Il succo di sedano è tutto hype o ci sono vantaggi legittimi?

Dal momento in cui è arrivata alla nostra attenzione collettiva nel 2018, grazie a un articolo scritto dall'autoproclamato 'Medical Medium' Anthony William —Il succo di sedano ha scalato le fila delle tendenze dei supercibi con una velocità sorprendente. Con promesse di perdita di peso, migliore digestione ed energia, ripristino del funzionamento del sistema nervoso, disintossicazione e capacità di uccidere agenti patogeni come Epstein-Barr e alleviare condizioni di salute mentale come il disturbo da stress post-traumatico, sembrava sicuramente allettante. Ma molte persone di mentalità razionale, come me, hanno cercato di ignorarlo, pensando, quanto durerà effettivamente questa strana tendenza avviata da qualcuno senza un background nutrizionale?

Con più di 150.000 #celeryjuice post su Instagram e un nuovissimo libro di William intitolato Succo di sedano medio medico: la medicina più potente del nostro tempo che guarisce milioni di persone in tutto il mondo , la risposta a questa domanda sembra essere: presto non andrà da nessuna parte.

Il che solleva un'altra domanda: questa proclamata panacea, con innumerevoli devoti che cantano le sue lodi, offre effettivamente alcuni vantaggi legittimi, o siamo stati ingannati?

Una breve storia della tendenza del succo di sedano e delle sue affermazioni medicinali.

Come accennato in precedenza, il concetto di succo di sedano come un toccasana moderno è venuto alla ribalta lo scorso anno, ma il creatore della tendenza, Anthony William, ha effettivamente predicato questo trucco per la salute. dal 1975 , secondo il suo sito web.

Mentre William ammette prontamente di non essere un medico autorizzato o un operatore sanitario, ha ottenuto un ampio seguito nel mondo del benessere come Medical Medium. Fondamentalmente, poiché William aveva 4 anni, ha affermato di sentire una voce (o spirito) nel suo orecchio destro che lo guida a leggere le persone e capire cosa c'è di sbagliato in loro dal punto di vista medico. Quando era un bambino, avrebbe annunciato che sua nonna l'aveva fatto cancro ai polmoni a tavola, cosa che in seguito i suoi medici confermarono, e così iniziò la sua attuale professione. Da allora, ha continuato a scrivere un certo numero di New York Times libri bestseller e ha acquisito un'enorme base di fan di credenti nel suo lavoro, incluso Debra Messing , Robert De Niro , e Gwyneth Paltrow .

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Nello specifico, William dice che puoi raccogliere i benefici del succo di sedano bevendo 16 once di succo di sedano fresco e puro (la quantità che otterresti spremendo un intero mazzo di sedano) ogni mattina a stomaco vuoto, aspettando almeno 15 minuti dopo aver bevuto per ingerire il cibo. I numerosi benefici per la salute del succo di sedano sono delineati in a post sul blog completo sul suo sito web, ma in poche parole, William afferma che il consumo regolare di questo elisir può aiutare ad affrontare 'tutti i tipi di mali: mentali, fisici, spirituali, emotivi' perché il succo di sedano è 'alcalinizzante, ricco di enzimi, che migliora gli elettroliti, riparatore, riequilibrante dello zucchero nel sangue, antisettico e altro ».

Secondo il Medical Medium, la maggior parte dei benefici del succo di sedano, che dice non può essere ottenuta semplicemente mangiare sedano intero, provengono da potenti 'sottogruppi di sodio da scoprire' o 'sali a grappolo di sodio'. Secondo William, 'Alla fine, la ricerca rivelerà che questi sali a grappolo agiscono in modo simbiotico e sistematico per scovare tossine, agenti patogeni morti come virus e batteri, neurotossine patogene e detriti da ogni fessura del corpo'.

Benefici del succo di sedano: cosa è stato dimostrato rispetto a cosa è l'hype?

Cominciamo con quello che probabilmente è l'hype.

Se basare affermazioni mediche profonde su una scienza sconosciuta sembra troppo bello per essere vero, potrebbe semplicemente esserlo. 'Francamente, affermare che ci sono 'sali minerali a grappolo da scoprire' nel sedano è, in una parola, folle', dice Rachele Pojednic, Ph.D. , assistente professore di nutrizione al Simmons College di Boston. «Questa è una seria abilità nella vendita di olio di serpente della peggiore specie. Se questa persona conosce un qualche tipo di sali speciali, allora è per definizione 'scoperta'. Tuttavia, non ha mostrato alcun dato per dimostrare la loro esistenza o per dimostrare i benefici per la salute che rivendica '.

