Verdure Estive Alla Griglia Con Ricotta Di Ricotta Montata

L'estate è spesso associata a divertenti barbecue all'aperto e a abbondanza di verdure grigliate di stagione. Anche se non hai una griglia nel tuo cortile, tuttavia, puoi comunque goderti i deliziosi sapori di verdure grigliate . Questa ricetta ottiene quel buon sapore carbonizzato usando una padella di ghisa, così puoi farlo dentro o fuori. Non solo, ma questa ricetta può davvero servire come guida per creare una cena vegetariana perfetta, abbastanza leggera anche per le notti estive più calde.

A partire dal Come mangiare con una mano , un nuovo ricettario ricco di ricette e altri nutrimenti per genitori nuovi e in attesa , 'questa cena a bassa intensità inizia con l'immersione delle verdure estive in acqua salata. 'Le melanzane e le zucchine grigliate possono sciogliersi in bocca in modo miracoloso o duri e selvaggi', scrivono i coautori Christine Flynn ed Emma Knight. 'Mettere a bagno le melanzane e le zucchine a fette in acqua molto salata (la forma più semplice di salamoia) prima di grigliare è un modo per incoraggiare la tenerezza.'

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Accoppia le verdure grigliate con una leggera e soffice ricotta montata, aromatizzata con foglie di rosmarino - e abbondante sano olio d'oliva (come scrivono, 'sempre più olio d'oliva'). Il piatto è finito con alcuni pezzi croccanti di pane tostato a lievitazione naturale da immergere nel composto e da gustare insieme alle verdure.

Paradiso Di Verdure Alla Griglia Con Ricotta Montata

Per 2 persone come pasto leggero, 4 come contorno

ingredienti

• 2 melanzane giapponesi, tagliate a metà nel senso della lunghezza
• 2 zucchine, tagliate in diagonale a rondelle da ¼ di pollice
• 1 tazza di ricotta
• 3 cucchiai di olio d'oliva, diviso
• 1 rosmarino primaverile, foglie separate e tritate
• Sale e pepe

Per servire:

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• Semi di zucca tostati
• Olio extravergine d'oliva
• 2 fette di lievito naturale o pane a scelta, tostato

Metodo

1. Riempi una ciotola grande con acqua a temperatura ambiente e salala finché non avrà il sapore del mare. Mettete le melanzane e le zucchine nella ciotola e lasciate in ammollo per 30 minuti a temperatura ambiente. Scolare, quindi asciugare tamponando le verdure con uno strofinaccio pulito. Se il tempo è essenziale, puoi saltare l'ammollo delle verdure, ma potrebbero non risultare così tenere.
2. In un robot da cucina, frulla la ricotta con 1 cucchiaio di olio d'oliva, il rosmarino e un pizzico di sale per 1 o 2 minuti fino a quando non diventa leggera e spumosa.
3. In una padella di ghisa, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco alto. Quando inizia a brillare, immergi le melanzane nell'olio, con la polpa rivolta verso il basso, e disponi le zucchine in un unico strato (potresti dover grigliare più volte). Cuocere per 5 o 6 minuti, finché il fondo non diventa bello e dorato. Usando le pinze, capovolgere ogni pezzo di melanzane e zucchine e cuocere, circa 5 o 6 minuti in più. Usa un coperchio per ridurre al minimo gli schizzi. Se grigliate più volte, trasferite le verdure cotte su una pirofila bordata e tenetele al caldo in forno.
4. Utilizzando una spatola, dividere la ricotta in 2 piatti. Disporre le verdure arrostite sopra. Condite con sale e pepe a piacere. Guarnite con i semi di zucca e altro olio d'oliva (sempre più olio d'oliva) e servite subito con pane tostato a lievitazione naturale.

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