevolmente ricco di amido resistente e, se lo lasci raffreddare, il numero potrebbe addirittura salire alle stelle. 'Arrostisci la tua patata dolce viola, gettala in frigorifero, riscaldala e trasformerai quasi il 50% di quella patata dolce in amido resistente', dice Gundry. Semplice come quella.

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L'unico avvertimento che dovremmo menzionare: assicurati di riscaldare delicatamente le tue patate dolci, poiché cuocerle di nuovo potrebbe far saltare di nuovo la struttura dell'amido. (Ovviamente, le patate dolci sono ancora salutari - raffreddate o cotte! - ma se stai cercando di aumentare la quantità di amidi resistenti, potresti riscaldarle leggermente o mangiarle fredde sopra un'insalata.)

Il cibo da asporto.

Grazie al semplice suggerimento di Gundry, le tue patate dolci possono diventare ancora più nutrienti. Considera l'idea di provarlo la prossima volta che usi questo ingrediente e dai un'occhiata queste ricette per qualche ispirazione!

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