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Altri fanno eco a questo sentimento, dicendo: provalo. 'Abbiamo la tecnologia per cercarlo, quindi dico di provarlo e vedere cosa contiene il sedano per dimostrare o confutare le sue affermazioni', afferma Vincent Pedre, M.D. , medico integrativo e autore di Gut felice . 'In questo momento, non sono provati.'

Detto questo, le persone non sono state scoraggiate dal succhiare il loro succo verde mattutino a base di sedano, sostenendo che le ha aiutate ad alleviare una serie di problemi di salute cronici (nebbia del cervello, ansia, morbo di Crohn, acne, dolori articolari, psoriasi e sintomi di sclerosi multipla, solo per citarne alcuni). E quando qualcosa, non importa quanto marginale, sembra funzionare per qualcuno quando nient'altro lo ha, è difficile convincerlo del contrario. Tuttavia è importante considerare perché qualcosa potrebbe essere d'aiuto e quali potrebbero essere le conseguenze a lungo termine, buone o cattive, soprattutto se non c'è una scienza comprovata dietro di essa. Consultare sempre il proprio medico quando si apportano modifiche allo stile di vita a lungo termine.

'Sfortunatamente, non ci sono prove per tali [affermazioni] oltre alle storie aneddotiche', dice Max Lugavere , giornalista scientifico e sanitario e autore di Genius Foods chi ha pubblicato di recente questo confronto tra sedano e succo di sedano sul suo Instagram . 'Non sto dicendo che si sbagliano - penso che sia importante ascoltare quelle storie e persino onorarle - ma quando si valutano le affermazioni, è semplicemente molto difficile crederle da un punto di vista meccanicistico.'

Altri la pensano allo stesso modo: diffidenti nei confronti di affermazioni infondate ma non vogliono ignorare le esperienze positive delle persone. 'Non sono un convertito o un vero credente, e tutto ciò che fa così tante affermazioni mi preoccupa sempre', dice Frank Lipman, M.D. , rinomato medico di medicina funzionale e integrativa. 'Detto questo, ho avuto tonnellate di pazienti che dicono che [il succo di sedano] li aiuta.'

Allora, cosa spinge le persone a fare queste grandi affermazioni, nonostante il fatto che i 'sali di sodio a grappolo' di Williams potrebbero non esistere effettivamente? Mentre Lipman non si è preoccupato di approfondire ulteriormente (diversi medici e ricercatori che ho contattato non volevano commentare la tendenza del succo di sedano), alcuni esperti hanno condiviso la loro opinione su ciò che potrebbe dare alle persone quel succo di sedano alto. Una possibile spiegazione, oltre al semplice miglioramento dell'idratazione, che da sola può farlo aumentare la concentrazione e i livelli di energia —È il buon vecchio effetto placebo.

'Le persone si sentono bene quando sentono di fare qualcosa di buono per se stesse', dice Pojednic. Non sono sicuro che questo sia necessariamente l'effetto placebo, ma il fatto che tutti sui social media stiano dicendo che il succo di sedano è onnipotente fa sì che le persone si aspettino di vedere accadere cose belle. Così fanno. Il potere della persuasione è molto reale nello spazio del cibo e della dieta. '

Ma potrebbe non esserlo tutti sii il potere della persuasione. Quando ho chiesto al medico-scienziato William Li, M.D. , uno dei massimi esperti di composti che combattono le malattie negli alimenti e autore di Mangia per sconfiggere la malattia: la nuova scienza di come il tuo corpo può guarire da solo , se pensava che le storie di successo fossero dovute all'effetto placebo, ai nutrienti e ai composti effettivi nel succo di sedano, o un po 'di entrambi, ha detto, 'probabilmente un po' di entrambi'.

Quindi, quali sono i vantaggi sostenuti dalla scienza?

Come ha accennato Li, parte del motivo per cui le persone possono sentirsi meglio dopo aver bevuto succo di sedano è dovuto a un legittimo aumento nutrizionale, oltre al fatto che potrebbero escludere una tariffa mattutina meno salutare e altamente calorica per una bevanda a basso contenuto calorico che contiene sostanze nutritive reali .

