Una semplice ricetta per crostata al cioccolato che può essere modificata per adattarsi a qualsiasi dieta

Restare a casa non dovrebbe significare che non festeggiamo, che si tratti di un compleanno, di una laurea o anche solo di una piccola vittoria come concludere la settimana lavorativa. E quale modo migliore per festeggiare se non con un dolce sfizioso?

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Da Angela Garbacz, la proprietaria del motore al femminile Pasticcini Verga d'Oro a Lincoln, Nebraska, arriva questa ricetta per una semplice e deliziosa torta al cioccolato, come appare nel suo nuovo libro di cucina, Perfettamente d'oro . Come molte delle ricette condivise nel libro, è ispirato alle ricette che ha imparato da sua madre e sua nonna, ma è aggiornato per essere semplicemente spostato per adattarsi alle diete vegane e prive di glutine.

Mentre altre crostate fantasia potrebbero richiedere l'acquisto di ingredienti speciali, quelli coinvolti nella preparazione di questa crostata sono gli stessi che avresti trasformato in gocce di cioccolato Pancakes o biscotti . E mentre dovrai aspettare che sia impostato, il tempo effettivo necessario per metterlo insieme non è lungo (e vale totalmente la ricompensa).

In questo piatto la farina a tua scelta, senza glutine o altrimenti, viene accoppiato con ulteriore farina di mandorle per dare alla crosta del biscotto la consistenza perfetta. Olio di cocco conferisce alla ganache al cioccolato una consistenza lucida, mentre un tocco di caffè le conferisce una profondità di sapore in più. Preoccupato per lo zucchero? Ce ne sono molti dolcificanti naturali anche quello può funzionare.

Crostata Di Ganache Al Cioccolato Con Crosta Di Biscotti

Prepara una crostata da 11 pollici

ingredienti

Per la crosta di biscotti:

• Spray antiaderente per padella
• 1 ½ tazza di farina di mandorle
• 1½ tazza di farina per tutti gli usi O farina per tutti gli usi senza glutine
• ⅓ tazza di cacao amaro in polvere
• ¼ di tazza di zucchero di canna o dolcificante
• 1 cucchiaino di sale marino
• 8 cucchiai di burro non salato O ½ tazza di grasso vegetale

Per la farcitura al cioccolato:

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• 2 tazze di cioccolato o patatine agrodolci tritate (vegano se necessario)
• 1 cucchiaino di sale marino
• 2 cucchiaini di caffè solubile in granuli
• 1 tazza e mezzo di latte O latte vegetale a scelta
• 1 tazza di olio di cocco sciolto

Metodo

1. Preriscalda il forno a 375 ° F e spruzza una teglia da crostata scanalata standard da 11 pollici con spray antiaderente.
2. Per fare la crosta di biscotto: Mettere la farina di mandorle, la farina da forno, il cacao in polvere, lo zucchero e il sale nella ciotola di una planetaria dotata di pala e mescolare a bassa velocità per unire gli ingredienti.
3. Aggiungi la tua scelta di grasso e mescola di nuovo a bassa velocità per rompere il grasso in pezzi delle dimensioni di un pisello. Aggiungere lentamente l'acqua fredda e impastare fino a formare una bella palla.
4. Premere l'impasto nel piano preparato, usando le mani, assicurandosi che la crosta sia di uno spessore uniforme sul fondo e sui lati della padella.
5. Cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando la crosta non appare più lucida ma ha una finitura opaca e si stacca leggermente dai lati della padella. Sfornare e mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente.
6. Per fare la farcitura alla ganache: Unisci il cioccolato, il sale e i granuli di caffè solubile in una ciotola media resistente al calore.
7. Riscalda il latte in una piccola casseruola finché non inizia a sobbollire. Spegnete il fuoco e versate con cura il latte nella ciotola del cioccolato.
8. Lascia riposare gli ingredienti per circa 2 minuti, quindi mescola delicatamente con una frusta. Una volta che il latte e il cioccolato si sono sciolti insieme e la miscela è un cioccolato setoso e bello, aggiungi l'olio di cocco sciolto e mescola di nuovo delicatamente per unire.
9. Versare delicatamente la ganache al cioccolato nella crosta preparata, assicurandosi di avere uno strato uniforme di ganache sulla parte superiore della torta. Lasciate riposare la crostata a temperatura ambiente finché la ganache non si sarà solidificata, circa 2 ore.
10. Quindi, puoi trasferire la torta in frigorifero per completare l'impostazione. Lasciate riposare la crostata in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

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