'Tutte le verdure contengono benefici per la salute legittimi e il sedano non è diverso', afferma un dietista registrato Abby Cannon, R.D. , spiegando che sia il succo di sedano che il sedano intero contenere vitamine, minerali e antiossidanti come vitamine A e C, acido folico, beta-carotene, potassio, sodio e magnesio . Inoltre, dice Li, la scienza mostra che il sedano contiene sostanze fitochimiche bioattive naturali che hanno potenziali benefici per la salute. Il più notevole: apigenen e luteolina , entrambi hanno dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie e antitumorali in studi di laboratorio e su animali.

Sebbene non sia stata condotta alcuna ricerca sul succo di sedano stesso (la maggior parte è stata fatta su sedano intero, semi di sedano, foglie di sedano o estratto di sedano), Cannon afferma che il sedano agisce anche come diuretico naturale, il che significa che aiuta a ridurre la ritenzione idrica (e potenzialmente gonfiore) e la ricerca suggerisce che consumare circa quattro steli al giorno Maggio aiutare ad abbassare la pressione sanguigna.

Tuttavia, dice Li, 'non esistono cure miracolose per nessuna malattia e il succo di sedano non fa eccezione a questa regola'. Inoltre, aggiunge, 'lo è il sedano non più alto di bioattivi rispetto ad altre verdure, quindi combinare ancora più verdure nel succo può fornire ancora più benefici. ' Pedre è d'accordo, aggiungendo che il sedano è alcalinizzante per il corpo (e quindi antinfiammatorio), ma tutte le verdure e persino gli agrumi hanno questa proprietà. Quindi, il sedano non sembra essere particolarmente speciale.

Anche Pojednic pensa che il sedano abbia alcune proprietà interessanti che possono provocare una riduzione dell'infiammazione, benefici antibatterici e possibilmente abbassare il glucosio nel sangue e il colesterolo. Tuttavia, dice, 'tutti gli studi scientifici in corso che abbiamo dimostrato hanno effetti molto piccoli e solo su linee cellulari e animali'. Non abbiamo quasi dati sugli esseri umani e quello che abbiamo è misto. '

Al momento, non abbiamo dati validi per dimostrare che spremere il sedano sia meglio che mangiarlo solo intero. In teoria, può sembrare che i nutrienti dei succhi possano essere assorbiti più facilmente rispetto a frutta o verdura intera, ma deve ancora essere dimostrato.

'Bere succo di sedano o mangiare tutto il cibo sono entrambi i modi per ottenere i suoi benefici, ma il vantaggio aggiuntivo di mangiare sedano intero è che ottieni anche la fibra, che può aiutare le funzioni digestive e nutrire i batteri buoni nel tuo microbioma intestinale', dice Li . 'Questi batteri scompongono le fibre in SCFA, o acidi grassi a catena corta, che hanno utili proprietà antinfiammatorie.'

Pojednic aggiunge che il file fibra nel sedano ha anche un sacco di sostanze fitochimiche attaccate, quindi ne perderai alcuni quando spremerai. 'Onestamente,' dice, 'consiglierei un frullato fatto con sedano intero su un succo ogni giorno.'

Potrebbero esserci effetti collaterali indesiderati del consumo quotidiano di succo di sedano?

Sebbene il succo di sedano non sia necessariamente un toccasana, molti esperti dicono che berlo regolarmente è probabilmente sicuro e salutare per la maggior parte delle persone. Altri aggiungono l'avvertenza che esiste un file molto non sappiamo ancora del succo di sedano, soprattutto perché contiene livelli altamente concentrati di alcuni composti.

'Il problema più grande è che non sappiamo quale sia la dose ottimale di questi fitochimici concentrati perché questi studi non sono stati condotti sugli esseri umani', afferma Pojednic. 'Come con molti altri prodotti erboristici, devi stare attento a quantità eccessive, soprattutto se stai assumendo altri prodotti farmaceutici o integratori.'

Una cosa che sappiamo: come il succo di pompelmo, il succo di sedano contiene sostanze chimiche naturali chiamate furanocumarine a livelli che possono interferire con la pressione sanguigna, il colesterolo e i farmaci anti-ansia bloccando un enzima necessario per abbattere questi farmaci, dice Li. Quindi, se stai assumendo uno di questi farmaci, devi stare attento.

Steven Gundry, M.D. , autore di Il paradosso della longevità: come morire giovani in una vecchiaia matura , è ancora più cauto riguardo alla tendenza del succo di sedano, citando i composti presenti nel sedano chiamati psoraleni, che, se concentrati, possono potenzialmente renderti più sensibile alla luce solare e influenzare negativamente il tuo tiroide . 'Una delle cose che temo di più è che queste persone non sanno quanto il sedano potenzi i danni del sole. Ci sono rapporti delle persone che subiscono ustioni piuttosto interessanti a seguito dell'esposizione al sole dopo aver consumato grandi quantità di sedano ', afferma Gundry. 'Ci sono alcune prove interessanti che gli psoraleni siano in realtà anche gozzogeni.'

I goitrogens, presenti anche nelle verdure crude delle crocifere come il cavolo, possono sopprimere la funzione tiroidea , quindi se hai già una condizione della tiroide, dovresti essere più cauto prima di saltare sul carro del succo di sedano. La quantità di psoraleni che probabilmente ingeriresti facendo spuntini con sedano intero di tanto in tanto, tuttavia, non è ritenuto pericoloso .

Inoltre, il sedano appare costantemente sul gruppo di lavoro sull'ambiente Elenco di prodotti sporchi dozzina . Quindi, se non stai preparando il tuo succo di sedano con sedano biologico (o stai cercando un succo biologico premade), potresti ingerire anche una dose concentrata di pesticidi.

Tuttavia, alcuni dei potenziali pericoli della spremitura del sedano non sono necessariamente dovuti al succo di sedano stesso. 'Ho delle preoccupazioni ogni volta che un particolare cibo diventa sensazionalistico nei media. Questo perpetua una mentalità dietetica, rafforzando l'idea che uno stile di alimentazione sarà appropriato per ogni corpo '', afferma il nutrizionista di medicina funzionale Megan Fahey, R.D. , affermando che gran parte del suo lavoro ruota attorno alla sfida di questo concetto.

Questa mentalità di correzione rapida va anche contro ciò che sappiamo essere vero: nessun cibo isolato ti curerà. E suggerire che il succo di sedano abbia questo potere non è senza conseguenze. La gente crede di poter bere succo di sedano continuando a mangiare tutti gli altri cibi sbagliati. Un diritto non risolverà cinque errori ', afferma Pedre. 'Credo che il mezzo medico stia depredando il desiderio delle persone di una cura di qualsiasi tipo per i loro disturbi. Il suo consiglio può essere piuttosto pericoloso, poiché ho visto persone prendere decisioni radicali sulla propria salute, abbandonando i trattamenti precedenti che stavano funzionando per seguire i suoi consigli senza alcun effetto positivo. '

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Infine, non possiamo non menzionare quel succo, specialmente quando lo fai ogni mattina e lanci la polpa —È dannatamente dispendioso. 'Quando spremiamo frutta o verdura e scartiamo i rifiuti solidi, non solo abbiamo sprecato fibre buone per te, ma anche tutte le risorse necessarie alla coltivazione, alla raccolta e al trasporto dei prodotti', afferma Cannon. 'Preferirei di gran lunga che tu mangiassi sedano intero e ti godessi ogni momento di quella splendida croccantezza di sedano.'

La linea di fondo sul succo di sedano.

Come probabilmente sospettavi, non ci sono ricerche sufficienti per confermare che il succo di sedano è la panacea che viene considerata. Inoltre, anche se il sedano ha benefici nutrizionali legittimi, lo è anche molti altre verdure, spesso in quantità maggiori, dopotutto il sedano è acqua per il 95%. In questo momento, la maggior parte degli esperti sembra pensare che consumare sedano intero (fibre e tutto il resto), o aggiungere verdure aggiuntive nei succhi e nei frullati, sia meglio che fissarsi in modo eccessivo sul succo di sedano.

Certo, a volte devi solo provare una tendenza per te stesso e lo capiamo. In tal caso, opta per il succo di sedano biologico, tieni a mente i potenziali effetti collaterali (e spalma su alcuni crema solare !), e considera di consultare in anticipo il tuo medico o un dietista registrato per aiutarti a guidarti attraverso il processo.

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